2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Atrodo, kad receptai naminis majonezas pamažu ėmė grimzti į užmarštį dėl to, kad mums daug patogiau pirkti šį produktą paruoštą iš parduotuvės.
Bet koks prekės ženklas mums labiau patinka, net ir labiausiai giriamas, jo negalima palyginti su skoniu ir struktūra naminis majonezas.
Tada kodėl mes neišsigąsta ir nepradedame to gaminti patys namuose? Išbandykite ir pamatysite, kad tai yra lengviau ir greičiau nei įsivaizdavote.
Majonezas iš tikrųjų yra emulguoti riebalai - aliejus arba alyvuogių aliejus. Bet kaip nutinka, kad aliejų derindami su skysčiu (actu, citrinos sultimis, vandeniu) ir kiaušiniu, gauname purią medžiagą - kremą, kurį tepame ant griežinėlio?
Šio stebuklo kaltininkas yra kiaušinis, o tiksliau - trynys. Jį sudaro vanduo ir fosfolipidai, kurie veikia kaip tarpininkai, jungtis tarp aliejaus ir skysčio molekulių.
Pavyzdžiui, jei bandysime sulaužyti tik aliejų su citrinų sultimis ir gauti emulsiją, tai neįmanoma net naudojant geriausią maišytuvą pasaulyje.
Priežastis yra ta, kad dviejų komponentų molekulės yra nesuderinamos (viename poliare, kitoje - apoliariai). Čia gelbsti kiaušinio trynys, kurio fosfolipidai turi abiejų tipų molekules ir taip juos pritraukia ir sujungia, kad susidarytų puikus tirštas kremas, emulsija.
Čia pateikiamos konkrečios, išsamios instrukcijos, kaip būti savimi paruoškite tikrą naminį majonezą:
Produktai:
Kiaušinis-1 vnt. M dydis
Druska-1 žiupsnelis, 4 g
Actas arba citrinos sultys-10 g
Aliejus arba alyvuogių aliejus - 200 ml
Paruošimas ir instrukcijos:
Tai yra tinkamiausia majonezo paruošti siaurame ir aukštame inde. Paprastai kiekvienas maišytuvas turi vieną, bet jei jūsų nėra, tada pasirinkite jums tinkamą ir patogų.
Įmuškite kiaušinį į atskirą dubenį ir supilkite jį į dubenį, kuriame gaminsime majonezą. Kodėl tai darome? Tikrai ne, nes norime sutepti daugiau indų:
Priežastis ta, kad tokiu būdu galėsime pamatyti, ar yra netyčia nukritęs lukštas, ir lengvai jį pašalinsime. Tai nepaprastai svarbu dėl to, kad būtent kiaušinių lukšte randama Salmonella bakterijų ir yra gera būti atsargiems gaminant maistą su kiaušiniais.
Perkėlę kiaušinį į aukštą ir siaurą dubenį, supilkite actą arba citrinos sultis, pusę aliejaus arba alyvuogių aliejaus ir įberkite druskos.
Čia yra kita ypatybė ir ta, kad norėdami nepjaustyti majonezo, nepilame riebalų iš karto.
Maišytuvą pastatome ant indo dugno ir įjungiame jį mažu greičiu. Prietaisą laikykite nejudantį, kol mišinys ims emulsuotis ir taps baltas po juo. Ir štai laikas pradėti pilti likusį aliejų arba alyvuogių aliejų plona srovele, tuo pačiu metu labai lėtai traukiant maišytuvą aukštyn, kol pasieksite paviršių, o visas mišinys taps baltas.
Jei jūsų indo skersmuo yra didesnis nei maišytuvo galvutės, turėtumėte šiek tiek pastumti jį į šoną, kad taip pat emulsuotumėte kraštus. Taigi per kelias sekundes naudodamiesi tinkama technika nuostabus naminis majonezas.
Jei neketinate valgyti viso to iš karto, turite laikyti šaldytuve sandariai uždarytame inde ne ilgiau kaip 2 dienas, nes jame yra žalio kiaušinio.
Kaip sutvarkyti smulkintą majonezą?
Nors tai neturėtų atsitikti taikant šią techniką, jei taip atsitiks, būkite tikri, nes yra būdas ją išspręsti.
Išvalykite ir išdžiovinkite indą, kuriame sulaužysite. Įdėkite vieną kiaušinio trynį ir du šaukštus susmulkinto majonezo. Sumaišykite maišytuvą, kaip nurodyta aukščiau, ir sutrinkite, kol jis taps baltas, tada po truputį supilkite likusį smulkintą majonezą, traukdami prietaisą į viršų, kol mišinys bus visiškai emulguotas ir sutirštėjęs.
Naudokite naminis majonezas įmonei įvairios žuvys ir paukštiena, skrudintos ar virtos daržovės, daugybė salotų, sumuštinių ar padažų.
Rekomenduojamas:
Naminio Majonezo Idėjos
Ar kada susimąstėte, kodėl baigtas majonezas išlieka taip ilgai. Taip yra todėl, kad jis yra supakuotas su konservantais, kad jis ilgiau tarnautų. Net jei ir nesistengiate gyventi sveikai, gerai išsaugoti vienus ar kitus toksinus savo kūne. Ir visi žinome, kad namuose pagaminti produktai yra ne tik naudingesni, bet ir daug skanesni.
Keletas Majonezo Salotų Idėjų
Salotos su majonezu paprastai yra gana sunkios skrandžiui, o mūsų stalas kartais pakeičia pagrindinį patiekalą arba yra tvirtas užkandis. Štai keletas įdomių salotų receptų, kurie idealiai tinka tiek užkandžiams, tiek rimtesniam valgymui. Taip pat vadinamos itališkomis salotomis, ši sunkesnių žieminių salotų versija patiks tiems, kurie mėgsta makaronus, paruoštus visais variantais.
Kaip Pasigaminti Naminio Majonezo
Kaip ir bet kurio kito maisto stebuklo, taip ir su majonezu akivaizdu, kad naminis yra pats skaniausias. Bet norint, kad jis būtų storas, be atskirų ingredientų pojūčio ir skanus, jums reikia įgūdžių, kurie nėra suteikiami kiekvienai namų šeimininkei.
Majonezo Padažai - Rūšys Ir Paruošimas
Majonezo padažai yra labiausiai paplitę emulsijos padažai. Majonezo padažas, kurio gaminimo technologija yra stebėtinai paprasta, gali būti puikus prieskonis kiekvienam patiekalui ir salotoms kiekvieną dieną. Tradicinis emulgatorius, naudojamas gaminant majonezą, yra džiovintas kiaušinio trynys.
Pusryčius Valgykite Kaip Karalių, Pietus - Kaip Princą, O Vakarienę - Kaip Vargšą
Nebereikia griežtų dietų ir ilgų draudžiamų maisto produktų sąrašų! . Kiekvienas, kuris nori sulieknėti, tačiau jam sunku nuolat apsiriboti įvairiais maisto produktais, dabar gali atsipalaiduoti. Pasirodo, kad paslaptis yra ne tik tai, ką valgome, bet ir tada, kai vartojame maistą, praneša „Popshuger“.
