„Cabernet Sauvignon“

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

„Cabernet Sauvignon“ (Cabernet Sauvignon) yra garsiausia ir plačiausiai pasaulyje paplitusi raudonojo vyno vynuogių veislė, kilusi iš Bordo regiono Prancūzijoje. Be jokios abejonės, „Cabernet Sauvignon“yra tikrasis raudonųjų veislių karalius. Jis vadinamas užkariautoju dėl to, kad labai dažnai veislės yra išraunamos, kad būtų pakeista šia veisle.

„Cabernet Sauvignon“yra plačiai paplitęs visame pasaulyje, o pagal genetinius veislės tyrimus tai yra hibridas, gautas iš „Sauvignon Blanc“ir „Cabernet Franc“veislių. Už Bordo, Prancūzijoje, veislė randama Provence, pietvakariniuose šalies rajonuose, Langedoke ir nedideliais kiekiais Luaros krantuose.

Naujajame pasaulyje ši veislė yra svarbiausia raudonojo vyno veislė Kalifornijoje. Kalifornijos gyventojai kuria išskirtinius vynus iš „Cabernet Sauvignon“, daugiausia dėmesio skiriant vyno vaisiams. Australijoje puikių rezultatų pasiekia plantacijos Kuunavara, Yara Valley, Victoria ir kai kuriose kitose vietose. Pietų Amerikoje šios rūšies vaisių ir alaus vynai daugiausia gaunami iš Čilės.

Europoje Cabernet Sauvignon yra labai paplitęs visoje Italijoje. Ispanijoje veislę galima rasti visuose pagrindiniuose raudonojo vyno vyno regionuose.

Bulgarijoje „Cabernet Sauvignon“taip pat yra visuose vyno regionuose. Iš jo gaunami intensyvūs ir aromatiniai vynai, kurių struktūra ir spalva yra labai geri.

Plataus veislės paplitimo priežastis „Cabernet Sauvignon“ yra nepretenzingas ir lengvai pritaikomas skirtingoms klimato sąlygoms. Trumpai tariant, ten, kur yra tinkamos sąlygos bet kuriai raudonai veislei auginti, „Cabernet Sauvignon“tikrai galima auginti.

„Cabernet Sauvignon“pranašumų yra daug

paverskite ją viena iš labiausiai pageidaujamų ne tik vyndarių, bet ir vartotojų veislių. Vienas didžiausių jo privalumų neabejotinai yra jo individualumas. Nesvarbu, kur jis buvo užaugintas, kaip jis buvo apdorotas ir kaip vyko nokinimo procesas, „Cabernet Sauvignon“turi unikalų sugebėjimą išlaikyti savo veislės savybes beveik visomis aplinkybėmis. „Cabernet Sauvignon“yra lengviausiai atpažįstamas tarp kitų raudonųjų vynų.

Raudonųjų vynų karaliumi Cabernet Sauvignon daro neabejotinai aiškus jo pobūdis ir aukšta kokybė. Vynas gali labai gerai pasendinti butelyje, bėgant laikui virstant daugiasluoksniu ir rafinuotu vynu.

Istorija Cabernet Sauvignon

„Cabernet Sauvignon“ yra viena iš svarbiausių veislių kuriant geriausius prancūziškus vynus. Šios vyno veislės plotas Prancūzijoje labai išaugo - nuo 11 800 hektarų 1968 m. Iki daugiau kaip 36 000 hektarų 1988 m.

„Cabernet Sauvignon“pirmą kartą buvo paminėtas XVII a., Tačiau labiau išplito XVIII a., Kai olandų specialistų komanda nusausino pelkes aplink Medoką Bordo mieste, taip sukurdama naujas vyno žemes. Būtent ten formuojasi didžiausi iki šiol egzistuojantys vyno dvarai. Žemės aplink Medoką puikiai tinka Cabernet Sauvignon auginimui.

Stambiagrūdžiai smiltainiai yra kelių metrų gylyje ir turi puikią galimybę nuvalyti šiaip gausius Medoko kritulius. Taigi veislė šaknis platina giliai į žemę. Dieną dirvą kaitina stipri saulė, o naktį šiluma pasklinda po vynmedžius, padedanti natūraliai nokti kekes. Visų šių gamtos išteklių dėka vieni iš unikaliausių tokio tipo vynų gimsta Medoke.

„Cabernet Sauvignon“funkcijos

Vynai, pagaminti „Cabernet Sauvignon“, pasižymi gerai prisotinta tamsiai raudona spalva, intensyviu mažų raudonų vaisių (šilkmedžio, gervuogių ir juodųjų serbentų) aromatu, taip pat geru tankiu. Senstant ąžuolo statinėse, „Cabernet Sauvignon“sukuria labai sudėtingą ir sodrų aromatą, su maloniais dūmų, ąžuolo, prieskonių, cinamono ir šokolado niuansais. Paprastai vynas atskleidžia maksimalias savybes po 3–10 metų senėjimo.

Jaunų vynų kvapai yra su šilkmedžio, šparagų, aviečių niuansais ir labai lengvomis pikantiškomis natomis. Taninai yra labai turtingi, o tai suteikia puikų vyno senėjimo potencialą. Giliai violetinė spalva suteikia puikią kaberneto išvaizdą. Senesni vynai jau turi daug minkštesnius taninus, kurie prisideda prie unikalaus sudėtingumo ir išbaigtumo.

Subrendo „Cabernet Sauvignon“ yra keliais tonais šviesesnės spalvos, o aromatai yra vyšnios, juodosios vyšnios, juodųjų serbentų, šokolado, tabako ir kedro medienos. „Cabernet Sauvignon“gerai sąveikauja su ąžuolo mediena, todėl vynas ąžuolo statinėse dažnai praleidžia skirtingus laikotarpius.

Patiekiama „Cabernet Sauvignon“

Puikus tankus „Cabernet Sauvignon“skonis labiausiai tinka prie mėsos. Ypač tinka aviena, jautiena, kiauliena ir jautiena. Taip pat išskirtinis yra elnienos ir „Cabernet Sauvignon“derinys. Iš paukščių geriausia naudoti ančių mėsą.

„Cabernet Sauvignon“ puikiai tinka prie riebesnės mėsos, nes jose esantys riebalai uždengia gomurį ir liežuvį, taip apsaugodami pojūčius nuo jaunų ir stiprių vyno taninų.

Norėdami gauti tikrai puikų derinį tarp „Cabernet Sauvignon“ ir maisto, ekspertai rekomenduoja prie pagrindinio patiekalo pridėti juodųjų serbentų, grybų, skrudintų pomidorų, baklažanų ir alyvuogių. Geriausi sūriai vynui yra parmezanas, kamamberas ir gorgonzola. Čia tinka prieskoniai: juodieji pipirai ir puikus balzamiko actas, o žolelės - rozmarinas, čiobreliai, bazilikai, raudonėliai ir mėtos.

Kuo brandesnis kabaretas, tuo jo skonis ne toks intensyvus. Tai reiškia, kad stiprūs redukuoti padažai nebus tinkami sendintiems vynams. Labai svarbų vaidmenį sušvelninant Cabernet skonį vaidina graikiniai riešutai, kurie sušvelnina šiaip aštrų vyno taninų įspūdį.