2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Beveik visi mes mylime skrudintos bulvės, ypač prancūziškos keptos - bulvytės bulvytės - traškios išorėje ir minkštos viduje, šviežios, karštos ir su kečupu.
Yra keli pagrindiniai būdai bulvių pjaustymas kepimui. Tačiau pagrindinis principas yra suteikti skiltelėms tą pačią formą ir, jei įmanoma, tą patį dydį.
Tinkamas pjovimas
Ilgis nėra toks svarbus, skerspjūvio sąskaita - čia visos skiltelės turi būti kepamos vienodai, nes mažos degs, o didesnės liks pusiau keptos.
Lengviausias būdas pasiekti vienodumą yra supjaustyti griežinėliais, apelsino griežinėlio formos. Kad būtų aiškiau - kruopščiai nuplautos bulvės supjaustomos į du lygius pusmėnulius. Padėkite puses ant pjaustymo lentos ir gerai išgaląstu peiliu supjaustykite 3 arba 6 griežinėliais, atsižvelgiant į bulvių dydį. Įsivaizduokite apelsiną, o ne bulvę, ir jums viskas bus aišku.
Traškių gruzdintų bulvyčių paslaptis
Turėtumėte gauti tinkamą balansą bulvės, krakmolo ir vandens. Paprastai jie turi daugiau krakmolo, nei reikia, ir mažiau vandens. Štai kodėl jau supjaustytas bulves reikia mirkyti šaltame lediniame vandenyje, uždengti ir palikti pastovėti bent pusantros valandos. Gerai periodiškai keisti vandenį, kad nuplautų į paviršių iškilusį krakmolą. Tada nuplaukite bulves, perkoškite per kiaurasamtį ir supilkite jas ant švarios ir sausos šluostės, kad visiškai išdžiūtų. Kepti šlapias bulves yra tiesiog pavojinga.
Kita užduotis - bulves padaryti traškias išorėje ir minkštas iš vidaus. Norint tapti traškia, reikalinga aukšta temperatūra, o minkštai šerdžiai - ilgas ir tolygus kaitinimas. Šių dviejų veiksnių neįmanoma derinti - arba bulvės išliks blyškios, bet minkštos, arba aukso rudos, bet žalios, net sudegusios. Todėl šias problemas turime spręsti atskirai.
Minkšta šerdis
Pradėkime nuo užduoties - minkštos šerdies. Paimkite plačią ir žemą puodą, užpilkite rafinuotą augalinį aliejų ne mažiau kaip 5 cm sluoksniu ir pašildykite iki mažiausios 135 laipsnių temperatūros. Aliejus gali būti saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių, garstyčių, rapsų ir medvilnės sėklų. Aukščiausia kaitinimo temperatūra yra vynuogių sėklų aliejus.
Traški pluta
Mes pasiekėme antrąjį etapą, kuriame gauname norimą traškią plutą. Tas pats aliejus kaitinamas iki 175–180 laipsnių - esant tokiai temperatūrai bulvės jie parausta išorėje ir toliau degs viduje. Dabar kepti greičiau. Kai jie paruduos ir jūs patenkinsite bulvių spalva, pašalinkite jas iš aliejaus. Nelaikykite bulvių aliejuje - nepamirškite, kad liekant aliejuje kepimas tęsiasi kurį laiką.
Kai bulvės bus paruoštos pagal mūsų skonį, jos dedamos ant virtuvinio popieriaus, kad absorbuotų aliejaus perteklių. Tik tada jų galima pasūdyti, prieš tai neįmanoma - iš druskos bulvės išskiria vandenį, o jūsų aliejus ims šaudyti ir sprogti kaip teroristas.
Rekomenduojamas:
Kaip Pasigaminti Naminių Makaronų
Makaronai yra puikus pasirinkimas pusryčiams, iš kurių galite pasigaminti skanų naminį pyragą ar viliojantį desertą. Ir nėra nieko skaniau už naminius makaronus. Būtini produktai: 500 ml šviežio pieno, 15 kiaušinių, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1,5 kg miltų.
Kaip Pasigaminti Naminių Razinų
Norėdami patys paruošti razinas, naudokite tik be sėklų vynuoges. Priešingu atveju sėklos pakeis razinų skonį ir bus karčios. Užvirkite penkis litrus vandens, įpilkite šimtą gramų soda. Įdėkite vynuogių kekes, palikdami jas viduje ne ilgiau kaip tris sekundes.
Kaip Pasigaminti Naminių Eklerų
Naminiai eklerai juos nesunku paruošti, tačiau yra taisyklių, kurių gera laikytis, norint sulaukti mažų mielų pagundų. Kepdami neatidarykite orkaitės ir nuolat jas apžiūrėkite. Kita svarbi dalis yra dedant kiaušinius - pirmą kartą, kai sumaišysite gatavą tešlą su kiaušiniais, visas mišinys nebus geras.
Kaip Pasigaminti Naminių Skrudintų Kavos Pupelių
Mmmmmmmmmmmm. Kava! Nuo tada, kai 1901 metais Čikagoje gyvenantis japonų mokslininkas Satori Kato sugalvojo ruošti kavą, pupelių skrudinimas namuose paseno. Ačiū Dievui, čia yra naujoji karta, kuri, nepatenkinta standartizuotomis tirpios kavos versijomis, nusprendė atgaivinti mirštančią kavos skrudinimo praktiką namuose.
Kaip Pasigaminti Traškių Duonos Karpių
Kad žuvis taptų traški ir nenugalima, labai svarbu, kaip ji bus duona. Yra keletas auksinių taisyklių, kurių turite laikytis ruošdami tradicines Šv. Mikalojaus žuvis. Duonai geriau naudoti mažesnius karpius. Po valymo žuvis supjaustoma porcijomis, kurios turi būti sūdytos.
