2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Procesas, kurio metu produktas laikomas dedant jį į rūgštinę aplinką, vadinamas marinavimu. Marinavimas atliekamas gerai prieš ruošiant maistą, nes jis pagerina mėsos skonį ir minkština raumenų skaidulas.
Kas atsitinka su trupiniu marinuojant?
Marinuodami mes teigiamai veikiame mėsą. Dalinė baltymo hidrolizė vyksta mėsoje veikiant acto, citrinos, vyno ar bet kurios kitos mėsos rūgšties poveikį. Šis procesas padeda palengvinti mėsos virškinimą mūsų skrandyje.
Žinomos kelios marinato rūšys:
1. Marinavimas rūgštyje (acto rūgštis ir alkoholis) - tinka vyresnio amžiaus ir kietai mėsai. Veikiama alkoholio ir rūgšties, mėsa tampa švelnesnė;
2. Marinavimas pieno rūgšties produktais - jogurtu;
3. Marinavimas rūgščioje natūralių rūgščių produktų aplinkoje - sultys ir citrinos, apelsinų, greipfrutų, kivi, granatų sultys, svogūnų sultys, pomidorų sultys ir kt.;
4. Sausas marinavimas - jame yra daug prieskonių ir įvairių žolelių bei žalių aromatinių prieskonių;
5. Marinuoti sausą mėsą (vištienos filė) - į marinatą reikia dėti riebalų - rekomenduojamas alyvuogių aliejus dėl didesnio riebalų kiekio mažesniu kiekiu;
6. Marinavimas majonezu (ty augalinių riebalų terpėje), garstyčiomis ir citrinų sultimis.
Mėsos sultingumas:
Keptos mėsos gabalo sultingumas daugiausia priklauso nuo 2 dalykų - riebalų buvimo jame ir skrudinimo laipsnio. Todėl norint turėti gražią ir sultingą vietą, būtina pasirinkti pilką mėsą.
Toks yra, pavyzdžiui, kiaulienos sprandinės kepsnys. Skrudinant aukštoje temperatūroje, ištirpusių riebalų dalelės apgaubia mėsą ir neleidžia jos sultims ištekėti ir išdžiūti. Ruošdami iešmus, jūs netgi galite įdėti šoninę tarp mėsos gabaliukų ant iešmo.
Marinavimo patarimai
1. Nerekomenduojama į druskos ir sūrus ingredientus, pavyzdžiui, sojos padažą, dėti į keptų mėsos marinatų sudėtį;
2. Marinuota mėsa turi likti šaldytuve;
3. Marinatai, kurių pagrindas yra pieno rūgšties produktai, turėtų būti naudojami mėsai, kuri bus kepama trumpą laiką.
Vėlesnis marinavimas
Tai reiškia paruoštą keptą mėsą. Jis laikomas puode su dangčiu, kuriame yra tam tikras kiekis susmulkinto ir lengvai pasūdyto svogūno. Taigi nuo mėsos karščio svogūnas išskiria sultis, kurios susimaišo su nuo mėsos atskirtomis sultimis ir, antra, padeda sušvelninti ir dar labiau pagardinti jau paruoštą grotelę.
Taip pat galite įdėti šiek tiek žalių prieskonių ir šiek tiek juodųjų pipirų, tačiau reikia stengtis, kad būtų išvengta priešingo efekto.
Rekomenduojamas:
Kas Yra Surimi Ir Kam Jis Vartojamas?
Surimi gimtinė yra Pietryčių Azija. Išvertus iš japonų kalbos surimi reiškia nuplautą ir maltą žuvį. Surimi pirmą kartą buvo pagamintas maždaug prieš tūkstantį metų Japonijoje. Visiškai normalu, kad surimi išrado japonai, nes šimtmečius žuvis buvo pagrindinis jų maisto produktas.
Stalas, Mineralinis Ir šaltinio Vanduo! Kas Yra Kas?
Bulgarijoje parduotuvėse laisvai parduodamos trijų rūšių vanduo - stalo vanduo, mineralinis vanduo ir šaltinio vanduo. Daugelis iš mūsų nekreipia dėmesio į tai, ką tiksliai perkame. Pavyzdžiui, Vakaruose šaltinio vanduo yra vis labiau ieškomas, nes jis turi kitokį poveikį sveikatai nei kitos dvi rūšys.
Dešrų Festivaliui Gorna Oryahovitsa Buvo Suvalgyta Beveik 2 Tonos Trupinių
Per Sujukos festivalį Gorna Oryahovitsa buvo sunaudota daugiau nei dvi tonos dešrų. Skanus renginys buvo organizuojamas vienuoliktą kartą ir vėl sugebėjo suburti nemažai trupinių mėgėjų, kurie nebijojo blogo oro. Veržlus pasiruošimas tradicinei šventei prasidėjo anksti auštant, kai per „Gorna Oryahovitsa“pasklido kerintis kepsnių, mėsos kukulių, kebabų, dešrų ir įvairių kitų apetiškų trupinių kvapas.
Lėtinis Galvos Skausmas - Kas Jį Sukelia Ir Kas Padeda?
Priežastis lėtinis galvos skausmas yra genetiškai nustatytas serotonino trūkumas smegenyse. Tai keičia kraujagyslių fiziologiją, skausmo receptorius ir sukelia galvos skausmą. 90% pacientų turi šeimos istoriją. Papildomi veiksniai, kurie turi įtakos, yra stresas, tam tikri maisto produktai, hormoniniai sutrikimai ar oro pokyčiai ir kt.
Kas Atsitinka, Kai Mes Geriame Kavą Tuščiu Skrandžiu
Hm, net kavos aromatas gali priversti iššokti iš lovos ir tuoj pat išpilti puodelį karšto gėrimo. Daugumai iš jų jų diena prasideda nuo to ir tai yra pirmas dalykas, kurį darome prieš valydami akis ar dantis. Tarsi ką nors įsidėtume į burną.
