2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Terminas foie gras iš prancūzų kalbos reiškia riebią ančių ir žąsų kepenį. Norėdami gaminti žąsų kepenis, darbuotojai priverstinai suleidžia iki 2 kg grūdų ir riebalų į ančių patelių gerkles du kartus per dieną arba tris kartus per dieną žąsims. Šis metodas yra žinomas kaip gręžimas ir atliekamas naudojant vamzdį.
Dėl priverstinio maitinimo paukščių kepenys išbrinksta iki 10 kartų daugiau nei įprastai. Kepenys natūraliai sveria apie 50 g, o pramonė, norėdama jas priskirti žąsų kepenims, reikalauja jas sverti ir sverti mažiausiai 300 g.
Metodas pabrėžia paukščius, jie sunkiai juda ir dažnai puola vienas kitą dėl pilvo tempimo ir perpildytų kepenų. Šie paukščiai gali būti laikomi mažuose atskiruose narvuose arba perkrauti paukštynuose ir pašiūrėse. Proceso metu kai kurios antys miršta nuo aspiracinės pneumonijos, kuri atsiranda, kai speneliai patys užspringsta ar vemia.
Be tokios ligos, priverstinai maitinami paukščiai gali patirti stemplės pažeidimus, sutrikusias kepenų funkcijas, grybelines infekcijas ir karščio stresą.
Tyrimas, atliktas su paukščiais, šeriamais siekiant padidinti žąsų kepenis, sukėlė 20% mirtingumą, palyginti su kontrolinės grupės paukščių, kurie nebuvo šeriami priverstinai, mirtingumu. Foie gras gamyba yra toks žiaurus procesas, kad Kalifornijoje jis netgi uždraustas.
Priverstinis maitinimas prieštarauja įstatymams daugelyje šalių, įskaitant Izraelį, Vokietiją, Norvegiją, Jungtinę Karalystę ir Indiją, kur taip pat uždrausta importuoti žąsų kepenis.
Žąsų kepenys yra populiarus ir gerai žinomas delikatesas iš prancūzų virtuvės. Foie gras skonis apibūdinamas kaip riebus, sodrus ir subtilus, todėl jis skiriasi nuo įprastų kepenų. Naudojamas gaminant putas, dipus, paštetus arba virtus sveikus.
Prancūzija ir Vengrija yra pagrindinės foie gras gamintojos, tačiau įdomu tai, kad 2011 m. Bulgarija buvo antra šalis gaminant žąsų kepenis. Bulgarija pradėjo gaminti 1960 m., Penėdama daugiau kaip 5 mln.
2015–2016 m. Prancūzija pagamino apie 75% viso pasaulio žąsų kepenų produkcijos, tačiau dėl atvirų paukščių gripo protrūkių buvo uždrausta eksportuoti Prancūziją iš daugelio šalių, įskaitant Kiniją, Egiptą, Alžyrą, Japoniją, Maroką ir kitas.
Žąsų kepenėlės laikomos prabangiu gurmanišku patiekalu. Prancūzijoje jis dažniausiai vartojamas tokiomis šventėmis kaip Kalėdos, Naujieji Metai ir ypatingomis progomis, tačiau kasdien jį vartoja ir daugelis žmonių.
Rekomenduojamas:
Dėmesio! Dumblių Dumbliai Slepia Tamsiąją Pusę
Rudadumbliai (Laminaria) - rudosios jūros daržovės, kurios mūsų šalyje vis labiau populiarėja. Jo galima įsigyti kaip maisto papildą, kuriame gausu jodo, kuris padeda sveikai skydliaukės veiklai. Rudadumbliai yra vienas iš turtingiausių jodo šaltinių gamtoje.
Ar Verta Mirti Dėl šio Kulinarinio Skanėsto?
Jūros gilės yra vieni rečiausių ir brangiausių skanėstų, tačiau norėdami juos patiekti, kai kurie žmonės rizikuoja savo gyvybe kiekvieną dieną. Jūros gilių verslas yra vienas pelningiausių, tačiau žmonėms, nusileidusiems į jūros dugną, gresia mirtinas pavojus.
Ledų Festivalis Sofijoje Suburia Skanėsto Gerbėjus
Šeštadienį, rugpjūčio 22 d., Sofijoje bus organizuojamas vasaros ledų festivalis, kuriame skanėsto gerbėjai galės išbandyti keletą geriausių Bulgarijoje gaminamų prekės ženklų. Festivalis vyks lauke, betahaus Sofijos kieme. Be gardžių ledų, renginio svečiai galės išbandyti tipinius vasaros kokteilius ir limonadus.
Foie Gras - Puikiausio Prancūziško Delikateso Paslaptis
Foie žaidimas , visame pasaulyje žinomas žąsų kepenų paštetas, yra visų laikų skanumynų klasika. Laisvųjų riebalų istorija datuojamas senovės laikais ir išgyvena įvairius laikus bei pasirengimo būdus, kad įsitvirtintų kaip vienas ryškiausių gastronomijos pasiekimų šiandien.
Foie Gras Vietomis Uždraustas Dėl žiauraus Elgesio Su žąsimis
Žąsų kepenys, perdirbtos kaip paštetas, visame pasaulyje žinomos prancūzišku pavadinimu „foie gras“. Tai skanumynas, aprašytas šimtuose romanų ir mėgstamas daugelio žmonių visame pasaulyje. Senovės egiptiečiai buvo priklausomi nuo žąsų kepenų.
