Kaip Gaminamas Medus

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kaip gaminamas medus?

Iš pradžių medus žieduose yra nektaro pavidalo, kurį bitės surenka, o vėliau virsta medumi. Nektaras yra daug cukraus turintis skystis, kuriame yra apie 80% vandens, sumaišyto su sudėtingaisiais cukrumi, ir kurį augaluose gamina nektaro liaukos. Keletas Šiaurės Amerikos nektaro šaltinių yra tokios gėlės kaip dobilai, kiaulpienės, miško krūmai ir vaismedžių žiedai. Paprastoje bičių šeimoje bitės darbininkės renka nektarą ir augina kuokelius. Daugumoje avilių motina yra motina, vyrų skaičius skiriasi atsižvelgiant į sezoną, kad būtų sukurtos naujos karalienės, ir apie 20–40 000 moterų.

Medaus gaminimo procesas

Bitės darbininkės ilgais vamzdiniais liežuviais siurbia nektarą iš gėlių ir augalų ir surenka jį į „varinius skrandžius“. Šiam tikslui bitės turi puikią įrangą, nes be įprasto skrandžio jos turi ir vieną (varinį skrandį), specialiai sukurtą nektarui rinkti. Varinis skrandis gali surinkti beveik 70 mg nektaro, o kai jis yra pilnas, jis pasiekia beveik pačios bitės svorį. Vidutiniškai bitės aplanko nuo 100 iki 1500 gėlių, kad užpildytų skrandį.

Kai tik bitė su nektaru grįžta į avilį, ji jį perduoda kitiems darbuotojams, kurie per burną siurbia jį iš vario skrandžio. Tada jie kurį laiką „kramto“ir maisto fermentai suskaido kompleksinius cukrus į įprastus. Tai daroma tam, kad medus, vėliau laikomas avilyje, bitėms būtų lengvai priimtinas ir nebūtų jautrus bakterijoms. Jis laikomas korio ląstelėse.

Šiame etape nektare vis dar yra gana didelis vandens kiekis, dėl kurio šios natūralios mielės fermentuoja cukrų. Todėl kitas medaus paruošimo procesas yra susijęs su nektaro pūtimu iš bičių, naudojant jų sparnus. Tai sukuria srovę, o likęs vanduo išgaruoja. Dėl to nektaras tampa tirštesnis, o didelis cukraus kiekis apsaugo jį nuo fermentacijos. Šiame etape medus vadinamas žaliu ir, jei jis pašalinamas iš avilio ir tinkamai užplombuojamas, jis gali trukti ilgai. Priešingu atveju pačios bitės korio korius užplombuoja vašku ir tiek laiko, kiek reikia.

Medaus pakavimas

Nors mes įpratę matyti medų supakuotą į stiklainius ir tūbeles, jo galima įsigyti ir kitomis formomis. Vienos formos, vadinamos medumi iš pyrago, parduodami sveiki pyrago gabalėliai, taip pat medus stiklainiuose, kuriuose taip pat yra pyrago dalių. Organinis medus laikomas viena gryniausių formų ir gaminamas pagal griežtus receptus. Taip pat yra kristalizuoto medaus, pasterizuoto, žalio medaus, perkošto, ultrafiltruoto ir džiovinto medaus.

Bitės kuria medų kaip maistą alkaniems metams. Sumažėjus sezoniniam maistui, jie naudoja saugomą medų. Bičių kolonija per metus suvalgo nuo 120-200 svarų medaus. Komerciniai bitininkai priglaudžia bites aviliuose ir dėžėse ar kituose konteineriuose ir skatina jas per daug gaminti medų, tačiau nekeldami pavojaus bitėms.

Bitininkystė gali būti hobis, nes daugeliui žmonių, besidominčių ekologija ir mokslu, jau priklauso keli aviliai. Knygose ir internete galite rasti reikalingos informacijos apie bitininkystę, todėl apsiginklavę idėjomis ir tinkama įranga galite patys pasigaminti medaus.

Įrodyta medaus nauda sveikatai ir natūrali jo vertė. Tai yra svarbus kai kurių maisto produktų ir gėrimų, pavyzdžiui, arbatos, ingredientas. Kai kurie iš mūsų mėgstamų kepinių, pavyzdžiui, blynai ir vafliai, tikrai būtų nebaigti, jei nebūtų pridėta šiek tiek medaus.