Jasmine Ryžiai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Ryžiai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų pasaulyje, žinomas jau 6000 metų. Šiandien jis gaminamas daugiausia Azijoje, tačiau vartojamas visame pasaulyje. Ryžiai yra vienas iš pagrindinių skanios Azijos virtuvės ingredientų, tačiau jie taip pat plačiai naudojami mūsų virtuvėje.

Ryžių yra įvairių rūšių, o vienas jų skirstomas pagal geografinę padėtį. Pirmasis yra baltieji ryžiai, kurie Azijoje laikomi šventu maistu. Yra afrikiniai ryžiai ir laukiniai ryžiai, kurie gali augti bet kur. Afrikietiški ir balti ryžiai gali būti skirtingų rūšių, kiekvienas jų turi savo aromatą, skonį, spalvą, ilgį ir lipnumo laipsnį.

Tarp labiausiai paplitusių ryžių rūšių yra raudonieji, juodieji, basmati, ilgagrūdžiai, jazminų ryžių, arborio ryžiai ir kt.

Mes apsistosime išsamiau jazminų ryžių. Jis kilęs iš Tailando ir labai dažnai naudojamas Pietų Azijos virtuvėje. Jazminų ryžiai yra itin kvapnūs ir yra puiki alternatyva įprastiems ilgagrūdžiams ryžiams.

Jazminų ryžiai turi malonų gėlių aromatą, o virti jie įgauna minkštą ir lipnią struktūrą. Daugelis žmonių jazminų ryžius sumaišytų su basmati ryžiais, ir nors jie yra gana panašūs, tarp jų yra didelių skirtumų.

Jasmine ryžiai pasižymi puikiu aromatu ir minkšta lipnia tekstūra, o jų grūdai yra trumpesni ir storesni nei basmati ryžių. Prieš gaminant „Basmati“ryžius reikia mirkyti bent 30 minučių, nes tokiu būdu grūdai sugers daugiau vandens ir iškeps tolygiai. Ryžiai tradiciškai ruošiami virinant, o jazminai - labiau garinami arba naudojant absorbcijos metodą, o tai reiškia, kad jie ruošiami tam tikrame vandens kiekyje, kurį ryžiai visiškai absorbuoja.

Kai kurie žmonės lygina jazminų ryžių aromatas su gėlėmis. Taip yra todėl, kad ryžių laukai, kuriuose jie auga, laistomi tik švariu kalnų vandeniu. Jazminų ryžių grūdai turi vieną juostelę išilgai. Virimo metu ši juostelė sutrūkinėja ir taip išsiskiria subtilus šios rūšies ryžių aromatas.

Jasmine ryžių rūšys

Tailando ir Kambodžos jazminų ryžių turi beveik tas pačias savybes, nes auga toje pačioje geografinėje vietovėje. Kambodžos jazminų ryžiai yra balti (balinti ir poliruoti) ir rudieji ryžiai. Jasmino ryžiai taip pat auginami Laose ir Vietname, tačiau nėra tokie įprasti kaip tailandietiški jazminų ryžiai. Jis taip pat gali būti rudas ir baltas, o didžioji jo dalis eksportuojama į Europą ir Šiaurės Ameriką.

Jazminų ryžių glikeminis indeksas

Jazminų ryžių glikemijos indeksas yra 68-80. Maistas, kurio glikemijos indeksas yra mažesnis nei 70, yra tinkamiausias sveikos mitybos režime, nes lėtesnis jų įsisavinimas apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Dėl to jazminų ryžiai tampa viena sveikiausių ryžių rūšių.

Baltieji jazminų ryžiai yra labai aromatingas, o virdamas yra labiau lipnios konsistencijos. Rudieji jazminų ryžiai išlaiko šviesiai rudą išorinį ryžių grūdų sluoksnį. Tai yra naudingesnė sveikatai nei balta, nes joje yra medžiagos oryzanolio, kuri gali sumažinti cholesterolio kiekį. Rudieji ryžiai turi daug vitaminų A ir B, beta-kartoino, juose yra antioksidantų, palaikančių nervų sistemą.

100 g jazminų ryžių yra 355 kalorijos ir 0,7 g riebalų, iš kurių 0,2 g yra sočiųjų; 6 g baltymų; 81 g angliavandenių ir tik 0,01 g druskos.

Virti jazminų ryžius

Pirmasis žingsnis užkulisiuose jazminų ryžių perdirbimas yra jos skalavimas. Visada gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir skalbkite, kol vanduo yra švarus. Ryžius gerai nusausinkite ir pradėkite virti. Jūs turite tai nepamiršti jazminų ryžiai nesugeria tiek vandenskaip visada.

Kaip žinome, paprasti ryžiai verdami vandeniu santykiu 1: 3, o jazminai - 1: 1,5. Ryžiams užvirus, leiskite jam virti apie 20 minučių, nukelkite nuo ugnies ir palikite 5–10 minučių pastovėti.

Virti jazminų ryžiai yra minkšti ir labai balti, mažai limpa. Puikiai derinamas su daržovėmis, mėsa, jūros gėrybėmis. Galite eksperimentuoti gamindami jį saldžiarūgščiais deriniais, taip pat su egzotiškais vaisiais, tokiais kaip ananasai. Dėl subtilaus kvėpavimo galite jį savarankiškai vartoti kaip pagrindinį patiekalą be įvairių priedų.

Jasmino ryžių nauda

Kartu su geriamu vandeniu, jazminų ryžių gerina peristaltiką ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Ruduose jazminų ryžiuose yra vertingų netirpių skaidulų, todėl maistas greičiau praeina per virškinamąjį traktą, o minkština išmatas.

Jazminų ryžiuose esantys vitaminai ir mineralai apsaugo nuo kai kurių vėžių. Šios rūšies ryžių sudėtiniai angliavandeniai suteikia ilgalaikę energiją. Jazminų ryžiai yra daug maistingesni nei įprasti baltieji ryžiai - juose yra dvigubai daugiau skaidulų, trigubai daugiau magnio ir penkis kartus daugiau vitamino E. Paprastus ryžius pakeitus jazminų ryžiais, sumažėja 2 tipo cukrinio diabeto rizika.

Dabar, kai žinote jazminų ryžių naudą, galite paruošti puikių ryžių receptų, tokių kaip pienas su ryžiais, ispanų paelija, vištiena su ryžiais, ryžiai su grybais, aviena su ryžiais, kiauliena su ryžiais, ryžių salotos, kodėl gi ne ryžių pudingas.