2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Atsibodo pirkti beskonę mielinę tešlą iš parduotuvės? Norite patys pasigaminti savo virtuvėje?
Dažnai minkyti gražią tešlą yra tikrai sunki užduotis daugeliui namų šeimininkių. Galite būti tobulas virėjas, tačiau užduotis iškepti pyragus, picas, pyragus iš naminės mielinės tešlos vis tiek lieka neišspręsta: tešla yra arba gana tvirta, arba kartais per lipni, arba nenori išbrinkti ir pakilti. Nors receptų yra daug tešlos paruošimas bet kokio pobūdžio, apskritai tai išlieka problema.
Pabandykime suprasti kaip pasigaminti tobulą tešlą, kaip tai padaryti teisingai ir pasidalinti universaliu receptu.
Kaip pasigaminti tobulą tešlą, kad gautumėte tobulą galutinį produktą?
Tešla vadinama tarpiniu produktu, naudojamu namuose kepant saldžius ir pikantiškus produktus. Jis gaminamas iš miltų, pridedant papildomų ingredientų, tokių kaip vanduo, mielės, cukrus, druska, kiaušiniai, sviestas, prieskoniai ir kt. Tešloje yra baltymų, riebalų, angliavandenių, druskų, rūgščių ir kitų medžiagų. Kada minkyti tešlą, šios medžiagos joje gali būti skirtingos fizinės būsenos.
Svarbiausias ir pagrindinis tešlos ingredientas yra miltai. Paprastai tai yra kviečiai. Rekomenduojama naudoti aukščiausios klasės miltus, be išorinių kvapų, neužkrėsti klaidų lervomis. Prieš minkant tešlą, miltus reikia persijoti: taip jie bus praturtinti deguonimi ir papildomai išvalomi nuo atsitiktinių priemaišų. Bandelėms geriau naudoti mažai glitimo turinčius miltus, tačiau štrudelis, duona ar sluoksniuota tešla geriau tinka su miltais nei vadinamieji kietieji kviečiai.
Minkant tešlą, į miltus dedama cukraus, kuris yra būtinas norint pagerinti būsimų sausainių skonį, taip pat paskatinti gyvybinę mielių ląstelių veiklą. Cukrus turi būti dedamas atsargiai, griežtai laikantis recepto, kitaip jo perteklius tešla taps sunki ir kieta.
Atsižvelgiant į receptą, į tešlą galima dėti įvairių pieno produktų: šviežio pieno ir jogurto, grietinės, varškės ir kt. Pieno produktai sukuria pieno rūgšties fermentaciją ir prisideda prie geresnio tešlos „atsipalaidavimo“.
Norėdami gauti plastikinę tešlą, į miltus dedama riebalų - augalinių aliejų ir gyvūninių riebalų. Jei nepersistengsite, pyragaičiai taps švelnūs, kvapnūs ir ilgai netamsės. Tačiau riebalų perteklius apribos baltymų gebėjimą išbrinkti ir trukdys gyvybiškai svarbiai mielių ląstelių veiklai, kad tešla neatsipalaiduotų, o tešla taptų sausa ir neskani.
Į tešlą dedami kiaušiniai turi būti švieži ir ne per dideli. Jie suteiks mūsų saldumynams trapumo ir švelnumo, sustiprins produkto plutą, pagerins jo spalvą ir skonį.
Tešlos mielės gali būti tiek šviežios, tiek sausos. Prieš vartojimą jis ištirpinamas šiltame vandenyje arba šiltame piene. Reikia pasirūpinti, kad skystis nebūtų per karštas, kitaip mielių ląstelės mirs. Šaltas skystis sulėtina gyvybinę mielių ląstelių veiklą ir tešla pakils lėčiau.
Jūs visada galite pasirinkti tarp šviežių ir sausų mielių. Patartina naudoti šviežias mieles. Šiandien jo galima įsigyti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Jei kepate dažnai, įsitikinkite, kad visada turite mielių ir visada atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Šviežios mielės tikrai yra geresnės nei nejudančios mielės.
Kiti: tešlos kepimo milteliuose yra soda ir amonio karbonatas. Parduotuvėse galite nusipirkti paruoštų mišinio pakelių. Į 400 g miltų paprastai dedame 10 g kepimo miltelių. Kai kurios namų šeimininkės prie kepimo miltelių naudoja actą, nes soda kartais gali sugadinti kepimo skonį.
Tešla turi pakilti kambario temperatūroje. Staigūs temperatūros pokyčiai apsunkina tešlos kepimo procesą ir gali supainioti visus jūsų gardžių pyragų ir pyragaičių planus.
Pienas ir sviestas taip pat turi būti kambario temperatūros. Nepamirškite į tai atsižvelgti ruošdami tešlą. Priešingu atveju visos jūsų mielės mirs ir tešla nepakils. Jei sviestą iš anksto ištirpdote, darykite tai, bet tada būtinai atvėsinkite gaminį iki kambario temperatūros.
Druskos reikia dėti į absoliučiai bet kokią tešlą. Ir nesvarbu, kokį patiekalą norite gauti galų gale: mėsos pyragus, duoną ar saldžius suktinukus. Žiupsnelis druskos nepakenčia, o tik papuošia jūsų tešlos skonį.
Tešlą gerai išminkykite.
Būti pagerinti tešlos skonį, į ją galite pridėti citrinos žievelės, druskos, vanilės, cinamono ir kitų mėgstamų prieskonių, priklausomai nuo galutinio produkto, kurį norime gauti - saldaus ar sūraus.
Rekomenduojamas:
Kaip Paruošti Tobulą Pyrago Tešlą?
Apskritai pyragai ir vaisių pyragai gaminami iš tos pačios tešlos - sviesto. Žinoma, ji patiria įvairius patobulinimus, o prie jos galima pridėti kakavos, maltų graikinių riešutų ar migdolų, grietinėlės, varškės ir kt. Gegužės 13 d. JAV švenčiama obuolių pyrago diena, tad įsigilinkime į tai tikslus pyrago tešlos receptas .
Kaip Pasigaminti Tobulą Kempinės Tešlą
Biskvitas, dar vadinamas sausainių tešla, yra bene populiariausia tešla, naudojama gaminant įvairius pyragus, pyragus, kepsnius, smulkius keturis, sausainius ir kt. Jis paplitęs visame pasaulyje ir gaminamas iš kiaušinių, miltų ir cukraus, o kai kuriais atvejais pridedama pieno.
Štai Kaip Patiems Pasigaminti Tobulą Tešlą Ir Baklavos Tešlą
Pagrindiniai pyragų ir štrudelių ruošimo produktai yra: miltai, vanduo ir druska, o papildomai - augalinis aliejus, baltasis vynas, citrinos sultys ir išskirtiniais atvejais šiek tiek acto. Tikra namų šeimininkė mūsų šalyje turėtų bent kartą pabandyti pasigaminti naminės tešlos pyragui ir baklavai.
Greitas Seminaras: Kaip Paruošti Midijas?
Midijos yra skanėstas ir naudingas produktas, kuriame yra natūralių aukštos kokybės baltymų, kurių aminorūgščių kiekis yra lygus vištos kiaušiniui. Be to, midijų sudėtyje yra daugiau nei 30 mineralų ir mikroelementų, todėl norint išsaugoti šio produkto maistinę vertę, būtina išmokti kaip tinkamai virti midijas .
Greitas Seminaras: Kaip Paruošti Jautienos Ir Kiaulienos Liežuvį
Jautiena ir kiaulienos liežuviai yra laikomi delikatesais dėl subtilios minkštos tekstūros, išskirtinio skonio, vitaminų kiekio ir maistinės vertės. Liežuvio struktūra yra ištisinis raumuo, dėl kurio jame yra baltymų, tam tikras riebalų kiekis ir praktiškai nėra angliavandenių.
