Kokosų Aliejus

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Švarus ir nerafinuotas kokosų aliejus yra visiškai natūralus ir ekologiškas produktas, galintis duoti naudos visai jūsų sveikatai, padėti pagražinti ir paversti gaminamus patiekalus sveiku ir sveiku maistu. Kokosų aliejus kartu su kakavos sviestu ir alyvuogių aliejumi laikomas vienu naudingiausių riebalų. Mūsų šalyje kokosų aliejaus vartojimas nėra plačiai paplitęs, tačiau vis tiek galite gana lengvai rasti šį produktą. Tačiau neturėtumėte painioti kokosų aliejaus su palmių aliejumi ar augaliniu aliejumi.

Kaip jau spėjote, kokosų aliejus gaminamas iš kokosų riešutų. Vertingiausias ir naudingiausias yra nerafinuotas aliejus, gaunamas šalto presavimo būdu jau išdžiovintam kokosui. Kokosų aliejaus struktūra yra tvirta iki 25 laipsnių. Esant žemesnei nei 25 laipsnių temperatūrai, kokosų aliejus yra kietas, bet tada pradeda tirpti. Todėl, uždėta ant odos, ji iškart ištirpsta ir po trumpo laiko visiškai absorbuojama.

Pagal spalvą kokosų aliejus yra baltas iki šviesiai geltonos spalvos ir neturi savito ar stipraus kvapo, yra tik lengvas ir malonus kvapas. Vis dėlto neseniai kokosų aliejus buvo atstatytas nesveikų riebalų etikete. Prieš kurį laiką mokslininkai teigė, kad kokosų aliejus yra žalingas dėl jame esančių sočiųjų riebalų. Tačiau ekspertai visiškai paneigė šį faktą.

Šiuo metu Filipinai yra didžiausia šių naudingų riebalų eksportuotoja visame pasaulyje. Nafta kasama ir prie Indijos krantų bei Šri Lankoje, Malaizijoje. Kokosų aliejaus rinka yra didelė, nes jis taip pat naudojamas kulinarijos, medicinos ir kosmetikos reikmėms. Tailande masažo terapija su kokosų aliejumi yra būtina vadinamojoje. rytietiškas masažas.

Svarbi kokosų aliejaus savybė yra tai, kad kepant ir kepant jis neoksiduojasi, skirtingai nei dauguma riebalų, kurie susideda iš ilgos grandinės sočiųjų riebalų rūgščių. Kokosų aliejus sudaro daugiausia vidutinės grandinės riebalų rūgštys. Yra žinoma, kad dėl ilgos grandinės riebalų rūgščių organizme padidėja blogojo cholesterolio (MTL) kiekis, o tai savo ruožtu padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tačiau vidutinės grandinės riebalų rūgštys virsta geruoju cholesteroliu (DTL).

Kokosų aliejaus sudėtis

Kokosų aliejus susideda iš 90% žalių sočiųjų riebalų, kurie yra vidutinės grandinės riebalų rūgštys, kaip jau minėta. Šie riebalai palaiko stiprią imuninę sistemą, gerai veikia skydliaukę, odą ir suteikia greitą energiją. Kokosų aliejus yra lauro rūgšties, kurios nėra tokiame dideliame aliejuje, kiekio rekordininkas. Logiška, kad kokosų aliejus yra galingas antioksidantas, kuris atjaunina organizmą ir sumažina vitamino E poreikį.

IN kokosų aliejaus sudėtis turi nuo 86,5 - 90% sočiųjų riebalų rūgščių, 5-6% polinesočiųjų riebalų rūgščių, 1,5-2% mononesočiųjų riebalų rūgščių. 45% jo sudėties yra lauro rūgštis, 17% - miristo rūgštis, 8% - palmitino, 8% - kaprilo, 7% - karpono ir 5% - stearino rūgštis.

100 g yra kokosų aliejausStk #: 862 kcal; 100 g riebalų; 0 g angliavandenių; 0 g baltymų

Kokybiškas ir naudingas kokosų aliejus turi būti nerafinuotas, šaltai spaustas, be dažiklių ir be hidrintų riebalų ir heksano.

Kokosų aliejaus rūšys

Iš esmės yra 4 kokosų aliejaus veislės:

- Natūralus, nerafinuotas kokosų aliejuskuris išgaunamas iš šviežių kokosų;

- Rafinuotas kokosų aliejuskur krapai (viduje džiovinti kokosai) yra rafinuoti, nuspalvinti ir dezodoruoti;

- Hidrintas kokosų aliejus, kuris dėl proceso turi padidėjusią lydymosi temperatūrą. Tačiau sočiųjų riebalų padaugėja, o tai padidina kenksmingų trans-riebalų susidarymo tikimybę;

- Kokosų aliejaus frakcija, kuris yra kokosų aliejaus dalis, iš kurios išsiskiria ilgos grandinės riebalų rūgščių likučiai, o tai savo ruožtu daro jį dar sveikesnį. Šiame procese taip pat gaminamos kaprilo ir kaproinės riebalų rūgštys. Jis yra atsparesnis terminiam apdorojimui ir gali būti naudojamas kepti ir kepti.

Kokosų aliejaus pasirinkimas ir laikymas

Paprastai aukščiausios kokybės kokosų aliejus laikomas kilusiu iš Filipinų ir jo kokybės standartas yra „A“. Virimui ar kepimui geriausiai tinka nerafinuotas kokosų aliejus, o kepimui - frakcionuotas. Reikia vengti hidrintų kokosų aliejų, nes jie nėra sveikas produktas, kaip ir visi kiti hidrinti riebalai.

Kada perkate kokosų aliejų, etiketėje būtinai perskaitykite, koks yra turinys, ar jis pažymėtas kaip grynas ir ekologiškas produktas. Visada rinkitės organinius ir nehidrintus. Mažo kokosų aliejaus indelio kaina mūsų šalyje yra apie 10 BGN. Geriausia kokosų aliejų laikyti vėsioje ir sandariai uždarytoje vietoje, jo galiojimo laikas yra iki 2 metų. Aliejų laikykite iki 25 laipsnių temperatūroje.

Nuotrauka: Christianas Aleksandrovas

Gaminimas su kokosų aliejumi

Kokosų aliejus jau seniai žinomas kaip kulinarinis ingredientas tropikuose. Daugumoje šios srities šalių ji yra neatsiejama tradicinės virtuvės dalis, tačiau daug vėliau jos populiarumas paplito Europoje. Mūsų šalyje tik per pastaruosius 10 metų tapo žinoma, kad kokosų aliejus yra unikalus ingredientas, padedantis sveikai gaminti maistą.

Tačiau turėtų būti aišku, kad kokoso žievelių aliejų reikia vartoti saikingai, nes jis kenksmingas didesniais kiekiais. Per dieną galite vartoti iki 2-3 šaukštų. kokosų aliejus, kaip patiekalų, gėrimų ar gryno ingredientas. Kokosų aliejus puikiai papildo kakavą ir visus kakavos produktus bei yra plačiai naudojamas konditerijos ir šokolado desertuose.

Kokosų aliejus yra sveika alternatyva sviestui, taip pat alyvuogių aliejus ir bet kokios kitos rūšies riebalai, naudojami gaminant maistą. Leidžia įkaisti iki 180 laipsnių ir beveik nesudaro trans-riebalų. Šios rūšies riebalus mėgsta ir vis labiau populiarėjanti vegetariška virtuvė, kur ji yra įvairių kokosų pyragų, „Rafaello“saldainių, kokosų pyrago, šokolado triufelių, kokosų riešutų ir sausainių dalis. Iš kokosų aliejaus taip pat gaminami gana malonūs vaisių ir pieno kokteiliai. Be abejo, galite paruošti įvairių pikantiškų patiekalų su kokosų aliejumi - su vištienos, kiaulienos, antienos, avienos, jautienos ir daržovių patiekalais.

Kokosų aliejaus nauda

Kokosų aliejus turi gerą reputaciją, padėdamas išsaugoti jaunystę ir grožį, tačiau taip pat turi daug gydomųjų savybių žmogaus sveikatai. Jei vartosite profilaktinį kokosų aliejų, jis pagerins jūsų virškinimą ir padidins medžiagų apykaitą, o tai savo ruožtu netgi gali sumažinti svorį ir bendrą kūno stiprinimą.

Kokosų aliejus padeda sergant hipoglikemija, bet turi ir antivirusinių bei priešgrybelinių savybių. Mokslininkai teigia, kad kokosų aliejus, gydomas specialiais virškinimo fermentais, apsaugo nuo kariozinių bakterijų dauginimosi. Aliejus yra žmogaus nematomų kenkėjų - bakterijų Streptococcus mutans - žudikas, apsaugantis dantis nuo ėduonies.

Naudingi kokosų riebalai taip pat kontroliuoja cholesterolio kiekį organizme, didina gerąjį ir mažina blogojo cholesterolio kiekį. Tai automatiškai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Yra įrodymų, kad kai kurios riebalų rūgštys, esančios kokosų aliejuje, naikina Candida bakterijas ir padeda sergant kandidoze. Be naudingo virškinimo, naudingi kokosų aliejaus riebalai, turintys antibakterinių savybių, padeda kontroliuoti parazitus ir grybelius, kurie sukelia skrandžio sutrikimus ir virškinimo problemas, tokias kaip dirgliosios žarnos sindromas.

Tuo pačiu šie riebalai padeda mums geriau įsisavinti vitaminus, mineralus ir amino rūgštis. Kokosų aliejus taip pat gerai veikia skydliaukės veiklą. Su visomis šiomis naudingomis savybėmis, vartojant kokosų aliejų, galima ištirpinti kitą žiedą, kur jūsų raumenų masė nejudės. Stebuklingasis aliejus idealiai tinka masažams, nes turi galimybę šiek tiek atvėsinti kūną, malšinti sąnarių skausmus, atpalaiduoti raumenis ir nervus.

Įbrėžimus ir žaizdas galite gydyti kokosų aliejumi, kuris ant jų suformuos ploną filtrą, neleisdamas patekti dulkėms ir įvairioms bakterijoms bei virusams. Sužeista vieta gyja daug greičiau, jei ją gydysite kokosų aliejumi.

Papuoškite kokosų aliejumi

Ar žinojote, kad šimtmečius kokosų aliejus buvo naudojamas žmonių ne tik kaip maisto produktas, bet ir ilgą laiką išlaikant savo grožį ir jaunystę. Ši gamtos dovana tinka odos ir plaukų priežiūrai. Ir jei turite kokių nors abejonių dėl to, turime atkreipti dėmesį, kad kokosų aliejus lengvai absorbuojamas ir nepalieka erzinančių riebių pėdsakų.

Tuo pačiu metu jūsų oda lieka visiškai hidratuota, nes aliejus išlaiko drėgmę. Taikant plaukus, aliejus padaro juos ypač minkštus ir malonius liesti. Štai kodėl į paruoštas namines plaukų kaukes galite įtraukti kokosų aliejų. Viena tokių kaukių yra 1 valgomasis šaukštas. kokosų aliejaus, 1 kiaušinio trynys ir šiek tiek alkoholio. Mišinys tolygiai tepamas ant plaukų, o pasilikęs su kauke, nuplaukite jį švelniu šampūnu.

Jei norite išgauti gražią odą, pamirškite brangius kremus nuo saulės ir aliejus, kurie jau yra abejotinos sudėties. Ir šiuo atveju kokosų aliejus gali jums padėti. Norėdami gauti tolygią ir sočią veido spalvą, tepkite kokosų aliejų. Šis natūralus aliejus drėkina odą ir ilgą laiką išlaiko drėgmę, tačiau tuo pačiu leidžia saulei giliai įsiskverbti ir ilgesnį laiką gauti malonią ir lygią veido spalvą.

Ir kaip premiją galite atsisveikinti su nemaloniu odos lupimu po nudegimo. Kokosų aliejus gali natūraliai apsaugoti jūsų epidermį nuo žalingo stiprių saulės spindulių poveikio. Nekenksminga net derinti jį su kremu nuo saulės ar netgi naudoti kaip bet kokių veido kremų pakaitalą. Kaip ir vasara bei žiema, kokosų aliejus padės apsaugoti odą nuo oro sąlygų.

Įrodyta, kad kokosų aliejus yra ištikimas pagalbininkas kovojant su raukšlėmis. Jei reguliariai tepsite, tai padės lengvai atkurti vietas, kuriose jau atsirado pirmosios raukšlės. Tuo pačiu metu jūsų oda bus drėkinama, apsaugota ir atrodys tikrai sveika. Kokosų aliejus kartu su kakavos sviestu ir stručių aliejumi yra bene stipriausios priemonės nuo baisių ir grėsmingų mūsų odos strijų.

Kokosų aliejaus tepimas ant švarios odos probleminėse vietose padės jums visam laikui pašalinti neišvaizdžius odos įtrūkimus. Šioje mintyje kokosų aliejus tiesiogine prasme turi būti nėščioms moterims. Skaityta oda keičiasi, kai pilvas auga arba ją pakelia kitas žiedas, o tai normalu bet kuriai būsimai motinai, nešiojančiai kūdikį įsčiose..

Kokosų aliejus gali apsaugoti jus nuo įtrūkusių rankų ir įtrūkusių kulnų. Lengvais masažo judesiais galite patrinti visą kūną - veidą, kaklą, krūtinę, pilvą, meilės rankenas, asilą, šlaunis, blauzdas, kulnus ir kojas. Kokosų aliejų galite naudoti kaip dantų balinimo ir dantų pastą, plaukų kondicionierių, makiažo valymo losjoną, lūpų balzamą ir kaip masažo losjoną.