2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Vien tik geros miltų, sviesto, kiaušinių ir cukraus kokybės nepakanka, kad receptai būtų sėkmingai įgyvendinti. Taip pat reikalingos technologinės žinios.
Miltai persijojami kelis kartus. Dėl to tešla tampa traški, o tešla - akyta ir trapi.
Naudodami soda arba amoniaką, juos dedame į sijotus miltus, o ne į jogurtą ar plaktus kiaušinius. Pavyzdžiui, taip gauti mekiai, bandelės, spurgos ir kiti kepdami nesugeria riebalų ir yra labai malonūs valgyti, kitaip jie tampa riebūs ir šiek tiek riebūs.
Duonos tešlą užminkykite mielėmis. Reikia žiūrėti, kad mielės neapplikytų. Reikėtų pažymėti, kad labai karštas vanduo verda Velykų pyragus ir jie nesidaugina, o drungnas vanduo sukuria palankią dirvą fermentacijai. Duonos tešlą ilgai minkykite, kol ji pradės pavasarį.
Trupinė tešla kepama ant stiprios ugnies. Jei kepama ant silpnos ugnies, jie išsilieja ir tampa gana kieti.
Išvirusią tešlą reikia kepti ant vidutinės ugnies. Krosnies negalima atidaryti apie 15 min. Jei parodysime smalsumą ir nekantrumą, iškart putplastis pyragas nukrenta, po to nepakyla ir lieka viduje nepakepęs.
Velykinę tešlą reikia iškepti jai pakilus. Dedant į orkaitę, formos lengvai paimamos rankomis. Krosnies negalima atidaryti apie 15 min. Kepimas tęsiasi tol, kol Velykų pyragas taps raudonas.
Iškeptą velykinį pyragą reikia išimti iš formų ir leisti atvėsti. Įdėkite į dubenį su dangčiu, kad jis būtų minkštas kaip medvilnė.
Pyragai, pyragai, velykiniai pyragai, paprasti sausainiai, pyragai ir kt. reikia kepti lengvai pateptoje keptuvėje ar formoje. Jei indas suteptas daugiau riebalų, kepama orkaitėje, o ne kepama. Šioje padėtyje dugne susidaro kieta pluta, kuri neleidžia tešlai pakilti, o ji lieka žema ir nekepta.
Nuotrauka: Radomira Mihailova
Jei norite pasigaminti gražių blynų, pirmiausia sumaišykite kiaušinius ir įpilkite miltų, tada šiek tiek pieno, kad gautumėte košę. Tada atskieskite likusiu pienu. Jei pilsite visą pieną vienu metu, susidarys nesuyrančios granulės. Jei toliau maišysite, kai norite išlyginti mišinį, kepti blynai taps kieti.
Kai baltymai suskaidomi atskirai, mišinį, į kurį jie dedami, reikia maišyti labai lengvai, kad neišstumtų oro iš baltymų. Priešingu atveju mišinys nukris ir suskystės.
Dėklo ar formos, į kurią pilamas mišinys, negalima purtyti. Krosnies durys neturi atsitrenkti ir užsidaryti, nes tortas nukris, kai oras juda.
Iškeptus pyragus, pavyzdžiui, pyragus, reikia vartoti labai atsargiai. Suplakęs jis iškart nugrimzta į vidurį.
Sviestinius pyragus po kepimo negalima laikyti karštus. Atvėsusius, juos reikia grąžinti į indą.
Kai kepama, „Baklava“yra gera pastovėti 2–3 dienas be sirupo. Per šį laiką jo lapai atsiskiria ir tampa skanesni. Jei baklava iš karto po skrudinimo ar tą pačią dieną bus užlieta sirupu, ji bus sunki klijuotais lapais. Užlietą baklavą gerai palikti 1-2 dienoms, kad gerai įsigertų su sirupu. Patiekus iš karto, jo viršutiniai lapai bus visiškai sausi, o apatiniai - šiek tiek įmirkę.
Gaminant kremą su miltais ar kitu kremu (krakmolu), jį visada reikia sumaišyti su ilga viela, tokiu būdu kremas tampa lygesnis. Maišyti reikia ne ratu, o aštuoniukais. Maišant ratu, kremas tampa kietas ir lipnus. Jei kūnas sukasi aštuonkampyje, kremas tampa purus, lengvas ir atrodo kaip ledai.
Džiovintos vynuogės, griežinėliais pjaustytos figos ar cukatai, jei apvolioti miltuose, lieka ten, kur kepant buvo įmaišyti į žalią tešlą.
Rekomenduojamas:
Puikios Picos Tešlos Paslaptis
Picos tešla puikiai tinka gaminant su mielėmis. Tada tešla pakyla ir pica tampa puri, o mėsa, daržovės ir kiti produktai tarsi nugrimzta į tešlos debesį. Jums reikia 4 puodelių miltų, 1 šaukšto cukraus, 4 šaukštų aliejaus arba lydyto sviesto, 1 kiaušinio, 20 gramų mielių, pusės šaukštelio druskos, 1 arbatinio šaukštelio pieno ar vandens.
Štai Kodėl Mes Susiduriame Su Saldžiu Ir Riebiu Maistu
Amerikos mokslininkai suprato priežastį, kodėl žmogus mieliau valgo riebų ir saldų maistą ir kodėl jam sunku nuo jų atsiriboti. Pasirodo, apetitą lemia mikrobiomos, kurios yra milijardų bakterijų, augančių kiekvieno žmogaus žarnyne, rinkinys.
Skanių Spurgų Paslaptis
Spurgos yra vienas iš populiariausių maisto produktų JAV ir visame pasaulyje. Mūsų šalyje jie vis dar lieka antrame plane po bandelių ir paplotėlių, tačiau nemažai grandinių savo meniu vis dažniau siūlo skirtingas veisles. Spurgas lengva paruošti namuose, jei tik mes laikomės tikslių nurodymų.
Koks Yra Tinkamiausias Bet Kokios Rūšies Makaronų Padažas?
Makaronai nėra makaronai be padažo. Labai svarbu, kokį padažą pasirinksite, ir tai priklauso ne tik nuo jūsų skonio. Ekspertų teigimu, makaronų forma lemia, koks jis turėtų būti, ir tinkamas jų padažas. Ilgus ir plonus gaminius, taip pat puikius makaronus, tokius kaip spagečiai, lingvinas, mafala, puikiai papildo reti, lengvi ir vienalyčiai padažai, taip pat produktai su didesnėmis skylutėmis, pavyzdžiui, cannelloni, penne, lukamono padažas su mėsos gabalėliais.
Mano Brangus Prisiminimas! Negalima Laižyti žalios Tešlos Tešlos Iš Dubenėlio
Tai gali būti brangus šeimos komforto ir praeities vaikystės prisiminimas - mama savaitgaliais gamina skanius pyragus ar pyragus, o įdėjusi juos į orkaitę kepti, skubate laižyti žalią ir labai skanią tešlą, likusią dubenyje, kuriame esate virti.
