2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kai kuriuos sudėtingus maisto technologijos procesus iš tikrųjų lengva atlikti namuose. Rezultatai yra nuostabūs ir patenkinti. Vienas iš šių procesų yra emulsijų ir drebučių susidarymas.
Kasdieniame gyvenime mes naudojame ir mėgstame emulsijas bei drebučius ir dažnai apie tai negalvojame. Jų mūsų gyvenime yra majonezo, sviesto, margarino, drebučių ir kt. Pavidalu. Jie mėgstami dėl daugelio priežasčių ir dėl specifinių maistinių savybių. Vaikai, kaip ir suaugusieji, mieliau renkasi drebučius dėl jų įdomios formos, spalvų, tekstūros ir kt.
Iš tikrųjų šios maisto formos atsiranda dėl maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, angliavandeniai, riebalai, savybių. Maistas kaip galutinis produktas gaunamas tokiu pavidalu dėl maisto komponentų emulsinimo, putojimo ir gelinimo savybių.
Emulsijos yra sistemos, gautos iš dviejų nesimaišančių skysčių. Pavyzdžiui, tokios yra vandeninės emulsijos. Sviestas, margarinas ir pienas yra šio tipo emulsijos.
Norint gauti stabilią emulsiją, neatskiriant vandens tokiuose produktuose kaip sviestas ir margarinas, naudojamos vadinamosios paviršinio aktyvumo medžiagos. Tokia medžiaga yra lecitinas, kuris naudojamas kaip emulsiklis maisto pramonėje. Emulsiklis sumažina paviršiaus įtampą tarp abiejų medžiagų ir taip pagerina emulsijos savybes, nes ji yra tarp jų esančioje sąsajoje. Lecitinas priklauso lipidų grupei, tačiau ne tik lipidai gali būti emulsikliai. Baltymai taip pat gerai atlieka šį vaidmenį, jei jie turi tinkamą hidrofobinę-hidrofilinę pusiausvyrą.
Kalbant apie medžiagų želė formavimo savybes, tokias savybes turi tik baltymai ir angliavandeniai. Todėl gaminant želė saldainius ir kitus želė produktus, riebalai nėra naudojami - lipidai neturi jokių želė formuojančių savybių.
Angliavandenių gelinimas yra molekulinė sąveika, sukurianti jungimosi zonas tarp atskirų cukraus molekulių, sulipdama. Paprastai tai atliekama palaikant šilumą, tačiau norint gauti gerą galutinį rezultatą, laikomasi tam tikros technologijos.
Rinkoje yra įvairių rūšių želė sukeliančių medžiagų, kurias galima saugiai naudoti ruošiant drebučius namuose. Toks gelinantis agentas yra želatina, o pektinas ir agaras taip pat turi tokių savybių.
Namuose gaminamos drebučiai teikia daug džiaugsmo ne tik mažiems vaikams, bet ir yra gražūs, spalvingi, įvairaus skonio.
Rekomenduojamas:
Pasigaminkime Patys Savo želė Saldainių
Saldainiuose, kuriuos kasdien matome parduotuvėse, yra daug cukraus, dirbtinių dažiklių ir fruktozės kukurūzų sirupo. Tačiau vaikai juos be galo myli ir todėl galime pasitelkti triuką ir namuose pasigaminti saldainių iš vaisių. Ar tikite, kad įmanoma pasigaminti sveikų želė saldainių?
Kaip Pasigaminti Skanią Vaisių želę
Ruošiant turtingo, bet tuo pačiu lengvo skonio vaisių drebučius, naudojamas cukrus, vaisiai, riešutai, vaisių sultys, kiaušiniai, pienas, grietinėlė, javai. Be to, vanilės, cinamono, tarkuoto apelsino ar citrinos žievelė, citrinos rūgštis, kava, kakava, vynas ir likeriai naudojami želė skoniui ir aromatui pagerinti.
Lengvi Ir Puikūs želė Desertai
Želė desertai atrodo įspūdingai ir yra naudingi dėl to, kad yra želatinos, kurioje yra svarbių plaukų, odos ir nagų medžiagų. Želatinos desertai gaminami greitai ir yra labai skanūs. Pieno želė yra lengva paruošti. Jums reikia 2 arbatinių šaukštelių pieno, pusės puodelio cukraus, 2 šaukštų lengvo likerio, 20 gramų želatinos, 1 vanilės.
Mokiniai Klasėje Girtauja Su želė Saldainiais Su Degtine
Nepaprastai greitai bulgarų studentai plinta nauja mada. Kalbama apie vadinamąjį saldainių „pabaisos“. Pabaisos yra paprasti želė saldainiai, kurie mirkomi alkoholyje per naktį. Degtinė dažniausiai naudojama dėl aromato trūkumo. Taigi degtinėje įmirkyti želė lokiai be jokių kliūčių praeina pro mokyklų duris.
Kaip Pasigaminti želė Kremą - Vadovas Pradedantiesiems
Vieni iš įspūdingiausių ir skaniausių kremų, puikūs pyragai, želė pyragai ir kiti desertai yra paruošti želatina . Tai daro juos griežtus, suteikia blizgesį ir gražią išvaizdą. Želatina yra gyvūninės kilmės medžiaga, sudaryta iš kolageno, kuris taip pat yra atsakingas už jo geliuojančias savybes.
