2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Saliamis nėra tam tikros dešros pavadinimas. Tai bendras terminas, apibūdinantis visų rūšių „suvyniotus“mėsos gaminius. Italų kalba tokio tipo vietinių produktų terminas yra netikslus. Žodžio kilmė kilo iš lotyniško žodžio „Salumen“, apibūdinančio sūdytos mėsos derinį.
Saliamis šimtmečius buvo Italijos kulinarijos meno prekės ženklas. Kaip ir daugelis kitų itališkų kiaulienos gaminių, saliamis turi ilgą istoriją, kuri prasidėjo dar prieš didžiosios Romos imperijos laikus.
Bėgant amžiams, dėl regioninių skirtumų ir technologinės įvairių itališkų dešrų gamybos atsirado daugybė saliamių, kurie šiandien laikomi delikatesu.
Vienas iš garsiausių tradicinių salamių yra Felino. Paprastai jis gaminamas Parmos regione, kuriame gausu kulinarinių pagundų ir meistrų. Šį sausą saliamį atpažinsite iš jo nelygios formos, kuris viename gale yra mažesnis nei kitame. Paprastai paruošti šį skanėstą užtrunka apie 3 mėnesius, o Felino reikia tų pačių klimato ypatumų, kaip ir populiariajame „Prosciutto di Parma“.
„Finocchiona“saliamis išsiskiria sėklų (finocchio) aromatu, kurie derinami prieskonių mišinyje. Itin kvapni ir apetiška ši dešimties colių dešra su keliais variantais yra pagaminta iš smulkiai maltos kiaulienos ir riebalų, kuri džiovinama apie 3-4 mėnesius. „Finocchiona“atpažinsite iš pikantiško skonio ir tradiciškai patiekiamų storų griežinėlių.
Kultinis saliamis „Napoletano“išsiskiria mažu dydžiu, rausva spalva ir aštrų pipirų skoniu. Jis labai panašus į pažįstamus pepperoni, tačiau, skirtingai nei šis itališko saliamis variantas, Napoletano gaminamas tik iš grynos kiaulienos ir mažai riebalų, o Pepperoni yra kiaulienos, jautienos ir daugiau šoninės. Jis labai primena bulgarišką dešrą, turi pasagos formą ir yra kelių variantų su skirtingu aštrumo laipsniu.
Ventrichina yra italų saliamis vainiko perlas. Jis gaminamas Kronyaleto kaime, kuris yra Teramo provincijoje. Ventrichina gaminama iš grynos kiaulienos, pridedant duonos, česnako, apelsino žievelės, saldžiųjų ir aitriųjų paprikų bei rozmarino. Neįtikėtinas šio saliamio skonis daugelį amžių buvo mėgstamas italų. Anksčiau jis vienodai patiko paprastiems valstiečiams ir Neapolio karaliams.
Kulatello yra aukščiausios kokybės kumpio delikateso pavadinimas. Jis tradiciškai gaminamas šiaurinėje Parmos provincijos dalyje, vadinamoje „Bassa Parmense“. Kaimas garsėja drėgnu klimatu ir tankiu rūku, kurie yra vienas iš pagrindinių unikalaus Culatello skonio veiksnių.
Per amžius poetai palygino šį saliamį su jaudinančiomis jaunų moterų formomis. Culatello buvo tarp mėgstamiausių tokių skanėstų kaip Giuseppe Verdi, Billas Clintonas, Tony Blairas, Oskaras Luigi Scalfaro ir popiežius Jonas Paulius II.
Rekomenduojamas:
Atskleista Undinės Sumuštinio Paslaptis! Pažiūrėk į Ją
Undinėlės stiliaus sumuštinių kūrėjas vadinamas Kyu Adeline Vaughn. Ji yra maisto stilistė ir išgarsėjo socialiniuose tinkluose su kūrybišku žaliu tostu Šv. Patriko dienai. Patrikas. Jo paslaptis buvo chlorofilas, dedamas į migdolų pieno sūrį.
Puikios Kepsninės Paslaptis
Legenda byloja, kad garsųjį navigatorių ir tyrinėtoją Christopherį Columbusą, atvykusį į Karibus 15 amžiaus pabaigoje, nustebino gentys, kurios paruošė sugautą žuvį ir žvėris, padėdamos jas ant specialiai pagaminto medinio stovo virš laužo, taigi ir mėsos.
Nebėra Saliamio Iš Senų Dešrų
Šį rytą Bulgarijos eteryje žemės ūkio ministras Miroslavas Naydenovas paskelbė, kad gyvūninės kilmės prekių grąžinimo praktika baigiasi. Šios priemonės yra būtinos dėl abejonių Maisto saugos agentūra kad nesąžiningiems gamintojams įmanoma perpakuoti netinkamus produktus arba juos perdirbti.
Itališko Pesto Tradicija
Kvapusis baziliko padažas iš Genujos, Ligūrijos ar pesto genovese yra populiarus visame pasaulyje. Pesto protėviu laikomas makaronų moretas, kurį paruošė senovės romėnai. Kai bazilikas yra įprastas Italijoje, receptas keičiasi. Šiuolaikinis pesto receptas pirmą kartą paminėtas Giovanni Battista Rato knygoje „La Cuciniera Genovese“.
Itališko Maisto Istorija
Itališkas maistas yra žinomas visame pasaulyje, o populiariausios yra picos ir makaronai, kurie yra žinomi visame pasaulyje. Itališki receptai išsiskiria sumaniu žolelių ir prieskonių deriniu, o jų virtuvė atsirado dar senovės Romos laikais.
