Graikiniai Riešutai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Graikiniai riešutai yra graikinių riešutų šeimos vaisiai. Tai kaloringi, tačiau itin sveiki riešutai. Graikinio riešuto branduolį sudaro dvi nevienodos mėsingos dalys. Jie yra beveik baltos spalvos, padengti plona, šviesiai ruda oda ir iš dalies pritvirtinti vienas prie kito. Patys riešutai yra uždaryti apvaliais arba pailgais lukštais, kurie yra rudos spalvos ir sunkiai sulaužomi.

Graikinis riešutas yra auginamas medis, jo naudingos dalys yra žalių vaisių lapai, vaisiai ir išoriniai lukštai. Tai pirmas medis, iš kurio žmonės anksčiau gaudavo maisto. Įdomus faktas yra tas, kad graikinis riešutas gali duoti vaisių 100 metų. Bulgarijoje riešutmedis yra plačiai paplitęs.

Graikinių riešutų sudėtis

Graikiniai riešutai yra puikus šaltinis omega 3 riebalų rūgščių. Graikiniai riešutai taip pat yra labai geras mangano šaltinis ir geras medaus šaltinis. Be to, graikiniuose riešutuose yra antioksidanto ir fitocheminės, elaginės rūgšties. 25 g graikinių riešutų yra 163 kalorijos, 3,81 g baltymų ir 16,30 g riebalų.

Vitamino C atžvilgiu graikiniai riešutai yra pranašesni už juoduosius serbentus ir citrusinius vaisius. Juose gausu vitaminų A, B ir E, taip pat daug mikroelementų. Graikiniuose riešutuose yra daug baltymų ir riebalų, geležies, magnio, fosforo ir kitų mineralinių druskų. Graikinių riešutų lapuose yra daug jodo.

Graikinių riešutų rūšys

Nors graikinių riešutų medžių yra daugybė rūšių, vartojami trys pagrindiniai graikinių riešutų tipai: angliškas (arba persų), juodasis ir baltasis.

Graikinis riešutas turi ploną apvalkalą, kuris lengvai lūžta. Juodas riešutas turi storą apvalkalą ir turi daug aštresnį, savitą skonį. Baltasis riešutas jis yra saldaus skonio ir riebesnis nei kitų dviejų rūšių, nors jis nėra toks įprastas kaip jie.

Graikinis riešutas kilęs iš Indijos ir aplink Kaspijos jūrą esančių regionų, todėl taip pat žinomas kaip persų riešutas. IV amžiuje senovės romėnai graikinius riešutus pristatė daugeliui Europos šalių, kur prasidėjo jų auginimas. Per visą savo istoriją riešutmedžiai buvo labai gerbiami dėl jų naudojimo, įskaitant maistą, vaistus, pastogę, dažus ir lempos aliejų.

Juodieji ir balti graikiniai riešutai yra kilę iš Šiaurės Amerikos, ypač iš Misisipės centrinio slėnio ir Apalačių regiono. Šiandien pagrindiniai komerciniai graikinių riešutų gamintojai yra JAV, Turkija, Kinija, Iranas, Prancūzija ir Rumunija.

Graikinių riešutų pasirinkimas ir laikymas

Kada perkant sveikus graikinius riešutus, kurie yra su kriauklėmis, būtina pasirinkti tuos, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio. Jų kriauklės neturėtų būti įtrūkusios, pradurtos ar dėmėtos, ir tai dažnai rodo graikinių riešutų pelėsių vystymąsi.

Dėl didelio polinesočiųjų riebalų kiekio graikiniai riešutai yra labai greitai gendantys, todėl juos reikia laikyti atsargiai. Graikiniai riešutai su lukštais turėtų būti laikomi sandariame inde šaldytuve, kur jie bus laikomi šešis mėnesius, arba šaldiklyje, kur jie bus laikomi iki metų. Graikiniai riešutai be kriauklių pageidautina laikyti šaldytuve, kur jie išliks švieži šešis mėnesius.

Kulinarinis graikinių riešutų naudojimas

Graikinius riešutus galima valgyti žalius arba skrudintus. Jie yra puikus priedas prie musli ir avižinių dribsnių; prie košių ir salotų. Jie naudojami baltymų kokteiliuose, ypač tinka juos dėti į taratorių, salotas, liesą varškę ar mocarelą. Graikiniai riešutai naudojami tradiciškai šv. Mikalojaus karpiams ruošti. Iš jų gaminamas graikinių riešutų likeris ir uogienė. Graikiniai riešutai yra būtini ruošiant graikinių riešutų pyragą, naminius graikinius riešutus, graikinių riešutų padažus ir įvairius graikinių riešutų pyragus.

Maisto produktai, kuriuos galima gauti iš graikinių riešutų, yra graikinių riešutų aliejus, graikinių riešutų miltai ir graikinių riešutų esencija. Juos galima vartoti ir džiovinti. Jie papildo daugybę pyragų ir desertų. Vieni garsiausių desertų yra įtemptas jogurtas su medumi ir graikiniais riešutais bei baklava su graikiniais riešutais.

Graikiniai riešutai yra labai kaloringas maistas, todėl laikantis dietos negalima suvartoti daugiau kaip 30 g per dieną. Net šios mažos saujos pakanka medžiagų apykaitai paspartinti.

Graikinių riešutų nauda

- Graikinių riešutų įtraukimas į dietą gali būti svarbus žingsnis gerinant širdies ir kraujagyslių sistemą. Graikiniai riešutai yra svarbus mononesočiųjų riebalų šaltinis - apie 15% juose esančių riebalų yra sveiki mononesoieji riebalai.

- Didelis antioksidantų kiekis graikiniuose riešutuose gali būti raktas į širdies apsaugos reakcijas;

- Žmonės, vartojantys didelį kiekį maisto produktų, kuriuose yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, graikiniai riešutai, neserga aukštu kraujospūdžiu;

- graikiniai riešutai pagerina cholesterolio kiekį žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu;

- graikiniai riešutai padeda sumažinti kelių molekulių, kurios skatina aterosklerozės vystymąsi, kiekį;

- Valgant dietą, kurioje yra daug riebalų, graikiniai riešutai, turtingas omega-3 riebalų ir alfa-linoleno rūgšties šaltinis, padeda pagerinti arterijų funkciją;

- Graikiniai riešutai dažnai siejami su „smegenų maistu“dėl didelės omega-3 riebalų koncentracijos. Žmogaus smegenyse yra daugiau kaip 60% struktūrinių riebalų. Kad smegenų ląstelės tinkamai veiktų, šie struktūriniai riebalai pirmiausia turi būti omega-3 riebalai, kurių yra graikiniuose riešutuose ir šalto vandens žuvyse.

- graikiniai riešutai padeda išvengti tulžies akmenų susidarymo;

- Graikiniai riešutai blogam kvapui padeda labiau nei kramtoma guma;

- Graikiniai riešutai yra šaltinis melatonino, kuris yra pagrindinis miego kokybė. Vartodami graikinius riešutus atsikratysite miego problemų ir sunkumų užmigdami;

- graikiniai riešutai, kuriuose gausu omega-3 riebalų, apsaugo kaulų stiprumą;

- jie yra labai naudingi nėščioms moterims, nes stiprina tiek savo, tiek kūdikio sveikatą ir pagreitina jo augimą;

- Dažnas graikinių riešutų vartojimas gali sumažinti streso lygį organizme ir todėl pasirūpinti gera širdies sveikata. Graikinių riešutų ar graikinių riešutų aliejaus įtraukimas į meniu padeda sureguliuoti streso sukeltą aukštą kraujospūdį. Jie sumažina depresijos riziką;

- Graikiniai riešutai sumažinti svorio padidėjimo riziką. Galite juos valgyti kaip užkandį. Jie suteikia sotumo jausmą, kuris padeda išlaikyti figūrą norima forma;

- Graikiniuose riešutuose yra naudingų medžiagų, kurios rūpinasi sveika ir švaria oda. Jie kovoja su dėmėmis ir randais, atstatydami odos spindesį. Graikinių riešutų galite rasti kaip daugelio odos ir plaukų kosmetikos ingredientų. Kalbant apie pastarąjį, šampūnas ar kondicionierius, kurio sudėtyje yra graikinių riešutų, padarytų plaukus sveikesnius, gražesnius ir blizgesnius. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - jie stimuliuoja plaukų augimą, stiprina plaukus ir užkerta kelią jų slinkimui. Jie palaiko nagų tvirtumą, padarydami juos stipresnius ir sumažindami trapumą.

Žala nuo graikinių riešutų

Graikiniai riešutai yra vienas iš maisto produktų, sukeliančių alergiją. Viena sunkiausių alerginių reakcijų yra graikiniai riešutai. Jautrumas jiems yra labai didelis, net ir esant nedideliam kiekiui. Jie gali sukelti stiprų gerklų patinimą, ūmų skrandžio skausmą, viduriavimą, vėmimą, dilgėlinę, astmą ir sunkų anafilaksinį šoką.

Nekenksmingas ir įprastas žala valgant graikinius riešutus yra gerklės dirginimas. Jei leisitės valgyti mėgstamus riešutus, gali pasireikšti skausmas ar nedidelis gerklės skausmas, kuris praeis kitą dieną.

Vėlgi, persivalgius graikinių riešutų, gali kilti skrandžio problemų - vėmimas, skrandžio sutrikimas, skrandžio sutrikimas ir dujos.

Liaudies medicina su graikiniais riešutais

Šimtmečius graikiniai riešutai liaudies medicinoje buvo naudojami kaip puiki priemonė nuo nuovargio ir atstatant jėgas. Pats Avicena rekomendavo medų su maltais graikiniais riešutais nuo ligų, susijusių su išsekimu.

Graikinių riešutų ridenimas tarp delnų yra stipri priemonė nuo nervinio jaudulio. Graikinių riešutų lapai taip pat yra įtraukti į daugybę liaudies receptų. Birželį surinkti lapai naudojami kaip antihelmintikas, vaistas nuo odos ligų, egzemos, odos tuberkuliozės. Angina padeda ir lapų nuoviras.

Žalieji riešutai yra plačiai naudojami liaudies medicinoje!