2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Jei žinote šiek tiek daugiau mokslinių faktų apie kiaušinių virimą, tai padės jums paruošti tobulą kiaušinį arba vadinamąjį 65 laipsnių kiaušinį.
Ir virėjus, ir gurmanus visame pasaulyje sužavi 65 laipsnių kiaušinis. Tai kiaušinis, ilgą laiką virtas 65 laipsnių temperatūroje.
Tačiau tobulo kiaušinio receptai nėra tokie moksliniai, kokie turėtų būti, sako virtuvės šefas Caesaras Vega, kuris taip pat yra mokslininkas mitybos srityje.
Amerikos chemijos draugijos susirinkime Vega paaiškino, kaip pasiruošimas gali tapti visuomenės įtraukimo su mokslu būdu.
Kaip pavyzdį jis panaudojo 65 laipsnių kiaušinį. Tai kepimas vakuume - kiaušiniuose šį vaidmenį žemoje temperatūroje atlieka lukštas.
Remiantis populiariu įsitikinimu, kai kiaušiniai verdami ir vandens temperatūra pasiekia norimą vertę, nesvarbu, kiek laiko kiaušiniai verdami. Pasak Vegos, taip nėra.
Išvirus kiaušiniui, trynyje esantys baltymai patiria procesą, vadinamą denatūravimu. Baltymai šiame procese veikiami stiprių chemikalų pagalba arba kiaušinio atveju - kaitinant.
Remiantis populiariu įsitikinimu, esant 67 laipsnių vandeniui, kiaušinio trynyje esantys baltymai pradeda krešėti, tačiau, pasak Vegos, tai netiesa. Pasak jo, viskas priklauso nuo kiaušinio paruošimo terminės istorijos.
Anot jo, to galima pasiekti sušildžius iki 35 laipsnių vandens, jei tik kiaušinis jame išbūna ilgiau. Išvirus kiaušiniui, tai įvyksta daug greičiau.
„Vega“sukūrė virėjų meistrų lentelę, pagal kurią jie gali sukurti skirtingos konsistencijos kiaušinius. Jei kiaušinyje esantys baltymai yra mažiau denatūruoti, tai gali atrodyti kaip majonezas. Esant tam tikrai temperatūrai, kiaušinis gali atrodyti kaip medus, taip pat kaip konditerijos glajus.
Kiaušinių gamybos mokslas apima ir kitus maisto produktus, pavyzdžiui, bučinius iš kiaušinių baltymų ir cukraus. Citrinų sultys dažnai dedamos į baltymą. Pasak Vegos, kadangi citrinų sultys yra rūgštis, jos neleidžia nukristi skaldytiems baltymams.
Rekomenduojamas:
Kaip Paruošti Tobulą Paeliją
Paella yra garsus patiekalas iš ryžių ir kitų ingredientų, kilęs iš Valensijos. Ispanijos paelija tradiciškai valgoma švenčių dienomis, ypač sekmadieniais ir Fei šventėmis (Fayes, Fayas). Pavadinimas „paella“reiškia Valensijos „keptuvę“, ypač plokščią apvalų patiekalą, kuriame jis yra paruoštas.
Kaip Paruošti Tobulą Fondantą
Paruošimas fondantas tai visada vargino daugumą namų šeimininkių ir jos dažnai skuba parduotuvėse pirkti jau paruoštą mišinį. Tai taip pat yra geras pasirinkimas, tačiau visi žino, kad nėra nieko geresnio už naminius glajus. Prieš sužinodami, kaip greitai ir lengvai paruošti fondantą namuose, pirmiausia išsiaiškinkime, kas tai yra.
Kaip Paruošti Tobulą Pyrago Tešlą?
Apskritai pyragai ir vaisių pyragai gaminami iš tos pačios tešlos - sviesto. Žinoma, ji patiria įvairius patobulinimus, o prie jos galima pridėti kakavos, maltų graikinių riešutų ar migdolų, grietinėlės, varškės ir kt. Gegužės 13 d. JAV švenčiama obuolių pyrago diena, tad įsigilinkime į tai tikslus pyrago tešlos receptas .
Kaip Paruošti Tobulą Silkę Rusų Kalba
Nors centrinės Rusijos dalys yra toli nuo jūrų, marinuota silkė yra vienas mėgstamiausių žuvies patiekalų kalbant apie Rusijos nacionalinę virtuvę. Be to, kad jis yra lengvai ir greitai paruošiamas bei nepaprastai skanus, jis taip pat labai naudingas sveikatai.
Kaip Paruošti Tobulą Galeriją Kalėdoms
Pavogtas yra tradicinis vokiškas pyragas, kuris ruošiamas Kalėdų šventėms. Tai jau žinoma mūsų šalyje ir vis daugiau namų šeimininkių nori ją paruošti. Tortą jau pradėjo gaminti vokiečių konditeriai, nors iki Kalėdų dar liko nemažai laiko. Tiesą sakant, atsargas galima pasigaminti gerokai prieš šventę - jei jos gerai supakuotos, jos pakaks iki 45 dienų, visiškai nekeičiant skonio, sako konditeriai.
