2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Iranas, senovėje žinomas kaip Persija, yra prie Viduriniųjų ir Tolimųjų Rytų sienos ir savo kulinarinėmis tradicijomis yra susipynę produktai iš viso pasaulio. Maistas ir maisto gaminimas užima nepaprastai svarbią vietą Irano kultūroje ir yra svarbi ne tik kasdieninių malonumų, bet ir daugybės svarbių švenčių bei ceremonijų dalis. Indai persų virtuvėje ilgą laiką verdami ant silpnos ugnies.
Irane maistas skirstomas į dvi grupes - karštą ir šaltą. Taip žmonių charakteriai yra suskirstyti ir kiekvienas turi pasirinkti savo maistą, kad subalansuotų savo prigimtį. Pagrindinę vietą Irano virtuvėje užima skirtingos duonos ir ryžių rūšys.
Manoma, kad ryžiai senovėje buvo atvežti į Persiją iš Pietryčių Azijos ar Indijos subkontinento. Skirtingos ryžių rūšys Irane yra champa, rasmi, anbarbu, sadri, durklai ir kt. Ryžiai yra pagrindinis maisto produktas Šiaurės Irane, o duona yra pagrindinis maistas likusioje šalies dalyje. Vertingiausios ryžių veislės, labai vertinamos dėl savo aromato, auginamos šiauriniuose šalies rajonuose.
Polo arba plovas, kaip jis vadinamas Vakaruose, yra ryžių ir įvairių kitų ingredientų patiekalas. Yra daugybė polo rūšių, iš kurių labiausiai paplitę yra bagali-polo, lubiya-polo, sabzi-polo ir zereshk-polo.
Kebabas kepamas ant iešmo arba ant grotelių keptos mėsos, kurios yra trijų rūšių: kubide (malta mėsa), nykštukinis kebabas (vištiena ant iešmo) ir baržas (aviena). Daugeliu atvejų kebabas patiekiamas su ant grotelių keptais pomidorais.
„Horesht“yra troškintas patiekalas su mėsa, daržovėmis ir kitais ingredientais. Šis patiekalas, kaip ir kebabai, patiekiamas su „kakta“(paprastais ryžiais).
Tradiciškiausias Irano patiekalas yra pasibjaurėjimas. Sudėtyje yra mėsos, bulvių, pupelių, žirnių, svogūnų, džiovintų kalkių ir pagardintas ciberžole. Absoliutus patiekiamas ir kaip pirmasis patiekalas, ir kaip pagrindinis patiekalas.
Valgant abscesus reikia šiek tiek įgūdžių. Pirmiausia sultinys supilamas į dubenį ir valgomas su duona. Tada mėsa ir daržovės sutrinami atskirame dubenyje ir vartojami su šviežiais rūgštynės ar petražolių ir marinuotų agurkų stiebais.
Neatsiejama Irano virtuvės dalis yra marinuoti agurkai, kurie vadinami „shur“arba „torshi“. Vienas tradiciškiausių Irano desertų vadinamas „sholezard“. Tai ryžių pudingas, gausiai pagardintas šafranu, rožių vandeniu ir supjaustytais migdolais.
Rekomenduojamas:
Būdingi Izraelio Virtuvės Bruožai
Izraelio virtuvė yra be galo įdomi ir negali būti ribojama. Norėdami su ja susipažinti, turime ištirti visus jo aspektus - nuo jo atsiradimo iki šiuolaikinių ir tradicinių įpročių. Izraelis yra Viduržemio jūros šalis, sukurta teritorijoje, kurią supa tik arabai.
Balkanų Virtuvės Bruožai
Balkanai gali pasigirti viena iš pačių įvairiausių ir spalvingiausių virtuvių visame pasaulyje. Šiais laikais, kad ir kokie panašūs būtų šių šalių receptai, jie iš tikrųjų yra tokie skirtingi. Per daugelį metų kilo daugybė kulinarinių diskusijų, susijusių su kai kurių patiekalų autentiškumu, tačiau galų gale jie visi yra įtraukti į bendrą patiekalą.
Tailando Virtuvės Bruožai
Tailando virtuvė yra Azijos virtuvės rūšis, kuri tradiciškai žinoma dėl savo egzotiško aštrių prieskonių skonio kartu su saldžiais ir sūriais. Šios ekstravagantiškos virtuvės patiekaluose vyrauja keli skoniai - rūgštus, saldus, kartus, sūrus ir aštrus, kuris yra aukščiau už visus kitus.
Serbijos Virtuvės Bruožai
Serbijos virtuvė yra viena iš nepamirštamiausių, kurias galite išbandyti. Ant jo dedama mėsa, prieskoniai ir šviežios daržovės. Receptai yra įvairūs ir labai lengvai paruošiami. Serbijos kulinarijos tradicija buvo suformuota remiantis graikų, turkų, bulgarų, austrų ir vengrų patiekalais.
Japoniškos Virtuvės Bruožai
Japonijos virtuvė, laikoma azijiečių dalimi, nuo jos labai skiriasi kai kuriomis savybėmis. Skirtingai nuo daugelio kitų Azijos žemyno šalių, Japonijoje manoma, kad žmogus alkį numalšina ne tik maistu, bet ir patiekimo būdu. Be to, kad viskas turėtų būti patiekta su daug estetikos, ji taip pat turėtų būti gerai supjaustyta, nes japonai, kaip ir kinai, valgo lazdeles.
