2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Sojos pupelės priklauso ankštinių augalų šeimai ir kilusi iš Rytų Azijos. Penkis tūkstančius metų jis buvo naudojamas kaip svarbus baltymų šaltinis Rytuose. Sojos pupelės buvo pristatytos Vakarų pasaulyje 20 a.
Augalas sojos auga įvairiuose dirvožemiuose ir įvairiausiame klimate, pradedant tropiniu Brazilijoje ir baigiant šalčiu Hokaido saloje, esančioje šiaurinėje Japonijos dalyje. Subrendus sojai, jų vaisiai tampa kieti ir sausi. Nors dauguma sojų pupelių veislių yra geltonos spalvos, yra ir retų veislių, kurios yra juodos, rudos ar žalios.
Sojų kompozicija
Sojos pupelės yra augalinis produktas, tinkantis visiems, norintiems sveikai maitintis. Jame yra daug celiuliozės, lecitino, omega-3 riebalų rūgščių, fitoestrogenų ir izoflavonų. Sojoje yra vitaminų A, C, E, H, B6, B9, B12 ir daug mineralinių medžiagų. Sojoje yra tiek daug baltymų, kad soja pagrįstai vadinama vegetarų mėsa.
100 g sojos yra 446 kalorijos, 19 g riebalų, 36,5 g baltymų ir 30 g angliavandenių.
Sojų pupelių pasirinkimas ir laikymas
Šviežias sojos būtina laikyti šaldytuve, panaudojant per dvi dienas. Sušaldytas sojas galima laikyti keletą mėnesių. Savo ruožtu džiovintas sojas galima laikyti sandariame inde ilgesnį laiką.
Kulinarinis sojos naudojimas
Sojos naudojimas dažniausiai siejamas su jo virtimu kitais maisto produktais, tokiais kaip tempeh, tofu, miso, sojų pienas ar kitos maistinės medžiagos. Tačiau virtas sojos taip pat gali būti naudojamas kaip sriubų, padažų ir troškinių ingredientas. Garsiausi sojos produktai yra:
Sojų padažas - Tai įprastas prieskonis, puikiai tinkantis daugelyje daržovių ir mėsos patiekalų.
Sojų aliejus - Šios rūšies aliejaus, kaip ir kitų, pranašumas yra tas, kad jame nėra cholesterolio. Jo skonis neutralus, be to, jame yra daug svarbių riebalų rūgščių. Dažniausiai jis naudojamas ruošiant įvairius marinatus salotoms, tačiau dėl to, kad jis atlaiko aukštesnę nei 180 laipsnių temperatūrą, jis tinka kepti žemoje temperatūroje ir kepti. Jis taip pat naudojamas uždusimui.
Tofu - baltas, beveik neskanus sojos pavadinimas, kuris teisingai turi titulą „sojos produktų karalius“. Jis labai plačiai naudojamas kulinarijoje - skrudinamas, tarkuojamas daržovėse arba derinamas su įvairiomis daržovėmis. Sojų sūrį galima marinuoti su sojos padažu arba alyvuogių aliejumi su prieskoniais, todėl gaunamas labai stipraus aromato ir skonio sūris. Turėkite omenyje, kad tofu gali sugerti pašalinius kvapus.
Sojos pupelės - kepta arba kepta sojos yra labai populiarūs pusryčiai. Jei norite maitintis sveikai, rinkitės keptas sojas be druskos.
Sojų pienas taip pat plačiai populiarėja, ypač tarp veganų. Tai taip pat labai geras pasirinkimas žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo.
Sojų miltai jis gali būti naudojamas visuose patiekaluose, į kuriuos dedama kviečių, tačiau vis tiek būtina juos sumaišyti su pastaraisiais.
Sojos nauda
Sojas turi labai daug naudos sveikatai, atsirandančių dėl sojos baltymų kokybės, izoflavonų genisteino ir ramunėlių. Pagrindines sojos pupelių naudą sveikatai galima apibendrinti šiose kategorijose:
- Sojos pupelės pagerina kaulų tvirtumą. Sojos produktuose, pavyzdžiui, sojų piene, nėra daug kalcio, tačiau sojos izoflavonai gali padėti sumažinti osteoporozės riziką. Daugybė tyrimų parodė, kad sojos izoflavonai gali būti veiksnys, padedantis išvengti kaulų nykimo.
- Sojas sumažina širdies ligų riziką. Šalyse, kuriose sojos produktai vartojami reguliariai, širdies ir kraujagyslių ligų rizika yra mažesnė. Tyrimai rodo, kad soja gali padėti užkirsti kelią širdies ligoms, nes mažina bendrą cholesterolio kiekį, mažina lipoproteinų cholesterolio kiekį ir užkerta kelią apnašų susidarymui arterijose, o tai gali sukelti insultą ar širdies priepuolį. Ši nauda sveikatai taip pat yra sojos izoflavonų savybės. Genisteinas gali padidinti kraujagyslių lankstumą.
- Soja padeda išvengti kai kurių vėžio formų. Keli tyrimai parodė, kad reguliarus sojos maisto vartojimas gali padėti užkirsti kelią hormonams, susijusiems su vėžiu, pavyzdžiui, krūties vėžiu, prostatos vėžiu ir storosios žarnos vėžiu.
Sojų produktuose, tokiuose kaip tofu, tempeh ir sojos pienas, yra daug baltymų. Šis baltymas yra labai aukštos kokybės, nes jame yra visų būtinų amino rūgščių. Soja yra geras lecitino ir vitamino D. šaltinis. Šie natūralūs antioksidantai užkerta kelią MTL cholesterolio oksidacijai. Sojoje taip pat gausu magnio, kuris vaidina svarbų vaidmenį kaulų, širdies ir arterijų sveikatai.
Žala nuo sojos
Gali būti, kad kai kurie žmonės gali netoleruoti sojos, tačiau vis tiek ginčytina, koks yra kiekis, kuris sukeltų alergiją. Kita vertus, soja yra viena labiausiai pažeidžiamų GMO taršos.
Rekomenduojamas:
Sojos Miltai
Soja yra vienas populiariausių maisto produktų tarp veganų ir vegetarų. Jis naudojamas gaminant įvairius produktus, iš kurių vienas yra sojos miltai . Sojų pupelių pagalba gaunami miltai, kurie yra nepaprastai naudingi. Sojų miltų ypatumas yra tas, kad juose yra gana didelis baltymų kiekis.
Viskas Apie Sojos Pieną Vienoje Vietoje
Sojų pienas - populiari pieno produktų alternatyva Vakaruose - jau seniai vartojama kaip tradicinis pusryčių gėrimas Kinijoje, Japonijoje ir kitose Azijos dalyse. Daugelyje šalių laktozės netoleruojantys žmonės dažnai renkasi sojų pieną, kaip ir veganai bei tie, kurie jį vertina kaip sveikesnę karvės pieno versiją.
Tofu - Kitokio Skonio Sojos Sūris
Tofu (sojos sūris) gaminamas iš nugriebto sojos pieno. Jame yra daug vandens, minimalus riebalų kiekis, nėra cholesterolio ir daug daugiau baltymų nei kituose augaliniuose produktuose. „Tofu“yra nuostabus produktas, neturintis savo skonio ir lengvai sugeriantis kitus skonius bei kvapus.
Pagrindiniai Sojos Produktai Ir Jų Pritaikymas
Sojos nauda organizmui yra daug. Į protingą dietą reikia įtraukti reguliarų sojos ar sojos produktų vartojimą. Tekste pateikiame informaciją apie visus rinkoje esančius sojos produktus ir jų specifinius pritaikymo būdus. Miso. Jis gaminamas fermentuojant sojas arba sojas.
Sojos Faršas - Ką Mes Turime žinoti
Tai puiki alternatyva mėsai sojos pupelės . Šį produktą nuo seno plačiai naudoja vegetarai ir sveiką gyvenimo būdą turintys žmonės. Prieš įsijungdamas sojos faršo meniu apie tai turite sužinoti daugiau - nauda, žala ir, svarbiausia, kontraindikacijos.