2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Azijos virtuvėje naudojami įvairiausi maisto produktai (mėsa, grybai, daržovės, kiaušiniai, riešutai, vaisiai, žuvis ir kt.), Išskyrus cholesterolio turinčius produktus, išskyrus kiaušinius. Daugybė skirtingų patiekalų ruošiami ir patiekiami mažomis porcijomis. Patiekalai visada yra spalvingi ir estetiško dizaino, dažnai derinami su ryžiais ar duona.
Neįprasto azijietiškų patiekalų skonio priežastis yra produktų ir prieskonių derinys taip, kad jų savybės papildytų viena kitą.
Produktų pjaustymo būdas yra ne mažiau svarbus produktų pasirinkimo etapas, nes jis atitinka vėlesnį terminį apdorojimą. Kartais reikia šiek tiek užšaldyti, kad būtų lengviau pjaustyti. Produktus galima pjaustyti įvairiais būdais.
Kai reikia suformuoti didelius ar mažus kubelius, pirmiausia supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, tada lengvai užkalkite ir vėl kas 1 cm supjaustykite kubeliais. Kai siekiama supjaustyti mažesnius kubelius, pirmiausia supjaustykite maždaug 2 mm storio griežinėliais, tada supjaustykite riekeles juostelėmis, o juosteles - labai mažesniais kubeliais. Maži kubeliai daugiausia naudojami ruošiant įdarus.
Suformavus lazdeles, produktai supjaustomi maždaug 1 cm storio griežinėliais, o po to - maždaug 6 cm ilgio griežinėliais.
Kai siekiama suformuoti juosteles, mėsą reikia paruošti iš anksto, išvalius sausgysles, membranas ir riebalus. Tada supjaustykite maždaug 2 mm storio ir maždaug 6 cm ilgio pluoštų kryptimi.
Susiformavus griežinėliams, mėsa supjaustoma per pluoštus. Gerai prieš pjaustant šiek tiek sušalti. Skiltelės turi būti 2 mm storio ir maždaug 3x5 cm dydžio.
Kai gaminiai yra vienetų formos, jie turėtų būti 7x7 cm dydžio, supjaustyti per plonas riekeles.
Azijos maistui gaminti naudojami produktai ir prieskoniai yra šie:
1. Kokosų pienas - galima nusipirkti paruoštą arba pagamintą namuose, sumaišius kokosų miltus su karštu vandeniu santykiu 1: 2 ir plakant mikseriu. Palikite maždaug valandą pastovėti ir perkoškite per sietą;
2. Makaronai - naudojami kaip priedas prie sriubų arba kaip pagrindinis patiekalas kartu su įvairiomis daržovėmis. Jis gaminamas iš ryžių krakmolo;
3. Smidrai - naudojami švieži ir virti sūriame vandenyje, taip pat konservuoti;
4. Bambuko patarimai - tai jauni bambuko patarimai. Naudojamas kaip priedas prie sriubų, mėsos ar salotų. Mūsų šalyje panašų vaidmenį atlieka porai arba alabastras;
5. Grybai - grybai arba juoda kempinė (kaip pakaitalą galima naudoti varnos kojas, kumštinę pirštą). Jie valomi ir plaunami. Jei jie išdžiūvo, juos reikia mirkyti karštame vandenyje, kad išbrinktų;
6. Brazilinis riešutas - naudojamas kaip patiekalų ir makaronų priedas;
7. Migdolai - naudojami kaip patiekalų ir konditerijos gaminių priedai. Jie vartojami pirmiausia užpilant verdančiu vandeniu ir nulupus;
8. Tabasco - naudojamas salotoms pagardinti. Jis labai aštrus ir gaminamas iš marinuotų čili pipirų;
9. Anyžius ir žvaigždinis anyžius - naudojami gaminant pyragus ir sausainius, kepant mėsą ir tešlą;
10. Imbieras - jo šakelės naudojamos šviežios, o šaknys nulupamos ir sutarkuojamos. Prieš naudojimą pamirkykite vandenyje;
11. Imbierinis vynas - į 500 ml desertinio vyno įpilkite 2 šaukštelius. imbieras. Virinama ir tada atvėsinama. Laikyti butelyje šaldytuve;
12. Ciberžolė - geltonos spalvos ir aštraus aromato;
13. Karis - tai geltonos spalvos ir aštraus skonio prieskonių mišinys;
14. Kardamonas - naudokite makaronams ir dešroms;
15. Kalendra - naudojama mėsoje, dešrose, marinatuose ir tešloje;
16. Pipirai;
17. jūros gėrybės (midijos, krabai, krevetės)
18. Sojų padažas;
19. Sezamo aliejus;
20. Čili - aitriosios paprikos gali būti naudojamos visos arba susmulkintos smulkiais gabalėliais.
Rekomenduojamas:
Kulinarijos Subtilybės Gaminant Maistą Su Krize
Kresas sujungia daržoves ir žoleles. Kultūrinis augalas naudojamas kulinarijoje. Kadangi jis teikia pirmenybę vandeniui ir auga šalia jo, jis taip pat vadinamas krevetėmis arba drėgnomis, net kriokomis. Tolimoje praeityje jis buvo naudojamas kaip tonikas mūšiuose, taip pat kaip vaistas.
Kulinarijos Gudrybės Gaminant Pupeles
Jei teks vertinti bulgarų patiekalus, pupelės tikrai bus vienoje iš pirmaujančių vietų. Beveik nėra namų, kuriuose pupelių nebūtų prie stalo įvairiomis formomis. Nesvarbu, koks sezonas būtų, pupelės yra patiekalas, kuris visada yra aktualus ir mėgstamas.
Kulinarinės Subtilybės Gaminant Suši
Parduotuvėse jau seniai prekiaujama produktais, kuriais galite paruošti suši namuose. Bet jūs taip pat turėtumėte žinoti apie kai kurias šios japonų specialybės ruošimo subtilybes. Suši ryžiai turi būti paruošti specialia technologija, kad gautųsi lipni masė su švelniu acto aromatu.
Kulinarijos Subtilybės Gaminant Maistą Su Lauro Lapu
Įlankos medžiai buvo vertinami nuo senų senovės. Jų lapai tūkstančius metų buvo naudojami daugybei ligų gydyti. Investavimas į maisto gaminimą yra lengviausias būdas pasinaudoti nauda. Į savo patiekalą įdėję lauro lapą, mes gauname unikalų skonį ir puokštę naudos sveikatai.
Kulinarijos Subtilybės Gaminant Duoną
Gaminant duoną yra keletas subtilybių, ir nors tai gali atrodyti sunku pagaminti, iš tikrųjų, laikantis kai kurių pagrindinių taisyklių, duona tampa lengva, skani ir gana greita. Duonos yra įvairių rūšių - su mielėmis, soda, sakais, velykiniu pyragu, taip pat skirtingiems tikslams, nors galutinis tikslas visada yra valgyti - pirmtakui, su moneta ir kt.