2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Nepaisant to, kad visi labiau mėgsta desertus, nėra žmogaus, kuris nemėgtų lengvų ir purių kremų. Jie patenka į atskirą konditerijos gaminių skyrių, kuriame kiaušinių kremai pirmauja.
Kiaušinių kremas žmonijai buvo žinomas šimtmečius. Kiaušinių rišimo gebėjimą atrado romėnai, kurie pirmieji juos naudojo su pienu ir medumi įvairiuose kiaušinių patiekaluose.
Per tūkstantmečius daugelis talentingų virėjų, besiremiančių kiaušinių kremu, sukūrė šimtus receptų. Populiariausi iš jų yra prancūziški kremai „Brulee“, „Caramel Cream“ir „Bavarian Cream“. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad juos lengva paruošti, yra keletas gudrybių, be kurių tiesiog neapsieisite.
Krembriulė
Vienas iš populiariausių prancūziškų desertų, kokybės ir klasės etalonas, šis kremas ruošiamas iš anksto ir vartojamas atšaldytas. Originaliame recepte kremas ruošiamas tik su skystu kremu. Tačiau bėgant metams virėjai pastebėjo, kad jei dedama šviežio pieno, desertas įgauna sodresnį ir tankesnį skonį.
Kitas subtilumas yra įdaras - cukrus ant paviršiaus, kuris ištirpinamas virimo dujų degikliu. Būtent kontrastas tarp šiltos karamelės ir šalto kremo suteikia desertui nepakartojamą skonį.
Karamelės kremas
Šitas kiaušinių kremas, paruoštas su karamelės įdaru, taip pat žinomas kaip kremas, apverstas aukštyn kojomis dėl jo patiekimo būdo. Jis įvairiose šalyse ruošiamas įvairiai, tačiau jo gimtojoje Prancūzijoje laikomasi originalaus recepto.
Jame ruošti naudojamas nenugriebtas pienas, o ispaniškame atitikmenyje - kondensuotas. Kiti ingredientai yra vienodi - cukrus, kiaušiniai ir pienas. Kepant vandens vonioje, svarbiausia yra tai, kad vanduo keptuvėje neužvirtų, kad kremas taptų vienalytis ir tirštas.
Bavarijos kremas
Trečias klasikinis prancūziškas kiaušinių pagrindu pagamintas kremas yra bavariškas. Be kiaušinių, jo sudėtyje taip pat yra želatinos ir plakto grietinėlės. Grietinėlė tiekiama kaip šaltas desertas, taip pat pyragai ir kiti makaronai, įdaro pavidalu.
Pagrindinis Bavarijos kremo paruošimo momentas yra želatinos ištirpimas. Jis neturėtų virti. Jei taip atsitiks, prarandamos jo gelinimo savybės ir jis tampa nebetinkamas naudoti. Norint praturtinti skonį, į gatavą kremą dažnai dedama sezoninių vaisių ar šokolado.
Rekomenduojamas:
Greiti Ir Skanūs Kremai Saldžioms Akimirkoms
Kai kurios maloniausios akimirkos žmogaus gyvenime gali būti dar mielesnės, ypač jei jomis dalijamasi su mylimuoju priešais indą skanaus kremo. Yra daugybė kremų, kurie paruošiami labai greitai ir be erzinančio virimo, o tam reikia laiko ir kantrybės.
Želatinos Kremai Pyragams
Jei norite paįvairinti savo meniu gamindami skanų ir gražų tortą namuose, galite pagaminti pyragą su želatinos kremu. Žinoma, darbas su želatina turi savo specifiką ir čia yra keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti. Prieš įpildami želatinos į kremą, turite jį ištirpinti šaltame vandenyje, į 10 g želatinos įpildami puodelį kavos ir palikti kurį laiką išbrinkti.
Geriausi Ekleriniai Kremai
Ekleras yra konditerinis desertas, pripildytas grietinėlės ir padengtas glajumi. Ją 1540 metais sukūrė Catherine de 'Medici virtuvės šefas italas Pantereli. Ekleras gali būti su skirtingu įdaru - vanilės, kavos, plakta grietinėle, grietinėlės „Shibust“, šokolado, kiaušinių kremo pistacijų, kremo su romo skoniu, vaisių ar kaštonų tyrės.
Lengvi Naminiai Kremai Su Kremu
Kodėl verta pirkti konservuotus kremus ir įvairius pusgaminius, kai namuose taip lengva paruošti kreminę pagundą? Yra daugybė skanių būdų, kuriais galima pasigaminti nenugalimų desertų, naudojant tik keletą paprastų gudrybių ruošiant kremą.
Kremai Su Bananais
Bananai labai tinka puriems minkštiems kremams kurti. Toks yra „Josephine“kremas, kuris gaminamas iš 400 gramų jogurto, 4 didelių bananų, 4 šaukštų cukraus, 4 šaukštų braškių ar aviečių uogienės. Nulupkite bananą, sutarkuokite šakute ir suberkite cukrų bei uogienę.
