2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Įsivaizduokite senus laikus - be šaldytuvų, vaisių ir daržovių auginimo ištisus metus ir prekybos su tolimais kraštais. Norėdami išsaugoti maistą, žmogus turėjo naudoti naudingus mikroorganizmus. Būtent jie pieną paverčia sūriu, vynuoges - vynu, o daržovės - marinuotais agurkais.
Tokį fermentuotą maistą galima laikyti be šaldytuvo: jame esanti rūgštis ir naudingos bakterijos yra natūralūs konservantai fermentuotos daržovės ypatingas skonis.
Mūsų virškinamajame trakte gyvena 100 trilijonų bakterijų ir mikroorganizmų, kurie patenka į mūsų organizmą per maistą ir patys dauginasi. Įsivaizduokite - bendras mikrobinių ląstelių skaičius organizme viršija žmogaus ląstelių skaičių. Bakterijų įvairovė tiesiogiai veikia maisto skaidymąsi ir absorbciją, taip pat visų kūno sistemų sveikatą.
Per pastaruosius 100 metų žmogaus žarnyne naudingų mikroorganizmų skaičius žymiai sumažėjo. Taip yra dėl to, kad dietoje vyrauja maisto produktai, kurie buvo apdoroti chemiškai ir kuriuose yra daug konservantų. Pramonės revoliucija tik pablogino maisto kokybę ir atsirado poreikis maistą toliau prisotinti prebiotikais ir probiotikaistimuliuoti naudingų mikroorganizmų veiklą žarnyne.
Gerinti naudingą mikroflorą, turėtumėte naudoti produktus, kuriuose yra šių naudingų mikroorganizmų. O norint gauti natūralių probiotikų, reikia pereiti prie fermentacijos. Fermentuoti maisto produktai gali padėti užpildyti šią spragą.
Daržovių rauginimas galima vadinti natūraliu žmogaus kontroliuojamu procesu: krakmolas ir cukrus virsta pieno rūgštimi. Kaip rezultatas pieno rūgšties fermentacija gausite galutinį produktą, kuris yra daug maistingesnis nei originalas. Dėka sunkaus draugiškų bakterijų darbo fermentuotas maistas yra praturtintas naujomis maistinėmis medžiagomis - įvairiomis aminorūgštimis, baltymais, fermentais, begale B grupės vitaminų ir vitaminų C bei K2 ir probiotikai.
Kuo naudingos raugintos daržovės?
Nuotrauka: Zoritsa
Rauginto maisto pieno rūgšties bakterijos yra naudingos visai kūno sveikatai. Be to, daržovių fermentai iš daržovių veikia daug geriau nei tie, kurie yra jogurtuose ir kefyre.
Naudingi mikroorganizmai slopina kenksmingų bakterijų dauginimąsi, pašalina toksinus ir sunkiuosius metalus, slopina virusus ir grybelius, neleisdami jiems pažeisti virškinamojo trakto sienelių. Atkurdami natūralią kūno pusiausvyrą, jie išsprendžia virškinimo problemas, tokias kaip pilvo pūtimas, rėmuo, žarnyno sutrikimai ir sunkumas.
Taigi jie užtikrina stabilią medžiagų apykaitą, gerą virškinimą ir maisto įsisavinimą bei reguliarų organizmo aprūpinimą naudingomis maistinėmis medžiagomis. Bakterijos žarnyne taip pat turi įtakos nervų ir endokrininės sistemos veikimui ir užkerta kelią širdies ir kraujagyslių bei hormoninėms ligoms.
Be naudingų bakterijų, fermentuotas maistas aprūpina organizmą vitaminu C ir cinku, kuris yra sveikos imuninės sistemos pagrindas. Be to, kad fermentuotos daržovės apsaugo jus nuo ligų, jos padės greitai atsigauti po ligų. Yra tyrimų, kurie tai rodo probiotikai iš fermentuotų daržovių gali sumažinti nerimą, išlaikyti kraujospūdį ir cholesterolio normą. Visa tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kaip rezultatas pieno rūgšties fermentacija gausite galutinį produktą, kuris yra daug maistingesnis nei originalas ir kuriame gausu vitamino K2. Iš naujo atrastas per pastaruosius kelerius metus, vitaminas K2 yra kalcio jungiklis organizme. Be jo kalcis nusėda minkštuosiuose audiniuose (aterosklerozės priežastis), o kietieji audiniai juos nuplauna (karieso ir osteoporozės priežastis). Šio vitamino yra gyvūniniuose produktuose. Fermentinės daržovės ir soja yra vieninteliai augaliniai šaltiniai.
Žmogaus organizmo virškinimo fermentai neturi didelio pajėgumo virškinti skaidulas (celiuliozę). Ir čia vėl gelbsti draugiškos bakterijos. Fermentacijos procese vyksta dalinis augalų skaidulų virškinimas. Vėliau, juos valgant, virškinimui išeikvojama mažiau energijos. Kiekvienas, pradėjęs valgyti fermentuotą maistą, patiria energijos antplūdį.
Ar yra kokių nors kontraindikacijų naudojant fermentuotas daržoves?
Nuotrauka: Gergana Georgieva
Jei sergate virškinamojo trakto ligomis, ypač ūmine forma, fermentuotas daržoves geriau palikti nuošalyje. Bakterijų peraugimo sindromas, fermentų sutrikimai ir pilvo ligos taip pat yra kontraindikacijos.
Vienintelis šalutinis poveikis yra vadinamasis „mirštantis efektas“. Per didelis fermentuotų daržovių vartojimas gali sukelti stiprų vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą. Kai draugiška mikroflora pradeda žudyti priešą žarnyne, pastarojo skilimo produktai gali sukelti nepatogumų. Todėl turėtumėte pradėti valgyti fermentuotas daržoves minimaliais kiekiais, palaipsniui ją didindami.
Rekomenduojamas:
8 česnako Skiltelės Valgymo Per Dieną Privalumai
Kas jie tokie česnako skiltelės nauda tavo kūnui? Galite neabejotinai pasakyti, kad česnakai yra vienas iš plačiausiai naudojamų gydomųjų terapijų ingredientų. Šimtmečius žinomas, tačiau ir šiandien visose kultūrose česnakas yra daugiau nei prieskonis, naudojamas kulinarijoje.
Penki Neabejotini Ryžių Privalumai
Ryžiai yra viena seniausių žemės ūkio kultūrų, kuri azijiečiams tapo žymia kulinarine savybe. Tačiau jo pranašumai gerokai viršija maistines savybes - iš jo išgaunamos žaliavos yra vertingas kosmetikos ingredientas. Skirtingi ryžių tipai nėra daug perdirbami, todėl juose išlaikoma didelė maistinė vertė.
Objektyvo Privalumai Ir Savybės
Lęšiai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų. Tai turi daug naudos jūsų kūnui. Atstovauja smulkiems grūdeliams, kurie auga ankštyse. Skiriame keletą rūšių - raudonus, rudus, juodus ir žalius lęšius. Jame yra didelis kiekis baltymų ir skaidulų, todėl jis turi daug naudos žmogaus organizmui.
7 Jogurto Privalumai
Kas yra jogurtas ir kaip jis gaminamas? Jogurtas yra populiarus pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną. Bakterijos, naudojamos jogurtui gaminti, fermentuoja laktozę - natūralų pieną. Šio proceso metu susidaro pieno rūgštis, dėl kurios pieno baltymai prasiskverbia, suteikdami jogurtui unikalų skonį ir tekstūrą.
Kelionė į Kinų Virtuvę: Fermentuotos Juodosios Pupelės
Fermentuotos juodosios pupelės yra labai populiarus kinų virtuvės ingredientas. Fermentuotos juodosios pupelės gaminamos iš sojos pupelių, kurios buvo džiovintos ir fermentuotos su druska, taip pat iš prieskonių, tokių kaip aitrioji paprika ir (arba) vynas ir galbūt imbieras.
