Pušies Riešutai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Nuostabus skonis Pušies riešutai, jų traški tekstūra ir didžiulis naudingų riebalų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų kiekis yra priežastis, kodėl šios mažos sėklos yra labai vertinamos kulinarijos meistrų visame pasaulyje ir yra svarbus mūsų sveikos mitybos ingredientas.

Pušies riešutai iš tikrųjų tai yra Sibiro pušies arba 20 skirtingų rūšių kankorėžių sėklos, Pinaceae šeimos, Pinus genties medžių vaisiai. Kedro riešutai yra skanios valgomosios sėklos ir dar vadinamos kedro sėklomis.

Europoje kedro riešutai kilę iš itališkos pušies (Pinus pinea) - spygliuočių medžių rūšies, siekiančios 20 metrų aukščio, turinčios įdomų skėtį primenantį vainiką. Pinatos duodami riešutai yra apie 2 cm dydžio ir turi plokščią ovalo formos pailgą formą. Mažesnis derlius gaunamas iš vadinamojo. Sidabrinė eglė. Tačiau visame pasaulyje didžiausią reikšmę turi kedro riešutai, auginami šiaurinėje Kinijoje, kur auginama korėjietiška pušis.

Medžiai, iš kurių renkami didesni ir vertingesni Pušies riešutai, jų yra apie 20. Yra ir kitų rūšių, kurių sėklos yra valgomos, tačiau jų dydis yra per mažas. Nors kedro riešutai vadinami „riešutais“, botanikos įstatymai nurodo, kad jie iš tikrųjų yra sėklos.

Istorija neprisimena, kada žmonės pirmą kartą pradėjo įsisavinti kedro riešutų skonį ir sveikatos savybes, tačiau yra teiginių, kurie nurodo, kad legendinė gydytoja Avicenna yra viena pirmųjų, sužinojusi apie šių medžių sėklų naudą.

Kedro riešutų sudėtis

Pušies riešutai jie slepia neįkainojamą ir turtingą naudingų medžiagų paletę. Jie yra kaloringiausi tarp visų riešutų, taip pat tarp jų yra daugiausiai lengvai virškinamų baltymų. Baltymuose yra daug amino rūgščių, įskaitant argininą.

Net 19 aminorūgščių yra jo kedro riešutuose, ir apie 70% jų yra būtini. Jose esančios mononesočiosios riebalų rūgštys yra nepaprastai svarbios geram širdies darbui, palaikant sveiką cholesterolio kiekį. Mažos ir skanios sėklos taip pat yra puikus celiuliozės šaltinis.

Kedro sėklos yra puikus augalų maistinių medžiagų, svarbių mineralų ir vitaminų, aliejaus ir baltymų šaltinis. Akcentas naudingų medžiagų rinkinyje yra riebaluose tirpūs vitaminai E ir F. Kedro riešutai yra B grupės vitaminų nešėjai, tuo pačiu metu gausu antioksidantų ir mineralų - kalio, magnio, daug geležies, fosforo, cinko, vario, jodas, silicis, manganas, baris, titanas, sidabras, aliuminis, kobaltas, natris, jodidai ir kt.

Jie yra vitamino K, liuteino ir vitamino A, kurie yra svarbūs akių sveikatai, šaltinis. Kalbant apie fosfatido fosforo kiekį, kedro riešutai vėl lenkia visus kitus riešutus, taip pat sėklas, o prieš juos yra tik soja, kuri yra turtingiausia. lecitino šaltinis.

100 g Pušies riešutai yra 780 kcal, 28 g baltymų, 90 g riebalų, 18 g angliavandenių, 3 g skaidulų. Tas pats kedro sėklų kiekis į mūsų kūną atneša apie 31 g baltymų - tai baltymų kiekio čempionas tarp visų kitų riešutų.

Kedro riešutų pasirinkimas ir laikymas

Nesupakuotų produktų galima rasti rinkoje Pušies riešutaikurį galima įsigyti beveik bet kuriame riešutų kioske. Jų urmu kaina yra tvirta - apie 10 BGN už 100 g. Rinkdamiesi kedro riešutus, būtinai paprašykite pardavėjo, kad pabandytų, nes kartais jie netinkamos kokybės dėl netinkamo laikymo.

Kedro riešutai siūlomi daugiausia nulupti, o tai šiek tiek sutrumpina jų galiojimo laiką. Prieš vartojant jų apvalkalą, reikia juos pašalinti, tačiau nepamirškite, kad nulupti kedro riešutai nėra labai patvarūs. Geriausia juos laikyti šaldytuve, kur jie ilgai tarnauja.

Kulinarinis kedro riešutų naudojimas

Pušų riešutai yra Viduržemio jūros virtuvės prekės ženklas. Jie turi unikalų ir malonų skonį ir yra labai vertinami gaminant maistą visame pasaulyje. Italai ruošdami įvairios mėsos, žuvies, makaronų ar daržovių patiekalus reguliariai įberia kedro riešutų. Riešutai yra įprasta daugelio salotų apdaila.

Be salotų, kedro riešutai labai tinka ryžiams su šafranu ir kai kuriais padažais. Jie yra pagrindinis originalaus itališko „Pesto“padažo recepto ingredientas. Jų platus naudojimas pietvakarių Prancūzijos virtuvėje yra daugelio kulinarinių šedevrų sukūrimo priežastis.

Tačiau kedro riešutai yra plačiai naudojami konditerijos gaminiuose ir ruošiant įvairias saldžias pagundas. Tradiciniai itališki sausainiai gaminami iš skrudintų ir maltų kedro riešutų. Maži plokšti grūdeliai dažnai dedami į šokolado patiekalus ar kai kurias sirupinių kepinių rūšis, pavyzdžiui, baklavą.

Kedro riešutų nauda

Reguliarus vartojimas to nedaro Pušies riešutai gali duoti jums didžiulę naudą. Dėl antioksidantų gausos kedro riešutai lėtina senėjimo procesą. Didelis liuteino kiekis, kuris yra labai svarbus nuo akių užgulimo, apsaugo mūsų regėjimą ir užkerta kelią akių ligų vystymuisi.

Pušų riešutai gali apsaugoti mus nuo akių ligų, tokių kaip geltonosios dėmės degeneracija ir katarakta, prie kurių prisideda ir pušies riešutuose esantis vitaminas A beta karoteno pavidalu.

Jau viduramžiais kedro riešutų šlovė paplito visur dėl jų sugebėjimo palaikyti patenkinamą libido. Dėl gausaus cinko kiekio kūgių riešutuose vyrų stiprumas yra puikios būklės.

Kasdien pakanka nuo 5 iki 20 g, tai atitinka maždaug 4 šaukštelius. Vitamino E gausa kedro riešutuose yra nepaprastai svarbi. Pavyzdžiui, šis vitaminas reikalingas žindančių moterų motinos pienui susidaryti, o jo trūkumas sustabdo laktaciją.

Vitaminai iš E grupės arba vaidina svarbų vaidmenį vaisingumui. Pats žodis „tokoferolis“išvertus iš graikų kalbos reiškia „paveldėjimo turėtojas“. Vitaminas E taip pat palaiko riebalų pusiausvyrą mūsų organizme.

B komplekso vitaminai yra svarbūs geram nervų sistemos, širdies veikimui, bendram paauglių vystymuisi, kraujo būklei. B grupės vitaminai yra geras pagalbininkas nuo infekcinių, parazitinių, širdies ir kraujagyslių ligų, kaulų ir sąnarių problemų ir turi prevencinį poveikį kaulų ir sąnarių problemų atsiradimui.

Nors gausu riebalų, pušies riešutai yra naudingų nesočiųjų riebalų, kurie yra tokie svarbūs organizmui, šaltinis. Maža to, jie ne tik neprivers mūsų priaugti svorio, bet priešingai - padės numesti svorį. Pinoleno rūgštis yra veiksmingas apetitą slopinantis vaistas, nes suaktyvina dviejų alkį slopinančių hormonų - cholecistokinino (CCK) ir į gliukagoną panašaus peptido-1 (GLP-1) - išsiskyrimą.

Vienkartiniai nesotieji riebalai, kuriuose gausu kedro riešutų, yra gana naudingi širdžiai, mažina cholesterolio kiekį ir sumažina širdies priepuolio riziką. Kitų vitaminų ir mineralų kompleksas prisideda prie gero širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo.

Kedro riešutuose esanti geležis yra svarbus elementas, užtikrinantis tinkamą daugelio organizmo procesų funkcionavimą. Jei vartosime pakankamai geležies, būsime apsaugoti nuo depresijos, apatijos ir bendro nuovargio bei nuotaikos stokos.

Žala nuo kedro riešutų

Pušies riešutai gali sukelti problemų žmonėms, kurie yra alergiški tam tikroms kitų rūšių riešutams. Taip yra dėl didelio baltymų kiekio, kuris kedro sėklas paverčia stipriu alergenu. Nepamirškite, kad nors jie ir labai skanūs, jie turi gana daug kalorijų ir juos reikėtų valgyti saikingai. Pakankama paros dozė yra 50 g kedro riešutų kartu su kai kurių kitų rūšių riešutais.

Jei įtariate, kad esate alergiškas kedro riešutams ir nežinote, ar pušies riešutai jums nepakenks, pirmą kartą galite išbandyti labai mažą jų kiekį. Jei per kelias dienas reakcijos neatsiranda, dozę didinkite palaipsniui.