Sauvignon Blanc

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) - baltojo vyno vynuogių veislė, kilusi iš Bordo regiono Prancūzijoje. Tai yra antra pagal paplitimą prancūziškų baltųjų vynuogių veislė po „Chardonnay“. Šiais laikais jis labiausiai paplitęs Luaros upės vidurupyje.

Be abejo, Sauvignon Blanc yra vienas iš baltųjų vynuogių karalių. Dėl specifinių savybių skaičiaus ji yra viena įsimintiniausių ir kartu lengvai atpažįstamų veislių. „Sauvignon Blanc“vynuogės suteikia itin aromatingų ir šviežių vynų, išsiskiriančių sultingumu ir kristalų grynumu.

Sauvignon Blanc yra pretenzinga veislė dirvožemio ir klimato sąlygų atžvilgiu. Žydi vėlai ir noksta anksti, todėl nereikia perteklinės šilumos. Pageidautini dirvožemiai, kuriuose auga, yra kalkingi ir molingi. Subręsta rugsėjo viduryje ir vidutiniškai atspari žiemos temperatūrai.

Sauvignon Blanc gerai auga gerai vėdinamose vietose. Subrendęs cukraus kiekis siekia 20–24%. „Sauvignon Blanc“klasteriai yra maži ar vidutinio dydžio, sveriantys apie 100 g. Jie yra cilindriniai arba cilindriniai-kūginiai, kompaktiški. Uogos yra mažos ir sferinės, šiek tiek elipsinės ir dažnai deformuojasi dėl vynuogių kompaktiškumo. Oda yra geltonai žalia, ir tik tada, kai ji pasiekia pilną brandą, yra geltona-gintaro spalva. Mėsa yra saldi ir sultinga, malonaus rūgštaus skonio.

Yra keletas veislių Sauvignon Blanc, kurių vynuogių spalvos yra skirtingos - „Sauvignon Noir“, „Sauvignon Violet“, „Sauvignon Rouge“, „Sauvignon Rose“.

„Sauvignon Blanc“platinimas

Neabejotinai Sauvignon Blanc yra labiausiai paplitęs Prancūzijoje, kur šios veislės plantacijos siekia 12 000 hektarų. Pagrindinis jo paplitimo plotas yra Luaros upės vidurupis. Būtent ten yra įsikūrę vynuogynai, kurie suteikia gryniausias ir šviežiausias vynuoges „Sauvignon Blanc“. Kita reikšminga Prancūzijos paplitimo sritis yra Bordo, kur sauvignon blanc yra baltųjų vynų daugiausia kaip muskadelės ir semillono mišinys, ir jis yra labai retas.

Už Luaros įspūdingiausias Sauvignon Blanc yra Naujojoje Zelandijoje. Sauvignon blanc gaminimo stilius Naujojoje Zelandijoje ilgainiui tapo visų Naujojo pasaulio gamintojų etalonu, o tai garantuoja salų valstybei itin stabilią vietą pasaulio vyno elite. Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“vynai yra aromatingi, koncentruoti ir vaisiniai.

Kalifornijoje ši veislė yra žinoma kaip „Blanc Fume“ir yra ketvirta pagal populiarumą vyno veislė, užimanti apie 7500 hektarų plotą. Šios veislės Kalifornijos vynai yra švarūs ir malonūs, netgi tie, kurie patenka į žemesnę kainų grupę, yra puikus tipiško „Sauvignon Blanc“pavyzdys.

Italijoje vynuogynai su sauvignon blanc yra šiaurinėje šalies dalyje. Regiono klimatas leidžia pasiekti puikių rezultatų.

Pietų Afrikoje geriausias sauvignon blancas gaunamas iš šalčiau esančių šalies pakrančių zonų. Čilė ir Argentina gali labai sėkmingai eksportuoti šiuos vynus, nors auginant ir auginant veislę kyla didelių sunkumų.

Bulgarijoje Sauvignon Blanc sodinamas ribotose vietovėse Razgrade, Burgase, Targovishte ir kt. Be minėtų šalių, veislės taip pat yra Rumunijoje, Serbijoje, Makedonijoje, Slovėnijoje, Austrijoje, Kanadoje, Meksikoje, Australijoje, Slovakijoje, Ispanijoje ir kt.

Kalifornijoje „Sauvignon Blanc“išpopuliarėjo, kai vienas didžiausių JAV vyndarių Robertas Mondavi pristatė rinkai veislę. Sauvignon Blanc, stipriai paveiktas ąžuolo indo, pavadinimu „Fume Blanc“. Įdomu tai, kad šiandien Amerikos rinkoje „Sauvignon Blanc“veislės vynai yra sekantys labiausiai vartojami po mėgstamiausių baltųjų „Chardonnay“veislių.

„Sauvignon Blanc“charakteristikos

„Sauvignon Blanc“vynams būdingas sultingumas ir kristalų grynumas. Pagrindinė „Sauvignon Blanc“savybė yra akimirksniu atpažįstamas, skvarbus, gaivus, švelnus ir nepaprastai harmoningas skonis. Šių vynų pobūdis labai priklauso nuo derliaus metų ir pačių gamintojų įgūdžių, o ne nuo regiono. Būdingiausios nuostabaus vyno, pagaminto iš „Sauvignon Blanc“, aromato natos yra tropinių vaisių, šieno ir agrastų kvapas.

Tarnauja „Sauvignon Blanc“

Sauvignon Blanc patiekiamas gerai atšaldytas ir vartojamas dar jaunas. Tai reiškia, kad sauvignon blanc vynai negali pasenti, t. ilgainiui nepagerins jų skonio. „Sauvignon Blanc“vynas gaminamas vartoti jaunas. Kuo vynas jaunesnis, tuo jis skanesnis. Be to, atidarius butelį reikia išgerti per dieną ar dvi, nes vynas yra lengvai jautrus oksidacijai.

Jo skonis bus geriausiai jaučiamas gerai atvėsus - 7–10 laipsnių. Išskirtinį vyno gaivumą lemia didelis rūgšties kiekis.

Aromatinis sauvignon blanc turėtų būti patiekiamas su maisto produktais, kurie nesumažins jo savybių, bet priešingai - pabrėš jo skonį ir aromatą.

Jūros gėrybės puikiai dera su sauvignon blanc. Prie šio puikaus vyno tinka visų rūšių rūkyta žuvis. Konkurso daržovės, ypač artišokai ar šparagai lengvame padaže, patiekiami su sauvignon blanc, tampa tikra pojūčiu pojūčiams.

Galima apibendrinti tai, kad vynas puikiai derinamas su visomis jūros gėrybėmis, krabais, žuvimi, jūros gėrybių sriubomis, keptais baklažanais, fondiu, rūkytais sūriais, visokiais aštriais azijietiškais valgiais. Prie šio baltojo vyno tinka ir visos žalios lapinės daržovės (lazanijoje, suflėse, salotose).