2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Įdomus faktas yra tai, kad po vandens kulinarijos reikmėms labiausiai reikalingas alyvuogių aliejus. Tai visai ne atsitiktinumas, tačiau augalinis aliejus, gaunamas iš alyvuogių, yra vienas naudingiausių dalykų, kuriuos galime rasti mūsų virtuvėje.
Prieš supažindindami jus su skirtingomis alyvuogių aliejaus rūšimis, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad visa, ką jie jums pasako parduotuvėje ar kas parašyta ant etikečių, bet koks kitas skystas aliejus, gautas naudojant tirpiklius, peresterinimo metodus arba maišant su kiti augaliniai aliejai nepriskiriami alyvuogių aliejui. Alyvuogių aliejaus gamybos technologija yra griežtai apibrėžta ir, išskyrus kai kurias šiuolaikines technologijas, tūkstantmečiais nepakito.
Visų pirma, tam tikri alyvuogių aliejaus skonio skirtumai atsiranda dėl skirtingų alyvuogių veislių, iš kurių jis gaminamas. Kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių ir skonių, turinčių įtakos galutiniam produktui.
Kai kurios alyvuogių aliejaus rūšys gaminamos maišant skirtingų rūšių alyvuoges, o kitos rūšys, vadinamos vienos rūšies alyvuogių aliejumi, gaminamos iš tos pačios veislės alyvuogių. Naudojamų alyvuogių įvairovė, taip pat vaisių prinokimas yra komponentai, labiausiai prisidedantys prie alyvuogių aliejaus skonio.
Yra trys pagrindinės alyvuogių aliejaus rūšys. Tai šalto spaudimo, presuotas ir grynas alyvuogių aliejus. Geriausias yra šalto spaudimo alyvuogių aliejus, kuris dar vadinamas ypač tyru.
Joje gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Jis nėra termiškai apdorojamas ar chemiškai apdorojamas. Jis gaunamas spaudžiant šaltai ypač aukštos kokybės alyvuoges.
Šios rūšies alyvuogių aliejus yra grynas, be muilo ir visais atžvilgiais puikus. Jame optimaliu santykiu yra dviejų rūšių vertingos riebalų rūgštys - 80% oleino rūgšties ir 10% linolo. Tai taip pat yra vitaminų A ir E šaltinis, žinomas kaip amžinos jaunystės vitaminai.
Mergelių alyvuogių aliejus arba tiesiog spaustas alyvuogių aliejus taip pat gaunamas pirmą kartą spaudžiant vaisius ir gaminamas nerafinuotas. Kalbant techniškai, žalio alyvuogių aliejaus rūgštingumas gali siekti 3,3%, tačiau pramoninėje praktikoje šalių gamintojų organizme rūgštingumas turi būti mažesnis nei 2%. Jo intensyvus aromatas skiriasi ir jo skonis lengvesnis nei šaltai spausto alyvuogių aliejaus.
Grynas alyvuogių aliejus yra žalio ir rafinuoto alyvuogių aliejaus mišinys. Jame yra labai nedaug vitamino E. Todėl gamintojai prideda nerafinuoto alyvuogių aliejaus, kad suteiktų deriniui skonio, spalvos ir aromato.
Mažesnis maistinių medžiagų kiekis, palyginti su žaliu alyvuogių aliejumi, daro jį pigesnį. Šis alyvuogių aliejus negali būti naudojamas padažu ir yra tinkamesnis kepimui aukštesnėje temperatūroje.
Rekomenduojamas:
Pagaminkime Naminio Alyvuogių Aliejaus
Alyvuogių aliejaus gamyba prasideda nuo alyvuogių. Jie verdami arba surenkami specialiomis mašinomis, bet ne rankomis. Taigi jie vis dar kartūs ir nemalonu vartoti. Jie gabenami drobiniuose maišeliuose. Didžiausi iš jų atrenkami ir marinuojami.
Natrio Benzoato Naudojimas Gaminant Maistą
Natrio benzoatas, randamas daugelyje etikečių, pavyzdžiui, E211, yra tarp tų konservantų, kurie yra įtraukti į leidžiamų priedų sąrašą Europoje, tačiau tuo pačiu metu daro neigiamą poveikį psichinei vaikų raidai, todėl ieškoma pakaitalo. . Tačiau kol nerandama, gerai žinoti, kas tai yra natrio benzoatas ir kokį pritaikymą jis randa gamindamas maistą.
Mokslininkai: Štai Kodėl Reikia Gaminti Maistą Su Daugiau Alyvuogių Aliejaus
Vargu ar yra žmogus, kuris nebūtų girdėjęs apie Viduržemio jūros dietą. Šio tipo dietos šlovė kyla dėl išskirtinės naudos sveikatai. Mityba grindžiama tradiciniais Graikijos ir Italijos regionų maisto produktais, paruoštais taip, kad jie būtų skanūs, maistingi ir sveiki.
Kokosų Pieno Naudojimas Gaminant Maistą
Šis atogrąžų skystis užpildytas daugeliu naudingų savybių. Tik ½ litre yra 58 miligramai kalcio, 48 miligramai fosforo, 60 miligramų magnio ir 600 kalio. Šis visas sveikas mišinys, kuriame yra tik 48 kalorijos! Kokosų piene taip pat gausu vitaminų - C, B6, riboflavino ir tiamino, be to, jie neįkainojami virškinimo sistemai ir širdies skaiduloms.
Krizė Dėl Alyvuogių Smarkiai Padidins Alyvuogių Aliejaus Kainą
Metų meteorologinės sąlygos paveikė alyvuogių derlių Pietų Europoje, o tai gali sukelti alyvuogių aliejaus kainų bumą. Dėl klimato pokyčių Senajame žemyne atsirado didelis daržovių trūkumas. Vokietijoje šviežių salotų kainos padvigubėjo, o per vienus metus cukinijos Prancūzijoje šoktelėjo 5 kartus.
