Skaniausias Mėsos Pyragas, Kurį Kada Nors Ragausite

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Pagal pirminę reikšmę žodis pyragas reiškia kepinių rūšį, pripildytą vaisių, mėsos, žuvies, daržovių, sūrio, kremų, šokolado, riešutų ar kitų saldžių ar pikantiškų produktų.

Šia prasme tipiški pyragai yra, pavyzdžiui, rusiškas pyragas ir Meksikos empanada. Jie vadinami pyragais su dviem plutomis, nes įdaras yra visiškai uždarytas tešlos apvalkale.

Mes žingsnis po žingsnio pateiksime anglišką pyrago su kiauliena ir vištiena versiją. Jis tinka darbo dienoms ir švenčių dienoms ir visada daro įspūdį savo išvaizda.

Kiaulienos ir vištienos pyragas

Būtini produktai:

200 g mėsos iš kokybiškų kiaulienos dešrų

200 g smulkintos šoninės

300 g supjaustyto kumpio

1 arbatinis šaukštelis muskato

1 šaukštelis kaukolės maltų pipirų

12 kekių kapotų petražolių

400 g vištienos filė supjaustoma plonomis filė

18 džiovintų abrikosų

3 želatinos lakštai

1 kubinis vištienos sultinys

Tešlai:

450 g miltų

100 g taukų

150 ml vandens

1tsp sol

4 šaukštai. pieno

1 kiaušinis

Paruošimo būdas:

1. Įdėkite mėsą iš dešrų, šoninę ir pusę kumpio į robotą ir pagaminkite rupų mišinį. Paimkite mišinį į dubenį, suberkite likusį kumpį ir pagardinkite druska, pipirais, muskatu ir petražolėmis. Gerai išmaišykite;

2. Tešlai įdėkite miltus ir druską į dubenį. Kaitinkite vandenį, pieną ir riebalus ant kaitlentės tinkamoje keptuvėje, kol riebalai ištirps, bet neužvirs. Supilkite mišinį į dubenį su miltais ir sumaišykite mediniu šaukštu;

3. Rankomis minkykite lygią tešlą. Tepkite stačiakampę pyrago formą ir pabarstykite miltais;

4. Atidėkite 13 tešlos. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusią 1,5 cm storio plutą, tešlą perkelkite į formą ir rankomis prispauskite prie jos iš visų pusių, palikdami šiek tiek pakibti;

5. Pradėkite tvarkyti įdarą. Apačioje įdėkite 14 dešrų mišinio. Uždenkite pusę vištienos, sandariai išdėstykite ją;

6. Ant vištienos išdėliokite dar 14 dešrų mišinio. Viršuje padarykite storą džiovintų abrikosų eilę;

7. Ant abrikosų uždėkite dar 14 mišinio su dešrelėmis, ant jo likusią vištieną ir galiausiai 14 paskutinių mišinio. Stenkitės suformuoti gražius lygius sluoksnius, kad pjaustant jie atrodytų gražiai;

8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Iškočiokite likusią tešlą ir uždenkite pyragą. Kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu ir gerai nuspauskite;

9. Aštriu peiliu nupjaukite tešlos perteklių. Tešlos kraštus suvyniokite pirštais, kad geriau atrodytumėte;

10. Pyrago viduryje padarykite nedidelę skylę ir įdėkite metalinį antgalį. Ištepkite pyragą plaktu kiaušiniu. Kepkite 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje, o tada dar 60 minučių, bet 180 laipsnių temperatūroje. Leiskite visiškai atvėsti ir tada išimkite iš keptuvės;

11. Želatinos lapus pamirkykite šaltame vandenyje ir sultinį ištirpinkite 500 ml šilto vandens. Išspauskite želatiną ir supilkite ją į šiltą sultinį ir gerai išmaišykite. Mišinys atvėsinamas iki kambario temperatūros ir piltuvu supilamas į pyragą per antgalį. Leiskite atvėsti mažiausiai 4 valandas ir tada patiekite.