2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Gero maisto žinovai teigia, kad pusiau žalios mėsos patiekalai, vadinami alangle, savo skoniu yra nepralenkiami, palyginti su bet kokia gerai paruošta mėsa.
Tikrai taip alangle specialybės yra sultingesni, pasižymi unikaliu labai šviežios mėsos skoniu ir aromatu, joje prieskoniai yra ryškesni. Tačiau jie neturėtų tylėti termiškai apdorotos mėsos rizika.
Kokia yra įvairių rūšių mėsos rizika, kai jos nebuvo pakankamai termiškai apdorotos?
Be bakterijų, kurių reikia mėsos struktūrai ir maistinėms savybėms išsaugoti, mėsos maiste yra ir patogeninio pobūdžio mikroorganizmų. Jie sukelia vėmimą, sutrikimą, taigi ir dehidrataciją bei bendrą išsekimą.
Iš viso yra keturios bakterijos, sukeliančios virškinamojo trakto ligas - salmonelės, Escherichia coli, listerijos ir kampilobakterijos. Dažniausiai užkrėsti netinkamai termiškai paruošti mėsos maisto produktai.
Dauguma ekspertų teigia, kad iš tikrųjų valgymo pavojus kyla ne dėl cheminių medžiagų, kurios vargina žmones, o dėl kenksmingos bakterijos, kurios nepašalinamos kepant mėsą.
Specialistai pataria vištieną virti, kepti ir gerai iškepti dėl salmonelių pavojaus. Vištienos sriuba retai gali sukelti šią ligą, nes ilgai gaminant maistą bakterijos žūva.
Salmonelės yra klasikinis mikrobiologinis teršalas, sukeliantis valgymo sutrikimus sveikiems žmonėms ir ypač pavojingas nėščioms moterims, mažiems vaikams ir žmonėms, kurių imunitetas yra pažeistas ir kuriems taikoma įvairi slopinamoji terapija.
Patogenai maiste žmonės retai nurodo jų negalavimo priežastis, nes simptomai dažnai pasireiškia po 2–3 dienų, o ne iškart, kaip tikėtasi. Pastaraisiais metais kai kurie iš dažnesnių ligos, kurias sukelia neperdirbtas mėsos maistas, tapo komplikuotomis infekcijomis, kai kurios net mirtinos.
Įjungta E. coli yra veikiami pagyvenusių žmonių, ir manoma, kad paralyžiaus formą, vadinamą Julien-Barre sindromu, sukelia kampilobakterijos. Rezultatas yra ūmus vaikų inkstų nepakankamumas. Hemolizinį ureminį sindromą sukelia Escherichia coli.
Listerija yra dar viena ypač šalčiui atspari bakterija, kurią galima laikyti mėsą šaldytuve laikant iki 1 savaitės. Jei jis nėra tinkamai gydomas, jis sukelia sutrikimą, vėmimą ir dehidrataciją. Tai ypač pavojinga nėščioms moterims, nes gali patekti į vaisių ir sukelti rimtų problemų.
Todėl ir gerai terminis mėsos apdorojimas yra privalomas. Tai ypač pasakytina apie rizikos grupes, bet ir apie tuos, kuriems rūpi jų virškinimo sistemos sveikata.
Rekomenduojamas:
Mėsos Vartojimo Privalumai Ir Trūkumai
Organinių amino rūgščių, kurias gauname iš mėsos, trūkumo niekuo negalima kompensuoti. Nuo to priklauso ne tik mūsų sveikata, bet ir grožis. Daugelis Holivudo žvaigždžių atsisakė mėsos, tačiau jos vis tiek atrodo pritrenkiančiai, tačiau nereikia pamiršti, kad jomis rūpinasi ištisos dietologų ir gydytojų komandos.
Tvirti Argumentai Dėl Mėsos Vartojimo
Mėsa yra prieštaringa dietos dalis. Kai kurių nuomone - naudinga tik paukštiena, o raudonos spalvos reikėtų vengti gyvybės kaina. Kiti yra priešingos nuomonės - vištienoje yra didžiulis kiekis hormonų, kurių reikėtų vengti, tačiau jie mano, kad reikia vartoti kiaulieną, avieną ir jautieną.
Aštraus Vartojimo Nauda Ir Rizika
Aitriųjų pipirų galima rasti beveik ant kiekvieno bulgarų stalo, tačiau jie paplitę ir kitose pasaulio vietose, jau nekalbant apie Meksiką. Čia kartu su kukurūzais čili pipirai yra vieni iš labiausiai naudojamų produktų įvairiems patiekalams gaminti.
Nepasterizuoto Pieno Vartojimo Rizika
Jeigu tu taip manai žalio (nepasterizuoto) pieno nėra rizikinga jūsų sveikatai, turėtumėte perskaityti šį straipsnį. Neapdorotas pienas jame gali būti daugybė bakterijų, kenksmingų mikrobų, virusų ir parazitų, kurie gali sukelti pavojingas ligas ir net mirtį.
Chemerika Vartojimo Rizika
Chemerika yra daugiametis augalas su baltomis arba rudomis gėlėmis, gyvenantis pelkėtose ir drėgnose vietose. Visų rūšių čerpėse yra labai toksiškų steroidinių alkaloidų, kurie prarijus sukelia greitą širdies nepakankamumą ir mirtį. Simptomai paprastai pasireiškia praėjus 30 minučių iki 4 valandų po vaistažolių vartojimo.