2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Rusijos virtuvė yra įvairus ir skanus, viliojantis originaliais patiekalais ir gėrimais. Tarp klasikų iš didžiausios pasaulio šalies yra Bulgarijoje gerai žinomi barščiai, pyragai ir blynai, taip pat visų formų žuvys, midus, degtinė.
Tačiau tai neabejotinai yra viena iš labiausiai atpažįstamų Rusijos specialybių koldūnai.
Jie kilę iš žalio tolimo Sibiro ir yra tešlos gabalėliai, dažniausiai įdaryti malta mėsa ir svogūnais bei skrydžiai su rusams privalomu kremu. Jų paplitimas įvairiose pasaulio vietose papildė tradicinį įdarą ir kitus variantus, o koldūnus dabar galima valgyti įdarytus žuvimi, grybais, įvairia mėsa, sūriais ar daržovėmis.
Pirminiu pavidalu jie pasirodė Uraluose XIV amžiaus pabaigoje. Jų vardas kilęs iš panašaus žodžio, būdingo finougrų kalbų grupei, kuris pažodžiui reiškia duonos ausį. Manoma, kad jie kilę iš šalto Sibiro, nes būtent ten buvo rastas šis greitas būdas išsaugoti mėsą ilgų žiemų šaltyje, laikomą tešlos lukšte.
Be to koldūnai pirmenybę teikė Sibiro medžiotojai, kurie ieškojo lengvai paruošiamo ir maistingo maisto, kurį ilgų kelionių metu galėtų nešti užšaldyti.
Klasikiniai kukuliai gaminami iš jautienos faršo, kiaulienos ir avienos, suvynioti į miltų, kiaušinių ir vandens mišinį. Kai jie jau suformuoti, jie paruošiami karštame pasūdytame vandenyje. Be grietinėlės, koldūnai patiekiami su sviestu, garstyčiomis ir įvairiais prieskoniais.
Per kartas rusai rengė juos savo šeimose per susirinkimus, šventes ir susitikimus. Kuo didesnė šeima, tuo daugiau paruoštų koldūnų. Rusijoje praktika yra tokia, kad kai jie yra virti, kai kurie iš jų yra virti karštame vandenyje, o kiti yra užšaldomi.
Ukrainos, Baltarusijos, totorių ir Kinijos virtuvėse yra įvairių Sibiro koldūnų versijų. Pergyvenęs savotišką skirtingų nacionalinių skonių perdirbimą Rusiški koldūnai yra transformuojami į ukrainiečių varenki, kinų zherzi, turkų ir kazachų manti, kaukazietiškus hinkali, itališkus ravioli. Pagrindinis skirtumas tarp klasikiniai koldūnai jų įvairovė priklauso nuo tešlos apvalkalo formos, dydžio ir storio.
Daroma prielaida, kad klasikiniai koldūnai yra sferiški, maždaug 2-3 cm skersmens, su kuo plonesnė tešla. Užšaldytus pakeliuose koldūnus lengvai galima rasti Rusijos parduotuvėse visame pasaulyje.
Rekomenduojamas:
Greita Dirbtuvė: Naminiai Koldūnai
Tradicija naminių koldūnų paruošimas yra tvirtai įsišaknijęs rusiškoje virtuvėje. Pagaminti iš aukštos kokybės produktų pagal patikrintą receptą, jie pakeitė parduotuvės produktus ir tapo mėgstamu patiekalu daugelyje šeimų. Koldūnams paruoškite neraugintą tešlą ir sultingą vienos ar kelių rūšių mėsos įdarą.
Sveikatos Eliksyras Iš Sibiro žolininkės
Beveik visi mes tai žinome prieš daugelį amžių liaudies medicina Sibire buvo labai išvystytas. Savamoksliai gydytojai gydėsi liaudies gynimo priemonės dėl kitų trūkumo. Ir tada pacientai gyveno daug ilgiau nei dabartinės narkotikų „aukos“.
Gulašas - Vengrijos Virtuvės čempionas
Šiaip tai vadina - sriuba, troškinys, maistas žmonėms … Jis ruošiamas namuose, jo galite rasti ir restorano meniu. Jis randamas Bavarijos, Amerikos, Vienos ir Čekijos kalbomis. Nesuskaičiuojama daugybė receptų saugo įvairių veislių, klasikinių, modernių, regioninių, paslaptis.
Prie Ko Dar Pridėti Sibiro Svogūnų
Sibiro svogūnas (Allium schoenoprasum) yra svogūnų rūšis, kuri pirmą kartą pasirodė Europoje ir Azijoje. Jis taip pat vadinamas kailiu, salotomis, mielėmis, laukiniais česnakais ir makaronais. Tai svogūninis žolinis daugiametis augalas. Jis siekia 30-50 cm aukščio ir turi tuščiavidurius vamzdinius lapus.
