2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Gero maisto žinovai puikiai žino, kad vieni skaniausių kulinarijos gaminių yra kepiniai. Tačiau makaronų pagundos neapsieina be rauginių medžiagų. Tai medžiagos, dedamos į jas, kad padidėtų jų tūris. Tarp pagrindinių rauginių medžiagų, naudojamų kepykloje, rūšių yra amoniako soda.
Amoniako soda dažniausiai naudojama ruošiant sausainius. Tai taip pat gali pakeisti soda bet kuriame recepte.
Kepdami pyragus su amoniako soda dažnai užuodžiame amoniako kvapą. Jis yra stiprus ir aštrus. Taip yra dėl to, kad kaitinant iki 18–24 laipsnių temperatūros išsiskiria amoniakas.
Gerai tai, kad šis kvapas greitai išnyksta. Tačiau būtent nepageidaujamas amoniako kvapas verčia daugelį žmonių vengti amoniako sodos ir naudoti kitas raugo medžiagas.
Kai kurie tyrimai rodo, kad jis gali būti pavojingas dėl šio amoniako išsiskyrimo. Tačiau tuo pačiu metu tezė yra paneigta teiginiu, kad termiškai apdorojant amoniakas išgaruoja, todėl nėra rizikos.
Tačiau kulinarijos specialistų nuomonė yra ta, kad saldumynai yra daug geresni, kai jų gamybai naudojama amoniako soda. Ruošiant maistą, jei amoniako soda yra kristaluose, ji turi būti sumalama ir perpilama per smulkų sietą. Taip pat galite ištirpinti šiek tiek vandens - 3 šaukštai. vandens 1 arbatui. soda.
Slapukai su amoniako soda
Būtini produktai: miltai - tiek, kiek reikia, 1/3 šaukštelio. aliejaus, 1/2 arb. cukraus, 1/2 arb. jogurto, 2 kiaušiniai, 1/2 pakelio amoniako sodos, 1/2 pakelio kepimo miltelių, cukraus, aliejaus, 1 vanilės
Paruošimo būdas: Visi produktai gerai sumaišomi. Gauta tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei pyragas, bet nelipni. Aliejuotomis rankomis formuojami rutuliai, kurie išdėstomi dėkle. Viršuje pabarstykite cukrumi. Kepkite saldainius 180 laipsnių temperatūroje, kol jie taps rausvi.
Amoniako soda turi daugybę paskirčių ir tik viena iš jų yra kulinarinė. Jis dažnai naudojamas gaminant vyną, farmacijos pramonėje, netgi gaminant kosmetiką.
Rekomenduojamas:
Kulinarinis Miežių Naudojimas
Miežiai (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) yra javų šeimos augalas. Jis buvo naudojamas maistui nuo neolito laikų. Rašytiniai duomenys apie tai randami I a. Tada senovės Graikijos gydytojas Diskoridis rekomendavo jį kaip vaistą nuo gerklės skausmo, nuo blogos nuotaikos ir nuo svorio.
Kulinarinis Citrinžolės Naudojimas
Citrinžolė taip pat vadinama citronella. Jis turi ryškų ir gaivų citrinos aromatą ir daugiau nei 50 veislių. Jis paplitęs daugiausia tropikų ir vidutinio klimato zonose. Tai daugiametis augalas, turintis ilgus, aštrius ir aukštus lapus. Iš jo naudojami lapai žolės dalyje.
Kulinarinis Indrishe Naudojimas
Indrisheto yra labai aromatinga žolė, kurios turėtų būti kiekviename namų ūkyje. Nedaugelis žmonių žino, kad indrisheto yra vienintelė geranijos rūšis, valgoma. Vizualiai jis atrodo kaip pelargonija, bet kvepia rože - įdomu, ar ne? Manoma, kad šis amžinai žaliuojantis krūmas kilęs iš Pietų Afrikos.
Kulinarinis Meskito Naudojimas
Meskito miltai gaunamas iš vaisių ankščių ir ankštinių augalų vaisių pavidalu Meskitas . Sausringose vietose visame pasaulyje yra apie 45 rūšių mesquite medžių. Jie auga dalyse Pietų Amerikos, pietvakarių JAV ir net Čihuahua dykumoje Meksikoje.
Skirtumas Tarp Amoniako Sodos Ir Sodos
Iš esmės amoniako soda ir soda yra cheminės raugo medžiagos. Jie daugiausia veikia rūgščioje aplinkoje. Abiejų poveikis yra panašus. Tai daro juos keičiamus. Kurio tipo raugą naudoti yra skonio ir paties recepto reikalas. Griežtų taisyklių nėra.
