Salotos

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Salotos (Lactuca sativa) yra viena iš žalių lapinių pavasario dovanų, kurią turėtume naudoti reguliariai, jei tikime, kad salotos yra natūralus ir grynas produktas. Salotos gana gerai auga vidutinio klimato platumose. Jie yra iš Asteraceae šeimos ir auginami daugiausia dėl švelnių lapų, kuriuos mes mėgstame valgyti, paruošti salotose.

Salotos nereikėtų painioti su sodo salotomis, nors tarp jų nėra didelio skirtumo. Daugumos veislių salotos turi šiek tiek suapvalintą formą, o kai kurių veislių salotos turi ilgesnius ir storesnius lapus. Yra daug įvairių salotų rūšių - Bostono, kinų, ledkalnio, vasaros salotos, Lolo Rosso, ąžuolo lapai, belgiškos ir garbanotos cikorijos bei daugelis kitų.

Bet kuri šios žalios lapinės daržovės rūšis gali būti naudinga sveikatai, jei ji natūraliai auginama dirvožemyje be pesticidų. Trapūs salotų lapai jie turi gaivų, šiek tiek kartaus skonio dėl trapių jų sulčių.

Salotų istorija prasideda kažkur Egipte ir netgi pavaizduotas ant faraonų kapų sienų. Vėliau romėnai puoselėjo žalią gamtos dovaną. Imperatoriaus Domiciano laikais buvo sukurta tradicija jį vartoti kaip užkandį su įvairiais padažais. Didelis salotų gerbėjas buvo Liudvikas XIV, kuris bandė salotas paversti tradiciniu patiekalu, auginamu Versalio soduose, o vėliau ir visoje Europoje.

Yra keletas įdomių faktai, susiję su salotomis. Vienas iš jų yra tai, kad tai padeda vyrams ilgiau atlaikyti artimųjų meilės spaudimą. Taip pat manoma, kad salotų vartojimas gali būti raminamasis, nes jose yra migdomųjų tablečių, vadinamų „Lactucarium“. Tai įrodo romėnai ir egiptiečiai, kurie vakarienei valgė žalius lapus ir taip sukėlė miegą greičiau.

Salotų kompozicija

Puikiai nuplautos ir išvalytos pavasarinės salotos yra mūsų kūno džiaugsmas. Jame yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementų. Salotos yra puikus chlorofilo ir vitamino K. šaltinis. Jame gausu mineralinių druskų, liuteino ir beta karotino. Valgymas šviežios salotos, mes tiekiame pavydėtinas vitamino C, kalcio, daug skaidulų, folio rūgšties ir geležies dozes.

Salotos taip pat yra maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas A ir B6, likopenas, kalis. Įrodyta, kad išoriniuose tamsesniuose salotų lapuose yra daug daugiau karotino ir vitamino C nei vidiniuose, šviesesniuose lapuose. IN salotų sudėtis Taip pat yra lecitino, kalcio, kalio, geležies ir fosforo druskų, o šiek tiek kartaus salotų skonio lemia glikozidas laktucinas, kurio yra pieniškose stiebo ir lapų sultyse.

Visos salotų veislės turi mažai kalorijų.

100 g salotų yra 15-18 kcal, 1,36 g baltymų, 2,87 g angliavandenių, 0,15 g riebalų, 0,7 g celiuliozės, 94,2 ml vandens;

Vitaminai mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karotinas - 1,60

Salotų pasirinkimas ir laikymas

Visų pirma salotos jis turėtų būti šviežias, geriausia pavasaris. Lapai turi būti trapūs, ne minkšti ir neryškūs, o jų struktūra yra lygi, nesupuvę plotai. Šiltnamio salotos yra prieinami ištisus metus, tačiau turime būti atsargesni su jais.

Privaloma sąlyga yra nuplauti lapus ir, jei įmanoma, pamirkyti keletą valandų vandenyje su trupučiu acto arba 2 žiupsneliais sodos. Tada dar kartą nuplaukite ir išdžiovinkite lapus. Ši procedūra yra prevencinė priemonė nuo nitratų ir nepageidaujamų medžiagų, kuriomis buvo apdorotos salotos. Turėtumėte kruopščiai išvalyti ir išplauti visas savo salotas, nesvarbu, ar jos būtų naminės.

Išplovus, salotos negalima ilgai laikyti šviežiai ir pradeda pūti ir nykti. Kad ilgiau išliktų gaivus, nuplaukite lediniu vandeniu, gerai nusausinkite ir laikykite vokuose apatiniame šaldytuvo skyriuje, jei įmanoma, vokuose nėra oro.

Kulinarinis salotų pritaikymas

Senovės arabų patarlė skelbia:

Būti paruoškite salotas, jums reikia: Pedantas jį nuplauti. Šykštuolis jį apšlakstyti actu. Nešvarus pilti alyvuogių aliejų. Apdairus ją pasūdyti. Pamišėlis, tai išmaišyti.

Atmetus posakius, salotos yra pageidaujamas salotų pasirinkimas, ypač pavasario mėnesiais. Kartu su raudonais ar šviežiais svogūnais, ridikėliai, agurkai, virtas kiaušinis, salotos yra klasika mūsų šalyje balandžio-gegužės mėnesiams.

Skirtingi salotos ruošiant salotas įtraukti tuną, džiovintus pomidorus, riešutus, sėklas. Kartu su linų sėmenų salotomis yra puikus maistas svorio metimui. Unikalių „Iceberg“salotų negalima paruošti be tos pačios rūšies salotų. Norėdami, kad lėkštėje išliktų sveika dvasia su šviežiomis salotomis, pirmiausia pagardinkite trupučiu acto, o po to - šalto spaudimo alyvuogių aliejumi. Įberkite truputį druskos ir vartokite su šypsena.

Prieš ruošiant gardžias salotas, visada gerai lapus gerai išdžiovinti, nes ant jų esantis vanduo neleis tolygiai pasiskirstyti aliejui ar alyvuogių aliejui ir paskaninti daržoves. Salotas supjaustykite rankomis į gabalus ir nepjaukite metaliniu peiliu, nes taip užmušate joje esančius vitaminus. Visada prieš valgant salotas pagardinkite alyvuogių aliejumi ir actu. Svarbi taisyklė: pirmiausia įpilkite acto, tada alyvuogių aliejaus, nes riebalai padengia paviršių, o actas sugeba prasiskverbti į daržoves.

Jei nusprendėte laikytis tinkamos dietos, dietologai pataria salotos patiekiama valgio pradžioje, prieš pagrindinį patiekalą. Pirmiausia valgydami žalias salotas, mes skatiname skrandžio sulčių išsiskyrimą ir palengviname tada paimto maisto virškinimą.

Salotų nauda

Salotose yra daug magnio. Šis elementas vaidina svarbų vaidmenį atstatant audinius, nervus, smegenis ir raumenis. Didelis folio rūgšties kiekis šviečiuose žaliuose lapuose užkerta kelią vaikų apsigimimams jų motinos įsčiose. Salotos yra geras pagalbininkas nuo anemijos ir pagerinti kepenų darbą. Vitaminų A ir C gausa salotos taip pat yra galinga kovos su vėžiu priemonė. Jame esantis beta karotinas yra gerai žinomas kovotojas su įvairiomis ligomis, tokiomis kaip širdies ir kraujagyslių ligos, insultas ir vėžys.

Viršuje salotose yra daug vandens ir skaidulų, kurios ilgiau sukuria sotumo jausmą ir taip apsaugo mus nuo atitinkamai nesirenkamo valgymo ir nuo priaugimo. Dietose svorio metimui rekomenduojama vartoti veisles su kietesniais lapais, nes jas organizmas apdoroja lėčiau ir jose yra daugiau celiuliozės. Salotos taip pat turtingos vandens, kuris leidžia kūnui geriau hidratuotis, o skaidulos padeda gerai virškinti ir suteikia sotumo jausmą.

Salotos rekomenduojamos kaip maistas vyrams, kenčiantiems nuo ankstyvos ejakuliacijos. Kartu su krapais ir kiaušiniais salotos laikomos natūraliu afrodiziaku, sustiprinančiu seksualinį potraukį. Įrodyta, kad žalios lapinės daržovės stiprina abiejų lyčių potenciją. Salotos taip pat naudojamos kaip priemonė sulaikant vandenį organizme, taip pat nuo tingių žarnų. Šviežia salotų sultys Jis buvo labai sėkmingai naudojamas fiziniam išsekimui, nerviniam išsekimui, vandens susilaikymui ir edemai.

Po viso to, kas buvo pasakyta iki šiol, tai logiškai seka salotos yra puikus kovotojas su vidurių užkietėjimu, kuris vėlgi yra dėl jame esančių skaidulų, kurios palengvina žarnyno darbą. Salotos gali turėti teigiamą poveikį gydant virškinimo sutrikimus, artritus, kraujotakos problemas ir kolitą.

Žala nuo salotų

Žala nuo salotų vartojimas gali atsirasti, jei jis nėra auginamas pagal natūralios mitybos principus ir yra „pilnas“nitratų ir kt. Kai kuriais atvejais galima apsinuodyti maistu. Kadangi salotos lengvai ir greitai prisotinamos, persivalgius gardžiomis pavasarinėmis salotomis, gali pūsti pilvo pūtimas, atsirasti diskomforto ir nuovargio jausmas.