Lęšiai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Objektyvas yra ankštiniai augalai, tiksliau, augalų, kurių botaninis pavadinimas yra Lens ensculenta, sėklos. Lęšiai auga ankščių pavidalu, kurių kiekvienoje yra viena ar dvi sėklos. Lęšiai skirstomi pagal tai, ar jų sėklos yra didelės, ar mažos. Yra žinoma, kad auginamos dešimtys veislių. Nors dažniausiai pasitaiko žalių arba rudų lęšių, jie taip pat gali būti juodos, geltonos ir raudonai oranžinės spalvos.

Manoma, kad lęšiai atsirado Centrinėje Azijoje ir buvo naudojami nuo priešistorinių laikų. Tai vienas pirmųjų kada nors auginamų maisto produktų. Sėklos iš lęšiaiarcheologinėse vietose Viduriniuose Rytuose buvo rasta 8000 metų. Objektyvas taip pat minimas Biblijoje. Prieš I mūsų eros amžių lęšiai buvo pristatyti Indijoje, kur jie buvo naudojami gaminant tradicinį, labai pagardintą patiekalą, vadinamą dal. Daugelyje katalikiškų šalių lęšiai gavėnios metu buvo naudojami kaip pagrindinis maistas. Šiuo metu esame pirmaujantys komerciniai gamintojai lęšiai yra Indija, Turkija, Kanada, Kinija ir Sirija.

Objektyvo sudėtis

Lęšiai yra puikus molibdeno ir folatų šaltinis. Tai labai geras maistinių skaidulų ir mangano šaltinis, taip pat geras geležies, baltymų, fosforo, vario, tiamino ir kalio šaltinis. 1 puodelyje lęšių arba apie 198 g lęšių yra 229 kalorijos, 17,86 g baltymų ir 0,75 g riebalų.

Lęšių rūšys

Lęšiai yra įvairių dydžių ir spalvų, nuo geltonos ir raudonai oranžinės iki rudos ir juodos. Taip pat yra žaliųjų lęšių. Labiausiai paplitęs ir todėl pigiausias lęšis yra rudas, dar vadinamas žemyniniu ir egiptietišku. Jo skonis silpnesnis nei kitų, o virdamas lengvai pleiskanoja. Tačiau šio nemalonaus trūkumo galima išvengti įpilant aliejaus į vandenį.

Kitas labai populiarus lęšiai yra raudona. Termiškai apdorojus, spalva pasikeičia į aukso geltoną. Jis turi saldų skonį. Tinka troškiniams, sriuboms ir tyrėms.

Brangiausias objektyvo atstovas yra jo žalia veislė, dar vadinama prancūziškais lęšiais. Jis yra mėsingas, labai intensyvaus skonio ir išlieka tvirtas net po virimo. Tai idealiai tinka salotoms gaminti.

Viena iš patraukliausių lęšių veislių yra beluga. Jis vadinamas taip, nes verdant juodosios pupelės tampa blizgios kaip to paties pavadinimo ikrai.

Lęšių parinkimas ir laikymas

Pasirinkite lęšiaikuri blizga ir be juodų dėmių. Jei vokas yra skaidrus, ieškokite mažų šiukšlių ir kirminų, o jei yra - nepirkite šio tipo. Patikrinkite voką dėl galiojimo pabaigos datos.

Objektyvą reikia laikyti hermetiškame inde, vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Tokiu būdu saugomas jis galioja iki 12 mėnesių.

Kulinarinis lęšių naudojimas

Objektyvas yra tipiškas bulgarų stalo patiekalas. Jį galima paruošti sriubos, troškinio pavidalu, su mėsa arba be jos. Lęšiai taip pat naudojami daržovių mėsos kukuliams ir kai kurioms salotoms gaminti. Lęšiai gali būti naudojami pipirams įdaryti, o keptas orkaitėje keptas lęšių troškinys yra labai skanus ir sveikas patiekalas.

Daugelyje šalių lęšiai gaminami sumaišyti su ryžiais. Viduriniuose Rytuose panašus patiekalas yra mujadara, kuriame į lęšius dedami augaliniuose riebaluose troškinti svogūnai.

Lęšių skonį geriausiai papildo anyžių prieskoniai ir ypač pankolis. Tradicinė bulgarų lęšių sriuba pagardinama česnakais ir pikantiškais patiekalais. Česnakai taip pat dedami į Škotijos lęšių troškinio receptą, tačiau dedama ir lauro lapų.

Maroko sriuboje, vadinamoje harira, lęšiai derinami su avinžirniais, cinamonu, aviena, šafranu ir kalendra. Lęšius taip pat galima pagardinti citrinos sultimis, petražolėmis, paprika ir kmynais. Lęšių troškinys gali būti visiškai liesas arba derinamas su vištiena ar kiauliena.

Lęšių nauda

Objektyvas, kuris yra nedidelis, bet labai maistingas ankštinių augalų šeimos narys, yra labai geras medžiagų, mažinančių cholesterolio kiekį, šaltinis. Lęšiai ne tik padeda sumažinti cholesterolio kiekį, bet ir ypač padeda sutrikdyti cukraus kiekį kraujyje, nes didelis jų skaidulų kiekis leidžia greitai pakilti cukraus kiekiui kraujyje po valgio.

Lęšiai prisideda prie širdies sveikatos ne tik dėl didelio skaidulų kiekio, bet ir dėl didelio jose esančių folatų ir magnio kiekio.

Dėl didelio skaidulų kiekio lęšiuose organizmas tiekia energiją ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje. Objektyvo suteikiamą papildomą energiją padidina ir didelis geležies kiekis.

Objektyvo pažeidimas

Objektyvas yra natūralių medžiagų, vadinamų purinais, kurių yra augaluose, gyvūnuose ir žmonėse. Kai kuriems asmenims, linkusiems į purino problemas, per didelis šių medžiagų vartojimas gali sukelti sveikatos problemų.

Kadangi purinus galima paskirstyti šlapimo rūgšties pavidalu, per didelis purinų kaupimasis organizme gali sukelti šlapimo rūgšties perteklių. Su šiuo pertekliumi susijusios sveikatos problemos yra inkstų akmenų susidarymas iš šlapimo rūgšties ir podagros vystymasis.