Fagri žuvis

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Jūra mums dovanoja neįtikėtiną skanaus ir sveiko maisto įvairovę. Didžiausia jo dalis tenka žuvims. Tarp jų yra aistros spalva ir gundantis skonis. tai yra fagų žuvys. Tai viena įspūdingiausių savo išvaizda ir skoniu žuvų, kuri idealiomis sąlygomis gyvena krištolo skaidrumo jūros vandenyje ir yra aukštos kokybės, švelnaus, saldaus skonio ir aukštos maistinės vertės žuvis, nes joje yra omega-3 riebalų rūgščių.

Kas jau išbandė nepamirštamą fago skonis, gali sužinoti daugiau apie ją. O informacija apie šį jūros grožį gali priversti kitus mėgautis šio jūros padaro skoniu.

Faginių žuvų klasifikacija ir etimologija

Lotyniškas žuvies pavadinimas yra Pargus pargus ir priklauso Sparidae šeimai. Jie vadina šią šeimos jūros karšį. Tai suspaustos žuvys, turinčios gilų kūną, mažą burną, vieną nugaros peleką su stipriais dygliukais ir trumpu išangės peleku. Jie yra erškėčių rūšis, dar vadinama jūrų karakudi. Jie turi smailius nugaros pelekus ir dideles, tvirtai pritvirtintas svarstykles.

Tai mėsėdės žuvys, gyvenančios vidutinio klimato ir atogrąžų vandenyse, gyvenančios ir besimaitinančios netoli dugno. Hermafroditų yra ir Sparidae šeimoje. Tokia yra fagų žuvis.

Pirmą kartą jį aprašė švedų gamtininkas Carlas Linnaeusas savo Sistema Naturae 1758 m., Dešimtajame leidime. Linnaeus žuvį pavadino Sparus pargus, persikėlė į Pargus gentį. Yra dar keli šnekamieji vardai. Persijos įlankoje jis vadinamas baltuoju snaiperiu, Didžiojoje Britanijoje - vadinamuoju Raudona porga, graikiškas pavadinimas yra fagri. Jis taip pat vadinamas karališkąja žuvimi ir buvo žinomas nuo senų senovės.

Kaip atrodo faginės žuvys?

Raudonasis fagas yra žuvis santykinai didelio dydžio ir pailgos kūno formos. Standartinis rūšies ilgis yra 75 centimetrai, nors dažniau pasitaiko perpus mažesnių egzempliorių. Komercinis dydis yra nuo 30 iki 50 centimetrų.

Žuvies akys nukreiptos aukštai į galvą. Phagris nugaros pelekas turi 11–13 spyglių ir 9–10 minkštųjų spindulių, o išangės pelekas turi 3 erškėčius ir 7–8 minkštus spindulius.

Ši žuvis yra sidabriškai rausvos spalvos, tamsiai mėlynos dėmės ant pakaušio ir už krūtinės pelekų. Uodeginis pelekas yra tamsiai rausvas su blyškesniais galiukais, o kiti pelekai yra šviesiai rausvi.

Daugumos žuvų dantys panašūs į krūminius dantis, kaip ir daugumos plėšrūnų.

Faginių žuvų paplitimas ir buveinės

Raudonasis fagas randamas šiltuose pakrantės vandenyse abipus Atlanto vandenyno. Iš rytų arealas tęsiasi nuo pietinės Britanijos iki vakarinės Sacharos, įskaitant vandenis aplink Kanarų salas ir Madeiros salą bei Viduržemio jūrą. Fagų asortimentas apima Marmuro jūrą, tačiau jis neviršija Juodosios jūros.

Vakarinę Atlanto vandenyno pusę galima rasti nuo rytinės JAV pakrantės iki Argentinos pietuose. Jo yra Meksikos įlankoje ir vakarinėje Karibų jūros dalyje, tačiau rytinėje dalyje nėra.

Jis gali siekti 250 metrų gylį, tačiau labiau paplitęs nuo 10 iki 80 metrų, žemyninėse uolose. Tai yra dugninė žuvų rūšis, kurią galima rasti tiek uolėtose vietovėse, tiek tose, kuriose yra minkštų nuosėdų. Jauni egzemplioriai dažnai gyvena jūros žolių lysvėse arba kartais patenka į lagūnas.

Ekologinės fagų žuvų charakteristikos

Ši dugninių žuvų rūšis arti jūros dugno, arba ant jo, maitinasi vėžiagyviais, moliuskais ir mažomis žuvimis. Jie yra hermafroditai, kai jauna jauna gimusi patelė ir tam tikru momentu kai kurie keičia savo lytį į vyrišką. Lytinę brandą jie pasiekia 2–3 metų amžiaus.

Lytis keičiama įvairiausiais dydžiais - nuo 206 iki 417 milimetrų ir įvairiausiu amžiumi - nuo 2 iki 9 metų.

Ne visos žuvys keičia savo lytį. Kai kurie yra pagrindiniai vyrai, kurių kiaušidžių audiniai atrofuojasi dar nesulaukę pilnametystės. Kiti yra antraeiliai patinai - prieš keisdami lytį jie kelis ciklus elgiasi kaip moterys. Kiti suaugę lieka moterys, turintys tik elementarų vyrišką audinį.

Yra įrodymų, kad lyties pakeitimą lemia socialiniai ar aplinkos veiksniai, nes jie neturi genetinio ryšio, kaip sakoma mokslo kalboje.

Fagų žuvų populiacijos būklė

Raudonasis fagas yra svarbi komercinės ir mėgėjiškos žūklės rūšis. Tai ypač pasakytina apie rytinę JAV, Argentinos ir Viduržemio jūros pakrantę. Paprastai jis žvejojamas, o populiacija smarkiai sumažėjo dėl pernelyg sunaudoto kiekio, tačiau kai kuriose vietovėse buvo nustatytos minimalios sugautų egzempliorių dydžio ribos, bandant apriboti laimikį ir sustiprinti populiacijas.

Kitas išteklių išsaugojimo būdas yra akvakultūros naudojimas, ypač Viduržemio jūroje.

Nepaisant mažėjančių šios žuvies išteklių kai kuriuose rūšių paplitimo rajonuose ir dėl sudėtingų biologinių poreikių, galima sakyti, kad joms apskritai negresia išnykimas. Todėl Tarptautinė gamtos apsaugos sąjunga įvertino jo apsaugos būklę kaip mažiausiai nerimą keliančią padėtį, o kai kurių regionų, kuriuose ji yra, prekyba ir žuvų sugavimai yra labai svarbūs.

Fagri žuvis kepant

Nuotrauka: Vesela SH

Ši žuvis yra labai populiari daugelio tautų virtuvėje, nes jos minkštimas yra subtilus ir švelnus, nes struktūra tanki, skani ir švelniai rausvos spalvos. Jam trūksta įkyraus žuvies kvapo, jis, kaip ir kitos plėšriosios žuvys, beveik neturi kaulų.

Vertinga žuvis phagri yra laikomas vienu geriausių ant grotelių keptų žuvies skanėstų.

Vartojamos abi rūšys - jūroje sugautos ir žuvininkystės ūkiuose auginamos laukinės žuvys. Laukiniai yra kainų diapazono pradžioje, o auginami specializuotuose ūkiuose yra brangesni.

Kaip paruošti ir patiekti fagines žuvis?

Žuvys turi žvynus, todėl jos valomos ir išsaugoma oda. Fagri ruošiamas su žolelėmis, kepamas ant grotelių ir patiekiamas puošiant citrinos ir alyvuogių aliejaus padažu.

Taip pat galite jį troškinti ir virti žuvies sriubą.

Tinka garnyras žuvies fagui yra daržovės. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, svarbu išsaugoti žuvies skonį.

Korėjos Respublikoje jis taip pat patiekiamas kepamas su majonezo salotomis. Jis toks populiarus, kad laikomas vienu iš skonių, reprezentuojančių šalį.

Bulgarijoje jis žinomas kaip graikiška žuvis ir yra ruošiamas bei patiekiamas Graikijoje populiariais variantais - dažniausiai kepamas ant grotelių su citrusiniais vaisiais ir daržovėmis. Dažniausiai pasirenkama daržovių kanapė, jūros druska ir citrina, sūdyta žievė. Pastarasis variantas dažniausiai patiekiamas su miltų, žolelių, citrusinių vaisių ir kiaušinio baltymo padažu.

Visi kepimo variantai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi, nes faginė žuvis yra sveikas pasiūlymas.

Tinka prieskoniai fagui yra čiobreliai, petražolės, česnakai, laukiniai ir švieži svogūnai, juodieji pipirai, rozmarinai, mėtos, krapai ir, žinoma, alyvuogių aliejus.

Tinkami gėrimai patiekiant fagą

Subtili žuvis tinka prie subtilių vynų - baltų ar raudonų. Pasirinkimas priklauso nuo to, kaip paruošiama žuvis. Jis taip pat gali būti patiekiamas su atšaldytu alumi. Žuvims taip pat tinka tipiškos graikų mastikos ir ouzo.

O jei ieškote gardžių idėjų, kaip paruošti fagą, patikrinkite šiuos jūros karšių receptus. Jei norite daugiau dietinio patiekalo, pažiūrėkite į mūsų keptos žuvies receptus.