2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Žąsų kepenys, perdirbtos kaip paštetas, visame pasaulyje žinomos prancūzišku pavadinimu „foie gras“. Tai skanumynas, aprašytas šimtuose romanų ir mėgstamas daugelio žmonių visame pasaulyje.
Senovės egiptiečiai buvo priklausomi nuo žąsų kepenų. Jie pirmieji sužinojo, kad jei laukinės žąsys valgytų reguliariai, jų kepenys padidėtų, taptų riebios ir švelnios, o svarbiausia - nepaprastai skanios.
Laikui bėgant egiptiečiai prijaukino žąsis ir ėmė juos specialiai saugoti, kad padidėtų jų kepenys. Šią tradiciją perėmė senovės romėnai, kuriems žąsų kepenys tapo mėgstamu skanėstu. Jie maitino žąsų figas, kad jų kepenys būtų dar skanesnės.
Šiandien žąsų kepenys nėra gerai sutinkamos daugelyje šalių ir kai kuriuose brangiuose viešbučių tinkluose. Priežastis yra ne tai, kad kai kurios tautos nemėgsta žąsų kepenų. Jie tiesiog nepriima žąsų valgymo būdo, kad padidėtų jų kepenys.
Norėdami tai pasiekti, aštuonios dienos prieš paskutinę valandą didžiulės porcijos kukurūzų tyrės buvo pradėtos pilti į paukščio gerklę. Dėl to žąsis padidina kepenis, kuris padidėja iki dešimties kartų.
Norėdami įkišti kukurūzų tyrę į žąsies gerklę, naminių paukščių darbuotojas ją sugniaužia ir į snapą įkiša ilgą antgalį, per kurį teka tyrė. Nors paukštis kaip pašėlęs mėtosi ant rankų, jis jį laiko tol, kol gauna reikiamą dozę.
2005 m. Žąsų kepenys Jungtinėse Valstijose buvo beveik uždraustos, tačiau ūkininkai tam prieštaravo, nes uždirbo daug pinigų, pardavę žąsų skanėstą.
Norėdami patys paruošti skanėstą, kuris visame pasaulyje žinomas dėl savo neįtikėtino skonio, jums reikės aštuonių šimtų gramų žąsų kepenų. Virkite juos ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite stiklinę konjako ir palikite per naktį šaldytuve.
Ryte kepenėles perkelkite į porceliano indą, įpilkite tarkuoto triufelio ir sutrinkite mišinį šakute. Tęskite šaukštu, kol gausite paštetą.
Kaip ir porceliano inde, išlyginkite paviršių, uždenkite dangčiu ir kepkite vandens vonelėje vieną valandą įkaitintoje orkaitėje. Patiekite atvėsintą mažomis porcijomis.
Rekomenduojamas:
Maisto Produktai, Pavadinti Gimtosiomis Vietomis
Vargu ar žinote, bet dauguma jūsų mėgstamų maisto produktų yra pavadinti gimtojo miesto vardu. Pavyzdžiai yra persikai, sardinės ir net majonezas. Persikai Persikas gavo savo vardą iš senovės graikų, kurie jį pavadino melionu persikon, kuris išvertus reiškia persų obuolį.
Ar Yra Ryšys Tarp Cukraus Ir Blogo Elgesio?
Jie garsūs pernelyg didelio cukraus vartojimo žala . Dėl saldžios pagundos smarkiai sumažėja gliukozės kiekis kraujyje, o nestabilus cukraus kiekis kraujyje sukelia nuovargį, galvos skausmą ir sukelia priklausomybę. Piktnaudžiavimas cukrumi , priklausomybės nuo saldumynų pasekmė, yra nutukimo, diabeto ir širdies ligų priežastis.
Foie Gras - Puikiausio Prancūziško Delikateso Paslaptis
Foie žaidimas , visame pasaulyje žinomas žąsų kepenų paštetas, yra visų laikų skanumynų klasika. Laisvųjų riebalų istorija datuojamas senovės laikais ir išgyvena įvairius laikus bei pasirengimo būdus, kad įsitvirtintų kaip vienas ryškiausių gastronomijos pasiekimų šiandien.
Foie Gras - Tamsioji Išskirtinio Skanėsto Pusė
Terminas foie gras iš prancūzų kalbos reiškia riebią ančių ir žąsų kepenį. Norėdami gaminti žąsų kepenis, darbuotojai priverstinai suleidžia iki 2 kg grūdų ir riebalų į ančių patelių gerkles du kartus per dieną arba tris kartus per dieną žąsims.
Uždraustas Vaisius: Slapta Figūros Istorija
Pernelyg vaisių ir daržovių aromatais ruduo yra figų sezonas . Saldus ir skanus, dėl savo unikalaus kvapo jie idealiai tinka desertui, uogienėms ar net žaliems. Pilna vitaminų ir mineralų, naudinga net figos lapai. Bet ar mes apie juos viską žinome?
