Špinatai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Persija laikoma špinatų gimtine, ji į Europą buvo importuota XV amžiuje. Nuo XIX amžiaus pradžios špinatai buvo plačiai naudojami tarptautinėje virtuvėje. Valgyti ir paruošti špinatus yra lengva ir paprasta, nes jie skanūs tiek žali, tiek virti. Jo galima rasti šviežio, šaldyto ar konservuoto ir lengvai galima įdėti į daugelį patiekalų. Dėl savo įvairovės jis gali būti patiekiamas žalias sumuštiniuose ir salotose arba kaip priedas prie sušių, mėsos, žuvies ar kitų daržovių patiekalų.

Špinatų auginimas

Špinatai sodinami pavasarį, bet ne anksčiau kaip vasario pabaigoje. Derlius ir kokybė špinatų gamyba žymiai sumažės, jei bus pasėta vėliau. Pavasario gamybai plotas ariamas ir tręšiamas pagal pasėlį, kuris bus pasėtas po špinatų. Prieš pavasarinę sėją žemė įdirbama iki 12–14 cm gylio ir tręšiama.

Sėti špinatų sėklas galima paskleisti ant lygaus paviršiaus arba eilėmis. Pageidautina reguliariai sėti. Špinatų sėklos sėjami iki 2-3 cm gylio. Dideliuose plotuose galima sėti sėjamąja, 20-25 cm atstumu po eilės. Už 100 kvadratinių metrų sėjamo ploto špinatams reikia 250-300 g sėklų, o už 1 dekarą - vidutiniškai apie 2-2, 5 kg.

Gerai įsišakniję augalai, suformuodami 3-4 lapus, be žalos toleruoja minus 8–10 laipsnių Celsijaus temperatūrą.

Špinatų sudėtis

Be skanumo, špinatai yra populiarūs ir dėl didelės maistinės vertės. Jis turi ne tik mažai kalorijų, bet ir yra geras geležies, vitaminų A ir C, mineralų ir skaidulų šaltinis. Vienoje porcijoje špinatų yra 3 gramai baltymų. Daržovių lapuose yra daug baltymų, angliavandenių, vitaminų B1, B2, B6, PP ir mažesnio kiekio vitamino K. Įrodyta, kad 80 g šviežių ir 200 g virti špinatai padengti maždaug pusę kasdienio vitamino C poreikio.

IN taip pat yra špinatų didelis kiekis folio rūgšties, taip pat mineralai, kuriuos geriausiai reprezentuoja natris, kalis, fosforas, kalcis, jodas, manganas ir varis. Špinatuose nėra cholesterolio ir riebalų.

100 g špinatai yra 23 kalorijos, 70 mg natrio, 3 g baltymų, 4 g angliavandenių, 20% geležies, 16% vitamino C, 210% vitamino A, 14% kalcio.

Špinatų rūšys

Plokšti arba lygūs lapai

Špinatai su persikais ar lygiais lapais yra nepailstantys pailgos formos lapai. Skonis švelnesnis nei „Savoy“. Šios rūšies špinatai naudojami konservuojant ar šaldant, taip pat sriuboms, kūdikių maistui ir kitam perdirbimui.

Savoja

Savoja turi raukšlėtus, garbanotus tamsiai žalius lapus. Šiurkštumas skiriasi nuo plokščių lapų špinatų, tačiau skonis yra beveik toks pat. Netoliese esančioje parduotuvėje galite rasti šviežių piktų.

Pusiau savoy

Pastaruoju metu labai populiarus yra pusiau savojas, kurio lapai yra šiek tiek garbanoti. Jie turi beveik vienodą šiurkštumą, juos pradėti nėra lengviau nei paprastų savojų. Paprastai jie parduodami švieži, bet taip pat yra perdirbtuose maisto produktuose.

Švieži špinatai yra visus metus.

Špinatų pasirinkimas ir laikymas

Prekybos centre galite rasti šviežių, konservuotų ar šaldytų špinatų. Geriausia rinktis špinatus su žaliais, kietais lapais ir gaiviu kvapu. Venkite sužeistų ar dėmėtų lapų.

Šviežius špinatus reikia džiovinti ir laikyti plastikiniame maišelyje. Jis gali likti vaisių skyriuje šaldytuve 3 ar 4 dienas.

Kulinarinis špinatų naudojimas

Augaluose esanti geležis ir kalcis nėra lengvai absorbuojami organizme. Špinatuose yra cheminė medžiaga, vadinama oksalo rūgštimi, kuri jungiasi su geležimi ir kalciu ir sumažina šių medžiagų suvartojimą organizme. Norint geriau absorbuoti geležį ir kalcį, špinatus reikia valgyti kartu su maisto produktais, kuriuose gausu vitamino C, pavyzdžiui, apelsinų sultimis, pomidorais ar citrusiniais vaisiais.

Špinatai auga smėlingose dirvose, todėl prieš vartojimą reikia kruopščiai nuplauti. Kelmą reikia nupjauti. Padalinkite lapus ir suberkite juos į didelį vandens dubenį. Juos atsargiai nuplaukite, palikdami smėlį nusistovėti dubenėlio dugne. Išimkite lapus iš vandens, nuplaukite dubenį ir pakartokite procedūrą, kol lapai bus visiškai švarūs.

Jei valgai žalių špinatų, visiškai išdžiovinkite, pavyzdžiui, džiovindami virtuviniu rankšluosčiu. Šiek tiek drėgnus špinatus galima garinti arba mikrobangų krosnelėje, nepridėjus vandens.

Su špinatų, kuriuos galite virti puikių receptų, tokių kaip špinatų sriuba, švelni aviena su špinatais, ryžiai su špinatais, klasikinis pyragas su špinatais, rauginti kopūstai su špinatais, špinatų mėsos kukuliai ir daugelis kitų, kuriuos galite rasti svetainėje.

Špinatų virimas

Įdėkite lapus į didelį puodą su verdančiu vandeniu. Kai lapai šiek tiek susitraukia, išspauskite juos iš drėgmės pertekliaus. Šis metodas naudojamas greitai paruošti špinatus arba paruošti troškintus ar įdarus ir paprastai užtrunka 2–5 minutes.

Špinatų virimas mikrobangų krosnelėje

Įdėkite nuplautą, šiek tiek šlapią špinatai mikrobangų krosnelėje. Uždenkite ir virkite, kol suminkštės (4–7 min. 1/2 kg špinatų).

Garuose virti špinatai

Jeigu tu taip manai garinti špinatus, po džiovinimo lapų nedžiovinkite. Garuose virti špinatai gali būti puikus rinkinys ir trunka tik 5–10 minučių.

• Į savo planą įtraukite špinatus penkis per dieną

• Skaniai, sveikai salotoms naudokite šviežius špinatus.

• Įdėkite kitų vaisių ar daržovių kartu su mėgstama salotų padažu.

• Supjaustytus špinatus dėkite į lazaniją ar sriubą.

• Įpilkite jogurto į kapotus špinatus arba špinatų tyrę, kad pagamintumėte mažai riebalų turinčią špinatų kremo versiją.

• Pabandykite kepti špinatus su česnaku, svogūnais ir smulkintomis raudonosiomis paprikomis, gausite spalvingą ir skanų garnyrą.

• Pirkite supakuotus špinatus, kad pavalgytumėte greičiau.

Špinatų nauda sveikatai

Špinatai yra labai sveiki ir visavertis maistas. Vartodami špinatus neturėtumėte jaudintis dėl savo svorio, priešingai - galite juos įtraukti į dietą, skirtą numesti svorio. Špinatuose gausu flavonoidų, kurie atlieka antioksidantų vaidmenį ir apsaugo organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.

Įvairios maistinės medžiagos esančių špinatuose yra stipri apsauga nuo ligų. Žalieji lapai suteikia daug jėgų ir energijos kūnui. Žaliosios lapinės daržovės yra labai naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės.

Špinatai padeda valyti kūną nuo kenksmingų toksinų, tuo pačiu papildant jį vitaminais ir mineralais, įskaitant gausias beta karotino dozes. Skatina organizmo aprūpinimą hemoglobinu, papildomai užpildydamas jį deguonimi.

Špinatai yra nepaprastai naudingi dėl savo didelio skaidulų ir chlorofilo kiekio palaiko kasos ir žarnyno darbą.

Didelis jodo kiekis jo sudėtyje palaiko skydliaukės darbą. Tai palaiko nervų sistemos darbą, todėl tai yra ypač svarbi daržovė žmonėms, patiriantiems nuolatines stresines situacijas.

Špinatuose gausu junginių, kurie labai palaiko širdies sveikatą. Jis reguliuoja blogojo cholesterolio kiekį, o jame esantis magnis padeda sumažinti aukštą kraujospūdį.

Tai naudinga sergant įvairiomis virškinimo trakto ligomis. Apsaugo nuo pavojingo storosios žarnos vėžio. Špinatuose esanti folio rūgštis apsaugo nuo ląstelių pažeidimo ir DNR mutacijų.

Žala nuo špinatų

Tikėtina, kad špinatus bus galima vartoti tik žmonėms, kurie yra alergiški geležiai. Špinatuose taip pat yra oksalo rūgšties, kurios visiškai draudžiama vartoti tiems, kurie serga inkstų nepakankamumu.

Be to, kad oksalo rūgštis yra kenksminga inkstams, ji turi ir kitų kontraindikacijų. Tai trukdo pasisavinti svarbų vitaminą A, kalį, kalcį ir geležį, kurių špinatuose taip gausu.

Geros naujienos yra tai, kad termiškai apdorojant oksalo rūgštis suyra. Norint išvengti žalingo jo poveikio, geriausia valgyti virtas daržoves ir valgyti žalias. Be to, neapdoroti špinatai gali būti patogeninių bakterijų, tokių kaip Listeria, Escherichia coli ar Salmonella, šaltinis. Tai yra dar viena priežastis, dėl kurios būtina jį apdoroti termiškai.