2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Kvapusis baziliko padažas iš Genujos, Ligūrijos ar pesto genovese yra populiarus visame pasaulyje. Pesto protėviu laikomas makaronų moretas, kurį paruošė senovės romėnai. Kai bazilikas yra įprastas Italijoje, receptas keičiasi. Šiuolaikinis pesto receptas pirmą kartą paminėtas Giovanni Battista Rato knygoje „La Cuciniera Genovese“.
Pagrindinis klasikinio pesto padažo ingredientas yra plačialapis bazilikas, kurį italai vadina baziliku. Visų rūšių žolelės ir prieskoniai plačiai naudojami itališkoje virtuvėje, tačiau požiūris į baziliką skiriasi. Ligūrijos regione pesto galite rasti visur - padažo yra žmonių namuose, picerijose ar puikiuose restoranuose, parduotuvėse, užeigose.
Be baziliko, kitas privalomas pesto ingredientas yra česnakas. Norint sodresnio ir sodresnio aromato, į juos reikėtų įmaišyti pušies riešutų, alyvuogių aliejaus, pecorino ir parmezano. Kai kuriuose receptuose teigiama, kad pesto gaminamas be parmezano sūrio - vietoje jo dedama grana padano. Sėkmingo padažo paslaptis yra visų šių produktų proporcijos.
Sunku pasakyti, kuris iš visų siūlomų pesto genovese receptų yra originalus. Klausimas, koks yra geriausias pesto receptas, nėra vieningos nuomonės - tikriausiai kiekviena Genujos šeima turi savo poziciją šiuo klausimu. Paprastai diskusijos dėl pesto recepto vyksta ne produktuose, o proporcijose - juk turėdami tiek daug skirtingų receptų, kiekvienas gali rasti sau labiausiai patinkantį.
Tradicinis padažas vadinamas pesto, nes jis gaminamas labiausiai paplitusiame marmuriniame skiedinyje - su mediniu plaktuku ar pestello. Vėlgi, pagal tradicinį pesto receptą, bazilikas neturėtų liestis su metalu, nes jo lapai patamsės. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - lėtai susmulkinkite lapus, patarkite italams, nes taip išsiskirs visi baziliko aromatai.
Jei ir toliau jį ruošiame pagal tradicijos diktatą, neturime pakenkti alyvuogių aliejui oro srovėms, nes jo skonis bus prarastas. Kitaip tariant, maišytuvo naudoti nerekomenduojama, nes jis dažniausiai ruošiamas šiais laikais.
Verdant skiedinyje labai svarbu ne trankyti prieskonių, o juos sumalti ir sukamuoju judesiu prispausti prie šonų. Pirmiausia sumalkite baziliko lapus, tada suberkite česnaką ir riešutus. Po to, kai juos gerai sutrinsite, laikas skirti pecorino ir parmezanui, galiausiai įpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir šiek tiek druskos.
Jei vis dėlto skiedinys nėra jūsų mėgstamiausias prietaisas ir nusprendėte naudoti maišytuvą, pesto gaminkite ta pačia seka. Pesto laikomas uždarytame indelyje šaldytuve - jis gali išbūti savaitę.
Ligūrijos regione pesto ruošiamas iš akies, tačiau, žinoma, kaip sakoma, jų kraujyje pasiekiama ideali proporcija. Jei norite patiekti pesto gryna italų kalba, turite paruošti makaronus. Kai kuriose regiono vietose jie prideda baziliko padažo, kad pagardintų įvairius patiekalus. Pesto yra universalus padažas.
Šiandien galite rasti įvairių jo variantų - su pomidorais, su laukiniais česnakais, su salierais, su grietinėle, su ančiuviais, su riešutais ir kt. Nepaisant to, kokį pesto perkate iš parduotuvės, niekas negali būti lyginamas su tuo, kas ruošiama originaliai su mažu marmuriniu skiediniu ir buksmedžio plaktuku.
Rekomenduojamas:
Kalakutas - Istorija Apie Labiausiai Apetitą Keliančią Kalėdų Tradiciją
Kalėdas be dovanų ir linksmybių šeimoje, visada būna bent viena Turkija . Skrudintas, įdarytas kopūstais, kaštainiais, bulvėmis, razinomis ar grybais - tai vienas iš nuolatinių dalykų, kurie visame pasaulyje kvepia šventėmis metų pabaigoje.
Tai Vasaros Diena! Ką Dėti Ant Stalo Pagal Tradiciją
Vidurvasario diena (Yanevdenas, Ivandenas, Dragiyka) yra senos kilmės bulgarų šventė. Jis pažymėtas Birželio 24 d kiekvieną vasarą. Jis taip pat yra mūsų atostogų kalendoriuje kaip „Enio bilber“. Kai kurie tai taip pat vadina natūralių Dievo paslapčių diena dėl nepaprastos energijos, kuria jis yra įkrautas.
Kiaušinių Beldimo Tradicija
Velykos yra šviesiausia diena, kai visa krikščionių bažnyčia švenčia Kristaus Prisikėlimą. Dažyti kiaušiniai yra svarbi šios šventės dalis, o dienos, kai jie dažomi, yra ketvirtadienis ir šeštadienis. Niekada nedažykite kiaušinių penktadienį, nes tai liūdniausia diena - diena, kai Jėzus buvo nukryžiuotas.
Itališko Saliamio Paslaptis
Saliamis nėra tam tikros dešros pavadinimas. Tai bendras terminas, apibūdinantis visų rūšių „suvyniotus“mėsos gaminius. Italų kalba tokio tipo vietinių produktų terminas yra netikslus. Žodžio kilmė kilo iš lotyniško žodžio „Salumen“, apibūdinančio sūdytos mėsos derinį.
Itališko Maisto Istorija
Itališkas maistas yra žinomas visame pasaulyje, o populiariausios yra picos ir makaronai, kurie yra žinomi visame pasaulyje. Itališki receptai išsiskiria sumaniu žolelių ir prieskonių deriniu, o jų virtuvė atsirado dar senovės Romos laikais.