Naudingiausi Miltai

2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26

Šiandien rinkoje yra begalė rūšių visų rūšių augalų miltų - sorų, rugių, kviečių, neskaldytų grūdų, dilgėlių miltų, avižinių dribsnių, avinžirnių, kokosų, saldžiavaisio pupmedžio pupelių ir daugelio kitų.

Šiame straipsnyje pirmiausia apžvelgsime, kaip gaminami miltai, ir išvardinsime, kurie iš jų miltai be glitimoir palyginsime, kurie turi kokią maistinę vertę, kad suprastume, kurie iš miltų yra naudingiausi, o tai yra mūsų tikslas.

Pirmasis mūsų darbas yra aprašyti, kaip gaminami patys miltai, kad patektume į tašką, kuriame paaiškinsime kurie yra naudingiausi miltai.

Miltų gamyba - technologinis procesas

Prieš perkant miltus iš parduotuvės, jie praeina įvairius technologinius procesus ir „eina“ilgą kelią, kol pasiekia parduotuvių lentynas ir, atitinkamai, mūsų namus. Apskritai perdirbimo procesas nėra ypač sunkus, tačiau pats miltų gaminimas reikalauja daug kantrybės ir tikslumo. Pirmasis miltų gamybos etapas yra tas, kuriame surenkami grūdai ar vaisiai, iš kurių bus gaminami miltai. Šis etapas susideda iš kelių etapų:

Pirma, jie turi būti surenkami, tada rūšiuojami, tada išvalomi, jei yra nepageidaujamų priemaišų, ir tik tada pasiruoškite tolesniam procesui.

Po šių procesų grūdai ar vaisiai susmulkinami ir sumalami, kol tampa baltais milteliais. Paskutiniame etape parenkamas miltų konsistencija, todėl jie skirstomi į smulkius, pusiau šiurkščius ir šiurkščius.

Miltų rūšys pagal jų naudojimą

Miltai skirstomi į šiuos tipus:

- Smulkūs miltai - šie miltai gali būti naudojami blynams, sumuštiniams, konditerijos gaminiams gaminti arba sriuboms tiršti;

- Pusiau rupūs miltai - šie miltai gali būti naudojami raugintai ir kempinės tešlai gaminti;

- rupūs miltai - šie miltai naudojami koldūnams, makaronams, makaronams gaminti;

- Kepimo miltai - šie miltai yra labai švelnios ir minkštos tekstūros, tinkami kepti traškius pyragus;

- Duonos miltai - šios rūšies miltai, kaip rodo pavadinimas, tinka duonai ar raugui kepti;

- Makaronų miltai - tai kietųjų kviečių miltai, kad makaronai galėtų išlaikyti savo formą ir tankį.

Skirtumas tarp skirtingų rūšių miltų

Kaip minėjome anksčiau, rinkoje galima rasti visų rūšių miltų. Nuo to, ką visi žinome - kviečių, iki tapijokos miltų. Pažvelkime į kai kurias miltų rūšis, jų skirtumus ir naudingumą:

1. Kvietiniai miltai

Visų pirma, kvietiniai miltai - kaip žinome, kviečiai yra garsiausi javai, iš kurių gaminami miltai. Įdomus faktas, kad anksčiau kvietiniai miltai buvo dovana tik turtingiesiems, vargšai neturėjo teisės jų naudoti. Šiais laikais daugelis žmonių nevartoja kvietinių miltų ar kviečių, tačiau nežino, kokią naudą jie turi mūsų sveikatai. Apskritai kviečiuose yra daug svarbių maistinių medžiagų. Tai taip pat yra daug skaidulų šaltinis. Kaip žinome, skaidulų vartojimas yra nepaprastai svarbus mūsų sveikatai. Kviečiuose taip pat yra daug vitaminų, tokių kaip B1, B3, B5, riboflovinas ir folatas. Taip pat jame gausu geležies, kalcio ir baltymų.

2. Einkorno miltai

Antra, bet ne mažiau svarbu yra einkorno miltai. Šie miltai yra daug brangesni nei paprasti, tačiau, kita vertus, jie yra labai naudingi ir sveiki. Einkorno miltuose nėra jokių chemikalų, organizmas juos lengvai absorbuoja ir turi malonų riešutų skonį. Svarbu pasakyti, kad einkornas laikomas kviečių rūšimi. IN einkorno miltai sudėtyje yra tų pačių maistinių medžiagų kaip kviečiuose. Skirtingai nuo kviečių grūdų, einkorno grūdai yra labiau linkę tirpti vandenyje, todėl mūsų kūnas juos ypač lengvai virškina.

Einkornas turi daug baltymų, todėl einkornas turi daug amino rūgščių. Einkorno miltuose taip pat yra riebalų, kuriuose yra didelis kiekis nesočiųjų riebalų rūgščių. Einkorno miltuose yra labai daug skaidulų ir maistinių medžiagų. Apskritai einkorną daugiausia sudaro cukrūs, kurie dažniausiai yra krakmolas, o tai suteikia jūsų gaminamiems daiktams sodresnį skonį ir tampa trapesni. Einkorno miltai dėl didelio skaidulų kiekio sulėtina virškinimo procesą, o tai savo ruožtu suteikia sotumo jausmą. Tai taip pat padeda sumažinti nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų bei 2 tipo cukrinio diabeto riziką. Dėl to, kad einkornas turi daug vitaminų ir mineralų, jis pagerina imuninės sistemos funkciją, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti blogojo cholesterolio lygis. Su einkorno miltais galite paruošti duoną, makaronus, pyragus, pyragus, sausainius, blynus ir dar daugiau.

3. Ruginiai miltai

Kiti miltai, kuriuos mes pažvelgsime, yra ruginiai miltai. Ruginiai miltai naudojami duonai ar mielėms gaminti. Priešingai nei rafinuoti kvietiniai miltai, rugiai išlaiko visas naudingas savybes, taip pat maistines. Dėl to, kad rugiai yra gausus skaidulų šaltinis, jie sukelia sotumo jausmą. Rugiuose esančiose skaidulose yra didelis kiekis neliuliozinių polisacharidų, kurie sugeba prisijungti prie vandens ir taip suteikia sotumo jausmą. Ruginiai miltai sumažina blogojo cholesterolio kiekį organizme. Rugiai gerina širdies sveikatą. Kelių tyrimų duomenimis, reguliarus ruginių miltų vartojimas žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. 8 savaites trukęs tyrimas palygino žmones, vartojusius ruginius miltus, ir tuos, kurie vartojo kviečius. Rezultatas buvo tai, kad ruginiai miltai efektyviau sumažino blogojo cholesterolio kiekį net 14% nei kviečiai.

4. Avižiniai dribsniai

Šios rūšies miltai yra natūralūs, juose nėra glitimo, kuris turi labai malonų skonį ir šilkinę tekstūrą. Tai šiek tiek panašus į kviečius, tačiau, kaip jau minėjome, tai miltai be glitimo ir juose yra daug daugiau baltymų nei kituose miltuose. Avižose yra didelis kiekis beta-gliukanų, kurie yra tirpaus pluošto rūšis, dėl kurios žarnyne susidaro į gelį panašus tirpalas, kuris suteikia sotumo jausmą. Ir čia yra dar keletas avižinių dribsnių privalumų:

- padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį;

- mažina cukraus kiekį kraujyje;

- padidina sotumo jausmą;

- pagreitina gerųjų bakterijų dauginimąsi virškinimo trakte;

Avižiniuose dribsniuose yra didelis kiekis antioksidantų.

5. Kokosų miltai

Kiti miltai, į kuriuos atkreipsime dėmesį, yra kokoso miltai. Kokosų miltai gaminami iš mėsingos kokosų dalies, kuri džiovinama ir po to sumalama. Gauti milteliai atrodo kaip miltai ir turi labai malonų aromatą ir skonį. Kokosų miltai yra daug turtingesni baltymų nei kitų rūšių miltai. Jame taip pat yra skaidulų ir riebalų, jame yra labai mažai angliavandenių. Taip pat šios rūšies miltuose nėra glitimo. Kokosų miltai labai padeda kovojant su antsvoriu, nes juose yra trigliceridų. Iš kokosų miltų galima gaminti įvairius kepinius, tačiau turėtumėte žinoti, kad jų tankis yra mažesnis, o norint gauti gerą receptą, turėtumėte naudoti tirštiklius ar daugiau kiaušinių.

6. Grikių miltai

Sekantys miltai yra grikių miltų. Pats grikis yra maisto produktų, kurie dar vadinami pseudoceralais, grupės dalis. Tai yra sėklų rūšis, kuri naudojama ir priimama kaip grūdai, tačiau neauga kaip žolė. Kaip žinome, grikiai taip pat populiarūs kaip supermaistas, nes juose yra daug mineralų ir antioksidantų. Grikiai pagerina cukraus kiekį kraujyje organizme. Jo glikemijos indeksas yra žemas, o tai reiškia, kad grikių miltus gali saugiai vartoti žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu. Grikių miltai taip pat labai prisideda prie širdies sveikatos. Jame yra tokių medžiagų kaip rutinas, magnis, varis, skaidulos ir baltymai. Tarp visų grūdų, priklausančių pseudoceremų grupei, grikiai yra tas, kuris yra geriausias rutino šaltinis, ir tai yra antioksidantas, galintis sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

7. Ryžių miltai

Kiti miltai, kuriuos mes pažvelgsime, yra Ryžių miltai Šios rūšies miltai gaminami malant baltus ar rudus ryžius, o vienas didžiausių kitų miltų privalumų yra tai, kad jie yra labai prieinami. Ryžių miltai yra labiausiai paplitęs kviečių miltų pakaitalas. Juo galima sutirštinti įvairius receptus, kurie apima atšaldytus arba šaldytus produktus dėl to, kad sugeria iš produktų išsiskiriantį skystį. Rudieji ryžiai yra geresnis skaidulų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis ir cinkas, šaltinis ir turi geresnę maistinę vertę. Ryžių miltai padeda normaliai funkcionuoti kepenims.

8. Bananų miltai

Ši miltų rūšis yra šiek tiek geriau žinoma, tačiau tai yra geras sprendimas žmonėms, nevartojantiems glitimo. Kaip rodo pavadinimas, šios rūšies miltai gaminami iš bananų, daugiausia žaliųjų bananų, o jų skonis yra kaip žalio banano. Tačiau po terminio apdorojimo šios rūšies miltai praranda savo skonį. Bananų miltai yra daug prebiotinių skaidulų, kurios yra būtinos gerai žarnyno sveikatai. Be to, šios skaidulos gerina virškinimą, o šios rūšies miltuose jų yra daugiausia. Šios rūšies miltai yra geras kalio šaltinis. Kalis padeda gerai mūsų širdies sveikatai. Tai taip pat pagerina ir padidina raumenų jėgą bei pagreitina medžiagų apykaitą. Bananų miltuose yra didelis atsparaus krakmolo kiekis, kuris padeda diabetikams pagerinti jautrumą insulinui ir palaikyti cukraus kiekį kraujyje. Vietoj kviečių arba baltųjų miltų galima naudoti bananų miltus.

9. Tapijokų miltai

Kaip bananų miltai, taip tapijokos miltų yra didelis atsparaus krakmolo kiekis. Jis atsparus virškinimui ir veikia kaip pluoštas maisto sistemoje. Šis krakmolo tipas turi daug naudos mūsų sveikatai. Jis maitina gerąsias mūsų žarnyno bakterijas, taip užkertant kelią uždegimui ir sumažinant kenksmingas bakterijas. Taip pat sumažėja cukraus kiekis kraujyje po valgio. Tapiokos miltai paprastai naudojami indams tirštinti.

10. Migdolų miltai

Šios rūšies miltai gaminami iš maltų migdolų. Pirma, migdolai blanširuojami verdančiame vandenyje, kad būtų pašalinti dribsniai. Tada jie susmulkinami ir persijojami į smulkius miltus. Migdolų miltus galite gaminti ir namuose. Šios rūšies miltuose yra daug sveikų riebalų ir baltymų, taip pat vitamino E, kuris veikia kaip antioksidantas. Apsaugo nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Migdolų miltai taip pat mažina cukraus kiekį kraujyje, mažina cholesterolio kiekį, gali būti naudojami kaip kvietinių miltų pakaitalai pyraguose, blynuose ir kituose desertuose.

11. Linų miltai

Linų sėmenų miltai gaminamas sumalant likusį produktą, gautą ekstrahavus aliejų iš linų sėmenų. Linų sėmenų miltuose, priešingai nei kituose miltuose, yra labai nedaug angliavandenių, todėl jie itin naudingi dietoms ir svorio metimui. Linų sėmenys suteikia organizmui labai daug ląstelienos ir baltymų, todėl šie miltai yra tinkami vartoti sportininkams. Šios rūšies miltuose yra didelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių. Linų sėmenų miltai gali padvigubėti, todėl tinka sriuboms ir padažams tirštinti. Be to, sportuojantys žmonės gali jį pridėti prie baltyminių gėrimų ar kokteilių.

12. Saldžiavaisio pupmedžio miltai

Šios rūšies miltai gaminami iš amžinai žalios medienos ankščių, kurios yra paplitusios Viduržemio jūros regione. Tai yra natūralus kakavos pakaitalas. Šios rūšies miltai tinka, jei nusprendėte maitintis sveikai. Šios rūšies miltuose yra didelis kiekis vitaminų, tokių kaip A, B1, B2, D, kalcis, magnis, geležis, fosforas.

13. Obuolių miltai

Kaip žinome, obuolių glikemijos indeksas yra žemas. Juose yra nuo 12 iki 15% angliavandenių - pektino, celiuliozės, gliukozės, fruktozės. Obuolių miltams gaminti naudojami gerai subrandinti vaisiai, kurie gerai išdžiovinami saulėje ir tada sumalami, kad gautųsi smulkūs miltai. Šios rūšies miltai turi šiek tiek rūgštų skonį ir vaisių aromatą. Jai gaminamiems patiekalams suteikia būdingą rudą spalvą. Galima naudoti kartu su kitais naudingų miltų rūšių.

Pasaulyje yra daugybė kitų naudingų miltų rūšių, tačiau mes sutelkėme dėmesį į keletą garsesnių miltų rūšių. Tačiau prieš nuspręsdami naudoti miltus, pirmiausia pasitarkite su gydytoju.

Pažiūrėkite daugiau kaštonų miltų privalumų ir ką gaminti su kukurūzų miltais.