Miežiai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Miežiai / Hordeum vulgare / yra labai svarbus techninis pašarų derlius, kuris kai kuriose šalyse yra ir maistas. Miežiai auginami vidutinio klimato kraštuose, vertingiausi yra jų grūdai. Pasaulyje pasėjama apie 800 milijonų dekų šios kultūros - pusė jų Kinijoje ir Rusijoje.

Miežiai yra žemas arba vidutiniškai aukštas javų augalas, kurio aukštis svyruoja nuo 35 iki 130 cm. Jis turi trumpą augimo periodą, sėjamas spalį ir nuimamas iki vasaros pabaigos - rugpjūčio pradžioje.

Miežiai yra vienas geriausių augalų, pritaikytų bet kokioms sąlygoms. Jis gali augti esant labai žemai temperatūrai ir sausrai, maitintis neturtingais mineralais dirvožemiu.

Mūsų šalyje miežiais apsėti plotai pasiekė beveik 5 milijonus dekadų, tačiau dėl kylančių klimato pokyčių ir produktyvių gyvūnų skaičiaus sumažėjimo XXI amžiaus pradžioje plotas sumažėjo beveik dvigubai.

Miežiai yra vienas iš seniausių žmonijai žinomų javų. Manoma, kad prieš 10 000 metų pietvakarių Azijos dykumų gyventojai maitino save ir savo gyvūnus miežių grūdais. Kai kurie naujesni tyrimai rodo, kad miežiai pirmą kartą pasirodė pietryčių Azijos regionuose arba kalnuotuose dabartinės Etiopijos regionuose.

Šiais laikais miežiai gerokai prarado savo poziciją kukurūzų atžvilgiu. Nors viduramžiais jis buvo itin populiarus, šiandien taip nėra.

Miežių sudėtis

Miežiuose yra daug vertingų vitaminų B1, B2, B3, B6 ir B9. Iš mineralų geriausiai vaizduojamas magnis, fosforas, geležis ir cinkas. Miežiuose yra daug amino rūgščių, ypač lizino. 100 g miežių yra 354 kcal, 9,45% vandens, 17,3 g skaidulų, 0,8 g cukrų, 2,3 g riebalų, 12,5 g baltymų, 73,5 g angliavandenių ir 0 mg cholesterolio.

Miežių parinkimas ir laikymas

Yra keletas pagrindinių produktų iš miežiųkurie randami rinkoje. Pirmiausia tai yra valomi miežiai. Joje pašalinamas tik išorinis grūdo luobelė, tačiau ten yra vidinė celiuliozės danga ir gemalas. Prarandama tik nedidelė dalis skaidulų ir ingredientų. Tai yra maistingiausia miežių forma.

Virimo miežiai yra trigubai šlifuoti švarūs, o tai reiškia, kad jie prarado daug naudingų savybių.

Perlinės kruopos nulupamos keturis – šešis kartus, o tai reiškia, kad trūksta beveik visų svarbių medžiagų.

Miežių riešutai yra daug mažiau populiarūs nei avižiniai dribsniai, tačiau jie niekuo nenusileidžia. Miežių miltai yra tamsesni nei kviečių ir turi lengvą riešutų skonį.

Pirkdami šiuos gaminius, atkreipkite dėmesį į pakuotės pažeidimus ir būtinai patikrinkite etiketės tinkamumą.

Ieškokite riešutų ar miltų iš miežiųkurių etiketėje yra turinio. Kalbant apie laikymą, pakanka laikytis pakuotės nurodymų ir stebėti galiojimo laiką. Miežių produktus laikykite sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Miežiai gaminant maistą

Miežiai jis nėra labai populiarus kulinarijoje, nes yra paplitęs įsitikinimas, kad jis gali būti naudojamas tik gyvūnų pašarams. Tai visai ne tas atvejis, nes tinkamai paruošti miežiai gali būti ne tik skanūs, bet ir labai naudingi.

Dažniausias miežių riešutų paruošimo būdas verdant. Jie verdami piene ar vandenyje apie 20 minučių ir yra paruošti vartoti. Jie gali būti vartojami kaip muslis su džiovintais vaisiais ar riešutais / labai maistingi pusryčiai / arba košė su sūriu ir daržovėmis.

Miežių pupelės virtos daug ilgiau nei miežių riešutai, be to, jas reikia iš anksto kelias valandas pamirkyti vandenyje. Pamirkyti, iškepti ir paskui virti ant silpnos ugnies apie 45 minutes, iš miežių riešutų ar miltų galima gaminti kepinius. Jie gali būti naudojami duonos tešloje arba dietiniuose sausainiuose ir pyraguose. Azijos virtuvėje, žaliavinė miežių naudojamas garsiosios „Miso“pastos gamybai.

Pasak daugelio mitybos specialistų, miežius reikia mirkyti ir virti labai lėtai, nes tik taip galima praturtinti jame esantį krakmolą ir skaidulas, kurios garantuoja visišką jų absorbciją ir gerą virškinimą. Žymūs virėjai rekomenduoja miežius su ryžiais derinti šaltose salotose, kuriose taip pat yra šviežių daržovių.

Miežių nauda

Amino rūgštis lizinas, kuris yra miežių dalis, turi gerai apibrėžtą antimikrobinį ir antivirusinį poveikį, ypač mikrobams, herpeso ir peršalimo virusams. Be to, lizinas aktyviai dalyvauja formuojant kolageną, kuris suteikia odai sklandžią ir elastingą išvaizdą. B grupės vitaminai yra atsakingi už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą, taip pat už gerus plaukus ir odą.

Fosforo kiekis miežiuose yra dvigubai didesnis nei kituose javuose, ir, kaip žinoma, jis laikomas „sportininkų mikroelementu“, nes lemia raumenų susitraukimų stiprumą ir greitį. Miežių košėje yra skaidulų, kurios valo organizmą nuo toksinų, be to, joje yra medžiagų, neleidžiančių nusėsti riebalams ant juosmens. Štai kodėl mitybos specialistai miežių košes rekomenduoja visiems, norintiems sulieknėti.

Dieta su miežiais

Kai nustatysime, kad miežiai padeda sumažinti riebalų kiekį, pažvelkime į tinkamą mitybą. Tai veiksminga ir labai lengva, nes norint paruošti produktą nereikia daug pastangų.

Virkite miežių košę be jokių druskos, cukraus ar kitų prieskonių priedų. Pupelės turi būti labai gerai išvirusios. Košė laikoma šaldytuve. Jis vartojamas neribotais kiekiais nuo penkių dienų iki savaitės, o vieninteliai kiti leidžiami produktai yra arbata ir kava / be cukraus /, taip pat vanduo.