2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pilno grūdo duona yra vienas iš vertingiausių maisto produktų žmonėms, jei jis yra pagamintas iš kokybiškų žaliavų ir kartu nėra nepageidaujamų ingredientų, tokių kaip stiprikliai, stabilizatoriai ir konservantai. Pagal savo prigimtį rupūs miltai yra duona, kuriai naudojami miltai su visomis grūdų dalimis. Tai yra vertingų maistinių medžiagų šaltinis šiuolaikinio žmogaus racione.
Yra statistinių duomenų, kad sveikų rūšių duonos, įskaitant rupius, vartojimas yra viena iš dinamiškiausiai besivystančių nišų rinkoje. Šios pragyvenimo rūšys mūsų šalyje sunaudoja daugiau kaip 20% suvartojamo kiekio, o prieš 5 metus jų buvo tik 5-6%.
Rupios duonos stiprumas slypi tame, kad ji gaminama malant neskaldytus grūdus, kurie paslepia visus organizmui svarbius natūralius pluoštus, vitaminus, mineralus ir maistines medžiagas bei suteikia jam reikalingos energijos.
Yra įvairių tipų Viso grūdo duona, bet visus vienijantis faktorius yra tas, kad jie paruošti iš neskaldytų grūdų. Kai kurie rinkoje esantys produktai yra didesnio procento rupių miltų ir mažesnio baltųjų miltų mišinys. Tačiau tik 100% viso grūdo duona garantuoja viską, kas naudinga grūdams. Tarp produktų, pažymėtų „viso grūdo“etiketėmis, rasite: pilno grūdo kviečių, viso rugio grūdų ir daug grūdų grūdų, pridedant įvairių rūšių sėklų (linų, aguonų, sezamų, avižų ir kt.), Vitaminų ir skaidulų.
Rupi duona skiriasi nuo kitų savo gamybos būdu. Paprastai į jį turėtų būti dedama smulkintų kviečių grūdų, vadinamų kviečių miltais, taip užtikrinant visų grūdų komponentų išsaugojimą subalansuotu natūraliu deriniu. Paprastai šios rūšies duona yra mažiau perdirbama, o tai kuo labiau priartina prie visiškai natūralaus produkto.
Vokietijoje duona netgi gaminama pridedant minimalų mielių kiekį, kuris kelias dienas paliekamas rūgti 25 laipsnių temperatūroje be tiesioginio sąlyčio su oru ir tik tada kepamas. Taip paruoštai duonai suteikiamas malonus ir šiek tiek rūgštus skonis.
Paprastai grūdų duona pasižymi specifiniu maloniu skoniu ir aromatu, tankesnės tekstūros nei balta ir šiek tiek drėgna aplinka. Kokybiška rupi duona turėtų būti gaminama iš 1850 tipo miltų. Šios rūšies miltų ir su jais gaminamų produktų glikemijos indeksas yra mažesnis, o tai naudinga diabetikams ir tiems, kurie nori numesti svorio. Rupi duona laikoma dietiniu produktu.
Rupios duonos sudėtis
100 g Viso grūdo duona yra vidutiniškai 54,6 g angliavandenių, 7,8 g baltymų, 0,2 g riebalų, įvairių vitaminų ir apie 100–250 kcal skirtingoms rūšims. Bendrovės gamyboje Viso grūdo duona paprastai naudojami jau minėti kviečių miltai, sezamas, aguonos, linai, saulėgrąžų sėklos, avižos, sojos pupelės - 10%, rūgščios ruginės mielės, salyklo ekstraktas, presuotos mielės, joduota druska ir įvairūs gerikliai (fermentai; antioksidantai - askorbo rūgštis C), emulsiklis - natrio sterolio laktatas, kalcio propionatas) ir kt.
Svarbus viso grūdo angliavandenių ingredientas yra ląsteliena (celiuliozė, hemiceliuliozė, pektinai, ligninai ir kt.). Dažniausiai jie yra organizmo nevirškinami, tačiau turi reguliavimo poveikį žarnyno veiklai.
Trūkstant skaidulų organizme, padidėja nutukimo, lėtinio vidurių užkietėjimo, hemorojaus, storosios žarnos vėžio, žarnyno divertikulų rizika. Rupios duonos baltymai subalansuoja aminorūgščių sudėtį arba, kitaip tariant, viso suvartojamo baltymo kokybę.
Rupios duonos pasirinkimas ir laikymas
Renkantis Viso grūdo duona parduotuvėje pirmoji ir pagrindinė taisyklė yra laikytis turinio - kiek procentų miltų susmulkinti sveiki grūdai, ar dedama kitų miltų ir kokie juose yra pagerintojų. Kitas kriterijus yra susijęs su duonos struktūra - ekspertai yra įsitikinę, kad tikra Viso grūdo duona nelekia spaudžiant. Duona, kurioje naudojami dažikliai, savo struktūra primena putas.
Paprastas ir sumanus būdas patikrinti perkamos duonos kokybę yra įdėti jos griežinėlį į stiklinę vandens. Jei duonoje yra kavos, karamelės ar kitų dažiklių likučių, vanduo nusidažys. Kokybė Viso grūdo duona nedažo vandens.
Paprastai ant pakuotės nurodomas duonos galiojimo laikas, tačiau dažnai nutinka taip, kad pasibaigus galiojimo laikui duona nesugenda. Tai taip pat rodo, kad jame yra skirtingų konservantų. Maksimalų duonos ilgaamžiškumą galite laikyti šaldytuve, ir ji turi būti supakuota į voką.
Rupios duonos nauda
Pilno grūdo duona yra naudingas maistas diabetu sergantiems žmonėms. Reguliariai vartojant kokybišką rupią duoną, pastebimas svorio kritimas, cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas, glikuotas hemoglobinas, trigliceridai ir kiti rodikliai.
Sveiki grūdai turi galimybę teigiamai paveikti vidurių užkietėjimą, taip pat cholesterolio perteklių, išskirdami jį su išmatomis. Vaikams po 3 metų rekomenduojama pradėti vartoti Viso grūdo duona, paaiškina mitybos specialistai. Tikra ir natūrali rupių miltų duona, kaip visavertis maistas, teigiamai veikia širdį, palaiko sveiką svorį, gerina virškinimą ir suteikia daugiau tonuso bei energijos. Visa tai su kaupu yra būtina geresnės nuotaikos ir pasitikėjimo savimi sąlyga.
Žala iš viso grūdo duonos
Nors rupių miltų duona yra naudinga, ypač jei jos kokybė prasta, ji gali būti rizikinga žmonėms, turintiems didelį cukraus kiekį kraujyje ir jautrumą insulinui. Štai kodėl diabetikai turėtų būti atsargūs, nepasitikėdami jokiais produktais, pažymėtais „grūdais“. Kita vertus, yra pluošto klausimas, nes tam tikras skaidulų kiekis yra naudingas organizmui ir peristaltikai, tačiau daugiau skaidulų gali pašalinti vertingus mineralus iš organizmo.
Rekomenduojamas:
Laimingiausios Velykų Tradicijos Iš Viso Pasaulio
Bulgarijoje tradiciškai Velykos vartokite avieną su skrudintomis daržovėmis, kepenų sarma, salotomis, kvapniais Velykų pyragais ir, žinoma, kiaušiniais. Velykų maistas yra toks pat įvairus ir spalvingas, kaip ir viso pasaulio kultūros.
Štai Kaip Pasigaminti Sveiką Gyvą Duoną (kaimišką Raugintą Duoną)
Bulgarai yra vieni iš daugiausiai vartojančių žmonių duona . Šiandien sunku rasti kokybiškos ir skanios duonos. Parduotuvėse siūlomi įvairių rūšių makaronai - rupūs, dauggrūdžiai, upinė duona, juoda, rūšinė, einkorninė, daržovės ir kt. Gamyklose, kuriose ruošiama duona, naudojami visų rūšių gerikliai, konservantai, rauginės medžiagos ir dažikliai.
Vidutinio Grūdo Ryžiai - Tai, Ką Turime žinoti
Daugelis nežino skirtumo tarp skirtingų ryžių rūšių pagal grūdų rūšį. Čia mes supažindinsime jus vidutinio grūdo ryžių ypatybės . Jis turi keletą neįkainojamų pranašumų, dėl kurių jis yra būtinas ruošiant kai kurias kulinarines pagundas. Kai kurios specifinės savybės Vidutinio grūdo ryžių grūdai jie nėra nei per ilgi, nei per trumpi - jie siekia nuo 5 iki 6 milimetrų.
Skirtumas Tarp Ilgagrūdžių, Trumpagrūdžių Ir Vidutinio Grūdo Ryžių
Ryžiai yra vienas iš naudingiausių javų. Jame gausu kompleksinių angliavandenių (75% - 85%) ir baltymų (5% - 10%), kurie yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis. Štai kodėl jis taip plačiai naudojamas. Tačiau jo paruošimas daugeliui pasirodo sunki užduotis.
Patarimai, Duona, Vanduo Kaip įprasta Viso Pasaulio Restoranuose?
Ar prie stalo padavėjo palikti užkandžiai yra nemokami? Ir jos duona vanduo ? Ar visada turėtume išeiti bakšišas apmokėjus sąskaitą? Su šiais klausimais tikriausiai susiduria visi, kurie keliauja ar dirba užsienyje. Bulgarijoje esame įpratę mokėti už viską, tačiau, pavyzdžiui, Graikijoje į meniu kainas įskaičiuota duona, kartais vanduo, kaip, pavyzdžiui, Prancūzijoje.
