Sužinokite, Kodėl „Saltenas“yra Mėgstamiausias Bolivijos Ritinys

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Pietų Amerikos šalis Bolivija turi savo mėgstamiausią dienos pradžios būdą - tai „Saltenas“suktinukai, kurie yra kažkas tarp garsiųjų empanadų ir Kornvalio pyragų. Jie įdaryti mėsa, bulvėmis ir padažu, bet dažnai - česnaku, razinomis, svogūnais, žirneliais, putpelių kiaušiniais ir alyvuogėmis.

Paprastai juos galima valgyti iki pietų ir parduoti ant kiekvieno kaimų kampo, tačiau po pietų jų niekur nėra.

Kristaus istorija Saltenas Pasak istoriko Antonio Candia, tai siejama su XIX amžiaus rašytojos Juana Manuela Goriti, gimusios Argentinos mieste Saltenoje, netoli Bolivijos sienos, vardu. Ji yra turtingos šeimos, apsigyvenusios Bolivijoje dėl kito diktatoriaus persekiojimo, dukra.

Jauna moteris ten atvyksta su savo skanių suktinukų receptu ir tikėdamasi su jais užsidirbti. Po daugelio metų Saltenas laikomas senovės Bolivijos tradicija, ir niekas tiksliai nepamena, iš kur atsirado receptas.

Saltenas skirstomi į saldžius, įprastus, aštrius ir itin aštrius. Įprastose dedama vidutiniškai aitriųjų pipirų, į aštrius - šiek tiek daugiau, o itin aštrūs - tik mėgėjams.

Dėl sultingo įdaro svarbu mokėti valgyti, kad nesusiteptumėte. Triukas, sako boliviečiai, yra išlaikyti „Saltenas“vertikaliai ir valgyti iš viršaus, palaipsniui žengiant žemyn.

Sultingumas pasiekiamas paruošiant troškinį iš visų įdarui skirtų produktų ir pridedant želatinos. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų, užpildykite tešlą ir kepdami ištirpinkite želatiną. Tai užtikrina, kad tešla nebus lygi ir drėgna, o įdaras bus sultingas.

Iš šių produktų gaunama 50 vnt. Saltenas:

Tešlai:

12 šaukštelių miltų, 1 ir ½ šaukštelio. verdantys taukai, 6 kiaušiniai, ½ šaukštelio. cukraus, 2-2 ir ½ šaukštelio. šilto vandens, 3 šaukštai. druska (arba pagal skonį)

Įdarymui:

1 ½ val. lašiniai, 1-2 valg. šiek tiek aitri raudonieji pipirai, ½ šaukštelio. kmynų, ½ šaukštelio. malto raudonėlio, 1 ½ šaukštelio. druskos, ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 1 arbat. kubeliais pjaustyto česnako, 1 arbat. smulkintų žalių svogūnų, ¼ šaukštelio. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. acto, ½ šaukštelio. kapotų petražolių, 1 arbat. virtos bulvės - supjaustytos kubeliais, ½ šaukštelio. virtų žalių žirnių, 2 valg. želatinos, 3 šaukštai. vandens, 1 ½ šaukštelio. virta mėsa kubeliais, 50 alyvuogių be kauliukų, 12 ½ putpelių kiaušinių - - bandelėje

Paruošimo būdas:

1. Į taukus ir pipirus suberkite į puodą, užvirkite ir virkite, kol riebalai ir pipirai atsiskirs vienas nuo kito;

2. Įpilkite kmynų, raudonėlių, druskos ir pipirų ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Įpilkite česnako, virkite 5 minutes ir pridėkite žalius svogūnus;

3. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite cukraus, acto, petražolių, bulvių ir žirnių;

4. Kitame puode pamirkykite ir ištirpinkite želatiną vandenyje. Suberkite mėsą ir išmaišykite;

5. Sujunkite dviejų puodų turinį ir palikite įdarą atvėsti;

6. Į dubenį persijokite miltus, supilkite verdančius riebalus ir greitai sumaišykite medine mentele. Keletą minučių atvėsinkite ir įpilkite kiaušinių, cukraus ir vandens su druska. Užminkykite tešlą ir leiskite jai keletą minučių pailsėti;

7. Padalinkite jį į 50 rutulių ir susukite kiekvieną į 5 mm apskritimą. storio. Įdėkite dalį įdaro, ¼ putpelių kiaušinius ir 1 alyvuogę be kauliuko, tešlos kraštus lengvai patepkite vandeniu ir sujunkite taip, kad siūlė būtų viršuje;

8. Išdėstykite „Saltenas“neliesdami jų miltais pabarstytoje keptuvėje ir kepkite 10 minučių 250 laipsnių orkaitėje.

9. Patiekite karštą.