Moliūgas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Moliūgai (Cucurbita) priklauso vaisinėms daržovėms. Tai moliūgų šeimos augalas, plačiai naudojamas kulinarijoje, taip pat gydant įvairias ligas. Moliūgo stiebas traukiasi, pasiekdamas 4-5 metrų ilgį. Moliūgų lapai turi tuščiavidurius, ilgus stiebus ir didelius lapkočius. Moliūgas paprastai auga vietose, kurias gerai apšviečia saulė ir apsaugo nuo vėjų.

Sakoma, kad moliūgo istorija prasidėjo prieš 5000 metų tolimajame Peru, būtent indai buvo pirmieji žmonės, užsiėmę moliūgų auginimu ir veisimu. Archeologiniai kasinėjimai įrodo šį teiginį.

Pirmą kartą moliūgą į Europą Kristupas Kolumbas atvežė XVI a. Dėl savo unikalaus skonio ir savybės sveikatai, moliūgas jis greitai plinta visame žemyne. Šiandien moliūgas yra pagrindinė Helovino herojė.

Moliūgų sudėtis

100 g moliūgų yra

Baltymai: 1 000 g

Angliavandeniai: 6500 g

Riebalai: 0,100 g

Kalorijų kiekis: 26 000 kcal

Moliūgas pasižymi vertingomis mitybos ir skonio savybėmis. Jo maistinė vertė yra labai panaši į bulvių. Apskritai sunokusiuose moliūguose yra žymiai mažiau baltymų ir riebalų, daugiau cukraus (sacharozės ir gliukozės) ir vandens.

Moliūgas yra geras šaltinis mineralai kalis ir fosforas, kalcis, magnis, geležis, varis ir kobaltas. Jame yra didelis vitamino C kiekis - apie 15 mg 100 g, taip pat karotino, celiuliozės (apie 1 g).

Moliūguose yra gana daug pektino ir vitaminų B1, B2 ir PP. Moliūgų sėklos garsėja puikiomis maistinėmis ir gydomosiomis savybėmis. Skaniuose moliūgų sėklose yra daug aliejų, baltymų ir dervingų medžiagų. Vartojant, jų negalima per daug sūdyti. Jie naudingi kenčiantiems nuo lėtinio kepenų uždegimo, gastrito, kolito, anemijos, hipertenzijos ir osteoporozės.

Moliūgų rūšys

Moliūgų šeimai priklauso ir cukinijos, kurios sunoksta pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje, o jų tėvynė laikoma Centrine Azija. Yra dar 2 moliūgų rūšys:

- Didelis baltas moliūgas, dar vadinamas kaštonų moliūgu.

- Muskato geltonasis moliūgas, dar vadinamas smuiko moliūgais.

Kaštonai ir smuikai kilę iš Pietų ir Centrinės Amerikos. Jų vaisiai yra labai dideli, o oda yra stora ir kieta. Kita vertus, jų širdis labai skani.

Moliūgų pasirinkimas ir laikymas

Pasak ekspertų balti moliūgai yra aukščiausios kokybės. Juos atpažinsite iš minkštos minkštimo ir plonos žievės. Rinkdamiesi moliūgus iš rinkos, ypač jei vaisiai supjaustomi į gabalus, įsitikinkite, kad jo paviršius yra drėgnas ir plokščias, ryškios spalvos. Priešingu atveju moliūgas nėra šviežias, o skonis labai sutrinka.

Jei moliūgas yra labai blizgus, jis tikriausiai yra nuplėštas dar gerai subrendęs ir švelnaus skonio. Rinkdamiesi moliūgą įsitikinkite, kad jis gerai subrendęs, bet ne per senas. Maloniausia vartoti ir paruošti veislė yra baltas moliūgas su plona mėsinga žievele.

Paprastai visas moliūgas gali atlaikyti iki dviejų savaičių kambario temperatūroje ir kelias savaites vėsioje, tamsioje ir vėdinamoje vietoje. Abi rūšys gali būti laikomos keletą mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje.

Laikykite moliūgą, supjaustykite gabalais šaldytuve dvi ar tris dienas, iš anksto gerai suvyniokite į foliją. Tinkamiausia moliūgų laikymo temperatūra yra nuo 1 iki 14 ° C, o žemesnė nei 0 kenkia jo maistinėms savybėms. Jei vis tiek norite užšaldyti moliūgą, nulupkite jį iš anksto ir supjaustykite gabalais.

Moliūgas gaminant maistą

Moliūgas turi platų kulinarinį pritaikymą - jis naudojamas tiek pikantiškiems patiekalams, tiek moliūgų pyragams gaminti. Amerikiečiai aistringai domisi moliūgais, nes jų virtuvėje tai yra tradicinis augalas. Paprastai jis naudojamas saldžioms pagundoms, o prancūzai su juo gamina sūrus pyragus ir kitus kepinius. Moliūgas vartojamas dažnai tik skrudinti ar virti, tačiau mūsų šalyje jis populiarus gaminant moliūgą. Moliūgas plačiai naudojamas moliūgų pyrago, grietinėlės, moliūgų pyrago, pudingo, bandelių, pyragų, sriubų ir kt.

Optimaliam kulinarijos ir maistinės moliūgų savybės, jis turi būti tinkamai paruoštas. Per agresyvus maisto gaminimas užmuša daugybę vitaminai ir mineralai moliūgų. Mieliau kepkite moliūgą, nes virdamas naudingas ingredientas ir pati moliūgo struktūra yra neryški.

Kaip pasigaminti moliūgų sulčių?

Nuotrauka: Iliana Parvanova

Jis yra prisotintas daugeliu maistinių medžiagų, todėl yra labai naudingas net moliūgų sulčių pavidalu. Svarbu pažymėti, kad gėrimas yra naudingas tik tuo atveju, jei sultys yra šviežiai spaustos. Štai kodėl neturėtumėte pirkti gatavų moliūgų sulčių, nes jų sudėtyje praktiškai nėra maistinių medžiagų ir vertingų medžiagų.

1. Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir supjaustykite.

2. Į puodą supilkite maždaug 2 litrus vandens ir užvirus vandenį moliūgą užvirkite maždaug 15 minučių. Periodiškai pradurkite, kad patikrintumėte jo pasirengimą;

3. Tada įdėkite jį į maišytuvą ir tiesiog sutrinkite;

4. Moliūgų tyrę perkoškite marle.

Jei turite sulčiaspaudę, tuomet labai palengvinsite savo užduotį, nes su ja galite pasigaminti moliūgų sulčių.

Pagrindiniai patiekalai su moliūgais

1. Moliūgų košė

Tai lengviausias paruošimo būdas ir šiam tikslui reikia išvirti apie 250 gramų moliūgų. Nepamirškite prieš tai nuvalyti nuo odos, tada virkite apie 30–40 minučių. Nupilkite vandenį ir įpilkite 100 gramų pieno, cukraus, cinamono ir pasirinktinai papuoškite mėlynėmis.

2. Skrudintas moliūgas

Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir supjaustykite gabalėliais. Išdėstykite juos keptuvėje pluta į viršų, užpilkite 1 puodeliu vandens, pabarstykite puse puodelio cukraus ir kepkite, kol vanduo išgaruos. Pasirinktinai galite pagaliau įberti daugiau cukraus, jei mėgstate saldžiau, ir moliūgą pabarstyti cinamonu. Verdant svarbu gauti cukraus sirupą, kuriame visi moliūgo gabalėliai pamirkyti, kad jis būtų sultingas ir saldus.

3. Moliūgų grietinėlės sriuba

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės apie 700 gramų moliūgų, 3 bulvių, 700 gramų daržovių sultinio, 1 svogūno, rozmarino, grietinėlės ir šiek tiek augalinio aliejaus. Pradžioje supjaustykite visas daržoves smulkiais gabalėliais ir troškinkite ant silpnos ugnies su rozmarinu, kol jos gerai suminkštės. Išimkite rozmariną ir sumalkite maišytuve, kol pasidarys vienalytis. Į gautą tyrę įpilkite sviesto ir daržovių sultinio. Gerai sumaišykite visus ingredientus ir pabaigoje pridėkite grietinėlės.

Moliūgų nauda

Nuotrauka: Hristinka Koleva

Turėdamas daug vitaminų C, B, A, D, E ir net vitamino T, moliūgas netgi gali padėti numesti svorį, nes neleidžia kauptis riebalams. Organizmo imuninei apsaugai rekomenduojama reguliariai valgyti moliūgą žiemos mėnesiais. Tai pagerina odos ir plaukų būklę, gerai veikia nervų sistemą ir normalizuoja miegą.

Išspaustos moliūgų sultys galite gerti dėl miego sutrikimų. Į moliūgų sultis įpylę išspaustos citrinos, medaus ir karšto vandens, gausite gerą priemonę nuo streso. Moliūgų sultys taip pat tinka regėjimo problemoms, nes jose yra provitamino A arba beta karotino, kurio yra daugiau nei morkose.

Pagrindinė moliūgų nauda sveikatai yra susijusi su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, inkstų ir šlapimo takų ligomis, šlapimo ir virškinimo sistemos problemomis bei padidėjusiu cholesterolio kiekiu. Kartais jis gali turėti lengvą vidurius laisvinantį poveikį ir gerai paveikti vidurių užkietėjimą.

Moliūgas sumažina patinimą ir vandens sulaikymą organizme, gerai veikia diabetą. Pacientai, sergantys gastritu, opalige, kolitu ir hepatitu, turėtų reguliariai valgyti moliūgą. Moliūgų sėklose yra būtinų amino rūgščių. Jie palengvina pagrindinius adenomos ar prostatos uždegimo simptomus, tokius kaip dažnas šlapinimasis, skausmas ir kt. Be to, sėklose yra daug baltymų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, varis ir fosforas. 100 g moliūgų sėklų yra 46,1% kasdienio organizmo magnio poreikio.

Kompresai su minkšta moliūgo dalimi padeda esant egzemai, žaizdoms, bėrimams. Virtas moliūgų vanduo naudojamas liaudies medicinoje nervams raminti ir geresniam miegui. Nepamirškite reguliariai vartoti moliūgų sėklų, kurios ypač naudingos esant prostatos problemoms, osteoporozei, kepenų ir kirminų uždegimams.

Svarbesnis naudingos moliūgų savybės:

- Moliūgas ypač naudingas moterų sveikatai, nes yra prisotintas daugybės vertingų vitaminų ir mineralų, kurie teigiamai veikia visą kūną. Skirtingai nei sėklos, minkšta moliūgų dalis yra gana nekaloringas produktas, o 100 gramų yra tik 26 kcal. Štai kodėl jis rekomenduojamas dietoms ir svorio metimui, jei norite numesti svorio;

- Moliūgų nauda vyrams slypi tame, kad jis yra prisotintas daugybe medžiagų, teigiamai veikiančių ištvermę ir imunitetą. Be to, jame gausu cinko, kuris savo ruožtu aktyviai dalyvauja spermos formavime. Šis mikroelementas teigiamai veikia prostatą, normalizuodamas jos darbą;

- Vitaminas B c moliūgo sudėtis padeda geriau įsisavinti riebalų rūgštis;

- Vaikams tai taip pat labai naudinga, nes stiprina imuninę sistemą ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Jokiu būdu neduokite moliūgo vaikams, linkusiems į sunkias alergines reakcijas. Jūs neturėtumėte įtraukti moliūgo į meniu, jei vaikas serga hepatitu arba serga pepsine opa;

- Turi diuretiką ir choleretiką, taip pat vidurius, todėl gali būti naudojamas vidurių užkietėjimui;

- Dauguma šiandien vartojamų produktų padidina rūgštingumą, ir tai neturi teigiamo poveikio virškinamajam traktui. Kita vertus, moliūgas padeda sumažinti rūgštingumą, todėl svarbu jį įtraukti į savo mitybą;

- Reguliarus vartojimas yra puiki prevencinė priemonė nuo skrandžio opų. Tačiau šis produktas yra draudžiamas žmonėms, turintiems mažą skrandžio rūgštingumą.

- moliūgas yra naudingas sergant pankreatitu ir šiuo atveju dienos norma yra ne didesnė kaip 300 gramų;

10 įdomių faktų apie moliūgą

1. Iš tikrųjų jis priklauso vadinamajai vaisinių daržovių grupei ir gali sverti iki kelių šimtų kilogramų;

2. Geriausia moliūgus pirkti laikotarpiu nuo rugpjūčio iki lapkričio, nes tada yra jų sezonas. Tai yra priežastis, kodėl ruduo yra pats tinkamiausias laikas palepinti savo artimuosius įvairiais moliūgų patiekalais, nes būtent tada jie yra patys švieži ir prisotinti įvairių naudingų maistinių medžiagų;

3. Meksika laikoma moliūgo gimtinė buvo rasta seniausių sėklų, kurių amžius yra apie 7000 metų;

4. Pasaulyje yra apie 800 skirtingų moliūgų veislių ir tik 200 iš jų yra tinkami vartoti;

5. Jie gali būti skirtingų spalvų: balta, geltona, žalia, oranžinė ir kt. Jie taip pat skiriasi spalva: dėmėti, dryžuoti ir pan. Be to, aš galiu būti kriaušės formos, ovalo ar apvalios formos, taip pat spuogų ant paviršiaus plonesnė ar storesnė oda.

6. Norint pagaminti vieną litrą moliūgų sėklų aliejaus, reikia apie 35 moliūgų. Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme ir yra puiki profilaktinė priemonė nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Joje gausu vitaminų A, E ir K, seleno, fitosterolių ir linolo rūgšties;

7. Moliūge yra 90% vandens ir daug beta-karotino. Jame taip pat gausu natrio ir kalio, kurie yra būtini palaikant raumenų tonusą ir reguliuojant vandens balansą organizme. Jame taip pat yra magnio, kalcio, geležies, fosforo ir silicio rūgšties, taip pat vitaminų B, C ir D;

8. Tai itin mažai kalorijų turintis produktas, todėl jis yra idealus maistas, jei laikotės dietos ir norite numesti svorio;

9. Kiekvienais metais nuo rugsėjo iki lapkričio mažame Vokietijos mieste Ludwigsburge vyksta didelio masto moliūgams skirtas festivalis. Renginys stebina savo dydžiu ir kasmet pritraukia tūkstančius turistų;

10. Prancūzų tyrėjas Jacques Cartier pirmasis iš europiečių atrado moliūgus ir iš pradžių nusprendė, kad tai milžiniški arbūzai.

O jei turite per daug informacijos, laikas pereiti prie linksmosios dalies ir paruošti vieną iš šių įdarytų moliūgų receptų. Desertui paruošėme skanų moliūgų kremą.