2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Tai yra vienas skaniausių desertų pasaulyje ir yra beveik kiekvieno restorano meniu. Geros naujienos yra tai, kad, pasak ekspertų, ledų vartojimas praranda sezoninį pobūdį ir, jei norite, neturėtumėte nieko nustebinti melba ir per didžiausią šaltį.
Žinote, kad tai apdovanos jus saldumu - ir švelniu, ir tokiu stipriu, kad privers gomurį dilgčioti skoniu.
Ir ar tu tai žinojai melbos kūrėjas yra vienas didžiausių XIX amžiaus pabaigos ir 20 amžiaus pradžios virėjų? Ir kad tobulas desertas buvo pavadintas tuo metu garsios Australijos operos dainininkės Nelly Melba vardu?
Ir prieš jo mielą atradimą Augustė Escoffier (1846-1935) buvo apibrėžtas kaip virėjų karalius ir karalių virėjas. Jis taip pat laikomas šiuolaikinės virtuvės tėvu, mažiau sunkiu nei padažai ir iš naujo atrandantis originalių produktų skonį. Paryžiaus „Ritz“ir Monako „Grand Hôtel“virtuvėse jis pasiūlė pirmuosius meniu fiksuotomis kainomis. Escoffieras buvo vienas pirmųjų kulinarijos patarimų autorių, jo knygas ir šiandien tyrinėja puikūs virtuvės šefai.
Melbos istorija prasidėjo 1894 m., kai jis dirbo viešbutyje „Savoy“. Puiki Australijos operos dainininkė Nelly Melba (jos sceninis vardas kilo iš gimtojo miesto Melburno) dažnai ten apsistodavo per savo turą Londone. Žinodama apie Escoffier ir gerbdama jo asmenį, vieną dieną ji išsiuntė jam kvietimą į operą „Lohengrin“, kurioje ji dalyvavo.
Kaip padėkos ženklą Escoffier nusprendė sukurti jos garbei receptą. Įkvėptas gulbės, pasirodžiusios pirmajame operos veiksme, jis patiekė persikus ant vanilinių ledų ir aviečių tyrės lovos. Tada jis įdėjo juos į sidabrinį indą, įspaustą tarp gulbės sparnų, iškaltą ledo luite ir uždengtą cukraus šydu! Taigi jis prie stalo sutiko operos žvaigždę.
Žinoma, nepakanka pasakyti, kad visi buvo sužavėti, o laikraščiuose darbas buvo aprašytas kaip tikra įžymybė.
Kaip paaiškėjo pradžioje, vienas iš didžiausių Escoffier nuopelnų gaminant maistą yra viso nereikalingo išnykimas paprasto maisto skonio naudai. Todėl jo pirmasis melby buvo su persikais, pamirkytais vanilės sirupe, aviečių tyrėje ir vaniliniuose leduose. Tai buvo viskas. Nebuvo migdolų, sausainių ar kremų.
Žinoma, nėra draudžiama išbandyti melbą su kitais vaisiais. Pavyzdžiui, kriaušės puikiai tinka šiam receptui.
O štai paties Escoffiero prisiminimai apie melbos gimimą:
Ponia Nelly Melba, puiki Australijos operos dainininkė, dainavo Covent Garden Londone kartu su Jan de Reschke 1894 m. Tuo metu, kai aš buvau atsakingas už virtuvę šioje svarbioje vietoje, ji buvo apsistojusi viešbutyje „Savoy“, esančiame netoli Kovent Gardeno. Vieną vakarą, kai buvo pristatytas Lohengrinas, ponia Melba man pasiūlė du bilietus. Yra žinoma, kad šioje operoje pasirodė gulbė. Madam Melba kitą dieną surengė nedidelį priėmimą savo artimiesiems, įskaitant Orleano grafą. Ir norėdamas parodyti jai, kad man labai malonu pasinaudoti jos man dosniai dovanotais bilietais, į ledo luitą iškaliau gražią gulbę ir tarp dviejų sparnų padėjau sidabrinį puodelį. Apdengiau dugną vaniliniais ledais ir ant jų uždėjau lengvų ir švelnių persikų, kelias minutes panardinau į vanilės sirupą ir tada atšaldžiau. Švieži aviečių tyrės visiškai padengė persikus. Lengvas cukraus šydas uždengė viską.
Tačiau melba sulaukė populiarumo tik 1899 m., Atidarius viešbutį „Carlton“Londone. Šiandien lengviausia paruošti desertą: pakanka padengti krištolo dubenėlio dugną vaniliniais ledais, ant viršaus uždėti persikų su baltu minkštimu, keletą minučių pamirkytame labai lengvame vanilės sirupe ir nulupti. Tada persikus paslėpkite po aviečių tyrėmis ir įpilkite cukraus.
Rekomenduojamas:
Kalakutas - Istorija Apie Labiausiai Apetitą Keliančią Kalėdų Tradiciją
Kalėdas be dovanų ir linksmybių šeimoje, visada būna bent viena Turkija . Skrudintas, įdarytas kopūstais, kaštainiais, bulvėmis, razinomis ar grybais - tai vienas iš nuolatinių dalykų, kurie visame pasaulyje kvepia šventėmis metų pabaigoje.
Smalsu Kruasano Istorija
Kruasanas yra iš sluoksniuotos tešlos pagamintos bandelės rūšis, kurios forma primena pusmėnulį. Kruasanas yra būdingas prancūzų virtuvei, jis yra vienas iš virtuvės ir Prancūzijos simbolių, patiekiamas su kava ar arbata, pusryčiams ar popietės užkandžiams.
Velykiniai Kiaušiniai: Istorija, Simbolika Ir švenčių Tradicijos
Velykos yra religinė šventė, skirta Kristaus žengimui į dangų, tačiau kai kurie velykiniai papročiai, pavyzdžiui, velykinis kiaušinis, greičiausiai kyla iš pagoniškų tradicijų. Nors krikščionims kiaušinis yra simbolis Jėzaus Kristaus prisikėlimo, kuris reiškia jo išėjimą iš kapo, kiaušinis buvo simbolis dar prieš krikščionims net pradedant švęsti Jėzaus prisikėlimą.
Rudens Saldumas - Vynuogės
Senovės legendos sako, kad vynuogių šaknys yra iš Viduržemio jūros baseino. Jo auginimas ir derliaus nuėmimas yra ritualas, kuris visada užėmė svarbiausią vietą šio regiono tautų kultūroje. Derliaus nuėmimas dažnai virto vaišėmis, pokyliais ir ritualais.
Naminės Melbos Idėjos
Įdomus ir lengvas melbos receptas yra specialus prancūziškas krūmas. Būtini produktai: 400 gramų ledų - įvairių rūšių, 400 gramų šokolado. Keletą minučių šaldiklyje atvėsusiu ledų samteliu arba dviejų šaukštų pagalba suformuokite skirtingų rūšių ledų kamuoliukus.
