2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šiandien duona su mielėmis tapo populiariausia makaronų rūšimi. Dažniausiai jį siūlo amatininkų kepyklos begale veislių - rupi duona, duona su alyvuogėmis, prieskoniai, džiovinti pomidorai. Jo naudingos savybės šiandien yra faktas, kuriuo mažai kas abejoja ir teisingai. Tačiau nedaugelis tiksliai žino, ką raugintos duonos valgymo nauda.
Šimtmečius duona buvo gaminama tik iš trijų ingredientų - vandens, druskos ir miltų. Šiandien populiariose prekybos centruose duonose yra dešimtys kitų ingredientų, kurie vis labiau atitolina duoną nuo natūralaus žmogaus maisto. Ir vis daugiau yra tokių, kurių organizmai nesugeba gerai apdoroti dėl daugybės dirbtinių rauginių medžiagų, konservantų ir kt.
Iš tiesų originalus duonos gaminimo būdas buvo lėtai fermentuojami miltai su vandeniu, kuris praktiškai yra jų pagrindas - arba alternatyva šių dienų mielėms, dėl kurių duona kyla. Skirtingai nei mielės, šios mielės turi visas naudingas savybes, kuriomis garsėja kiti fermentuoti maisto produktai, tačiau raugintai duonai suteikia specifinį šiek tiek rūgštų skonį.
Raugintos duonos nauda
Mielinė duona gaminama fermentuojant, o ne paruoštas mieles. Tai reiškia, kad kai miltų ir vandens mišinys kelioms dienoms paliekamas kambario temperatūroje, fermentacijos metu natūraliai atsiranda gerųjų bakterijų ir kitų mikroorganizmų, tokių kaip laktobacilos. Tokiu būdu gaminama pieno rūgštis, suteikianti rūgštų, bet tirštesnį ir geresnį skonį.
Dėl to glitimo kiekis jame yra mažesnis - miltuose natūraliai yra kai kurių mikroorganizmų. Kartu su vandeniu ir prasideda fermentacijos procesas, gerosios bakterijos kviečiuose esančią krakmolą skaido į cukrus, kuriuos metabolizuoja mielės. Kai kurie iš šių cukrų yra bakterijų maistas, todėl fermentacijos metu sumažėja jų kiekis tešloje.
Kaip jau minėjome, duonoje yra naudingų mikroorganizmų ir bakterijų, įskaitant daugelį probiotikų. Taip pat manoma, kad rauginta duona tinka žmonėms, kuriems sunku toleruoti glitimą - fermentacijos metu išsiskiria fermentai, kurie sugeba suvirškinti baltymus (pvz., Glitimą). Dėl mažesnio glikemijos indekso jis taip pat tinka diabetikams ir žmonėms, turintiems atsparumą insulinui, ypač kai ruošiant rupius miltus ir sėklas.
Duonos gaminimas iš mielių
Jei esate gerbėjas duona su mielėmisGera žinia ta, kad ją galite lengvai gauti ruoštis namuose. Pradedant nuo savęs gira. Viskas, ko jums reikia, yra vanduo ir miltai, o fermentacijos procesas paprastai trunka nuo 5 iki 10 dienų. Vyksta kambario temperatūroje, jei reikia palaikykite mieles gyvas - Jūs turite kasdien maitinti bakterijas nedideliu kiekiu vandens ir miltų. Gyvą raugą atpažinsite iš burbuliukų ir pagal specifinį šiek tiek pienišką ir rūgštų aromatą.
Prieš gaminant duoną, svarbu, kad mieles „pašertumėte“prieš 4–12 valandų. 1 kepalui reikia apie 90 gramų mielių ir apie 2 puodelius su puse vandens. Tada suberkite miltus - apie 4 puodelius arba tiek, kiek reikia tešlai formuoti. Kai ji bus paruošta, tešlą palikite 9–12 valandų kambario temperatūroje.
Ryte vėl minkykite ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Svarbu naudoti indą su dangčiu - pirmas 20-25 minutes laikykite jį uždarytą, o likusį laiką duoną kepkite be jos.
Jei minkydami dedate alyvuoges ir kitus šlapius produktus, darykite tai ryte - paskutinio minkymo metu prieš kepant. Būtinai pašalinkite iš jų vandens perteklių.
Rekomenduojamas:
Kaip Namuose Pasigaminti šokoladinius Kiaušinius?
Beveik visi, jau nekalbant apie mažuosius, mėgsta šokoladinius kiaušinius. Jie skanūs, įdomūs ir stebina. Jei gerai pagalvotume, ko dar reikia žmogui. Tačiau, kad nepatektume į kulinarinius ir filosofinius sumetimus, siūlome jums greitą, lengvą ir nepaprastai skanų receptą, kaip namuose pasigaminti šokoladinius kiaušinius.
Štai Kaip Pasigaminti Sveiką Gyvą Duoną (kaimišką Raugintą Duoną)
Bulgarai yra vieni iš daugiausiai vartojančių žmonių duona . Šiandien sunku rasti kokybiškos ir skanios duonos. Parduotuvėse siūlomi įvairių rūšių makaronai - rupūs, dauggrūdžiai, upinė duona, juoda, rūšinė, einkorninė, daržovės ir kt. Gamyklose, kuriose ruošiama duona, naudojami visų rūšių gerikliai, konservantai, rauginės medžiagos ir dažikliai.
Kaip Pasigaminti Vyno Acto Namuose
Vyno actas reikalingas įvairiems patiekalams ir salotoms ruošti. Namuose paruoštas actas yra naudingesnis ir skanesnis. Jis yra kvapnesnis, prisotintas daugiau maistinių medžiagų ir yra paruošiamas nededant kenksmingų konservantų. Iš naminio acto gaminami įvairių rūšių marinatai.
Kodėl Verta Rinktis Raugintą Duoną?
Ar yra sveikos duonos? Kas yra mielės ir kodėl geriau nei mielės ? Pabandykime suprasti. Mitybos specialistai jau seniai paneigė mitus apie kepinių pavojų ir aktyviai dalijasi informacija apie tai, kokiose duonos rūšyse yra mažiausiai greitųjų angliavandenių, kuriuose ypač daug B grupės vitaminų ir sveikų skaidulų.
Greičiausia Duona, Kurią Galite Pasigaminti Namuose
Nėra nieko skaniau už karštą ir Šviežiai kepta duona . Tikriausiai daugelis iš jūsų dar atsimenate vaikystės atmintį, kai nešiojiesi duoną iš parduotuvės, privalai sukandžioti mažą gabalėlį, nes tam atsispirti buvo tiesiog neįmanoma. Dabar parduotuvių lentynose galite rasti kiekvieno skonio duonos.
