Kalendra

2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26

Kaip ir kiti prieskoniai, taip kalendra yra parduotuvėse ištisus metus, suteikdamas mums išskirtinį aromatą, primenantį citrusinių vaisių žieveles ir šalavijas.

Vaisiai kalendros augalas susideda iš dviejų sėklų, kurios išdžiūvusios virsta gabalėliais, kuriuos naudojame prieskoniams. Žalios sėklos yra geltonai rudos spalvos, išilginėmis juostelėmis. Kalendra parduodama nesmulkinti grūdai arba miltelių pavidalu.

Kalendros istorija

Kalendra laikoma ir prieskoniu, ir žolele, nes tiek jos sėklos, tiek lapai naudojami papildomam skoniui patiekalams pridėti. Švieži lapai geriau žinomi kaip kalendra ir labai panašūs į itališkas prieskonines petražoles. Bet tai nenuostabu, nes abu yra tos pačios augalų rūšys - Umbelliferae.

Kalendros pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio koris, kuris pažodžiui reiškia klaidą. Gal šio vardo nusipelnė dėl kvapnaus aromato, kurį turi, kai dar nėra sunokęs. Lotyniškas pavadinimas yra Coriandrum sativum.

Kalendra naudojama kaip prieskonis jau 5000 m. pr. m. e., todėl jis buvo vienas seniausių pasaulyje naudojamų prieskonių. Kalendra laikoma Centrinių Rytų ir Viduržemio jūros regionų namais, ji Azijos šalyse žinoma jau tūkstančius metų.

Šiandien šalys, kurios gamina kalendras komerciniais kiekiais, yra Rusijos Federacija, Indija, Marokas ir Nyderlandai. Šio augalo, vadinamo kalendra, lapai yra pagrindinis prieskonis Lotynų Amerikos, Indijos ir Kinijos kulinarijos tradicijose.

Kalendros sudėtis

Augalo vaisiuose yra nuo 1 iki 3% eterinio aliejaus, kurio pagrindinis ingredientas yra alkoholio linalolis, kurio dėka jaučiamas specifinis kalendros aromatas. Jame taip pat yra iki 20% riebalų aliejaus, iki 17% baltymų ir nedidelis kiekis alkaloidų. Kalendroje rasta tam tikrų kiekių kumarinų ir flavonoidų. Kalendra yra geras maistinių skaidulų, geležies, magnio ir mangano šaltinis.

Kalendros parinkimas ir laikymas

• Švieži kalendros lapai (silantro) turėtų atrodyti gaiviai, būti tamsiai žalios spalvos, be geltonų ar rudų dėmių pėdsakų;

• Kai turėsite galimybę, nusipirkite kalendrų kalendro sėklų, nes milteliai greičiau praras aromatą;

• kalendrų sėklas ar miltelius reikia laikyti stikliniame inde su dangčiu, vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje;

• Silantro galima užšaldyti ir tada naudoti sriuboms.

Kulinarinis kalendros naudojimas

Kepimui naudojama visa žemės dalis ir augalo vaisiai. Kaip ir petražolės, žaliosios kalendros dalis naudojama kaip pagrindinė salotų ir įvairių mėsos patiekalų sudedamoji dalis Maroke, Tunise, Rytų Europoje, Indijoje, Šiaurės ir Lotynų Amerikoje gyvenančių tautų virtuvėse.

Kaip prieskonis džiovinti kalendros vaisiai naudojami lengvai skrudinti, bet be riebalų, todėl nepraranda būdingo kvapo. Kalendros sėklos dedami virimo pradžioje.

Europos tautų virtuvėje kalendros vaisiai naudojami aromatizuoti marinatus kartu su kvapiaisiais pipirais, gvazdikėliais ir lauro lapais. Jie taip pat naudojami gaminant avienos patiekalus, o norint gauti stipresnį aromatą, jie derinami su raudonėliais, svogūnais, česnakais ir juodaisiais pipirais. Kalendra taip pat naudojama kariui gardinti.

• Puode ant silpnos ugnies sumaišykite vanilinį sojų pieną, medų, kalendras ir cinamoną, ir gausite puikų karštą gėrimą.

• Galite paruošti sveiką špinatų troškinį, įdėdami šviežio česnako ir kalendros.

• Į sriubas ir kepinius įdėkite kalendros.

• Gamindami sultinį, kuriuo troškinsite žuvį, naudokite kalendras.

• Įdėjus kalendrų į blynus ar vaflius, jie gaus tikrą rytietišką skonį.

Kalendros nauda

Kalendros sėklos turi pavydėtiną reputaciją kaip agentai, palaikantys mūsų sveikatą. Kai kuriose Europos vietose jis laikomas tradiciniu „priešdiabetiniu“augalu, o kai kuriose Indijos vietose jis gerbiamas dėl priešuždegiminių savybių. JAV naujausių tyrimų dėka jis yra gerbiamas kaip prieskonis, turintis cholesterolio kiekį mažinantį poveikį. Kalendra yra koncentruotas fitonutrientų prieskonis.

Daugelis aukščiau išvardytų dalykų kalendros poveikis gali būti siejamas su išskirtiniu fitonutrientų kiekiu ir jame esančiais aktyviais fenolio rūgšties junginiais.

Kalendra turi apsauginį poveikį nuo salmonelių.

Kalendros vaisiai stimuliuoja virškinimo sistemą, turi apetitą skatinantį ir antispazminį poveikį. Jie taip pat turi tam tikrą atsikosėjimą skatinantį veiksmą.

Dažniausiai naudojama kalendra kaip propelentas, tingiame žarnyne, vidurių užkietėjimas ir apetito praradimas. Įrodyta, kad kalendra padeda gydyti opas ir gastritą. Iš jo sėklų paruošiami nuskausminamieji.

Kalendros arbata

Kaip jau minėta kalendra turi daug naudos sveikatai, bet dabar atkreipkime ypatingą dėmesį į kalendros sėklų arbatą. Dabar mes praturtinsime jūsų žinias apie šį prieskonį, pasakydami keletą gerų žodžių apie gėrimą iš jo.

Kalendros arbatos nauda:

Padeda greičiau atsinaujinti ląstelėms ir spręsti odos problemas.

Padeda išlyginti spuogus ir kitus odos trūkumus.

Jis gerai veikia peršalus ir gripui, stiprina imuninę sistemą. Kalendros sėklų arbata yra puikus nuoviras šaltomis dienomis.

Jis turi antibakterinį poveikį, o šis poveikis stipriausiai jaučiamas burnos ertmėje.

Tai naudinga anemijos profilaktikai.

Padeda sureguliuoti mėnesinių skausmą ir nereguliarią menstruaciją.

Kalendros sėklų arbata yra gamtos lobis, kuris gali būti naudingas daugelyje situacijų.

Kalendros aliejus

Pažvelkime į kai kuriuos svarbius kalendros eterinio aliejaus privalumus sveikatai.

Suaktyvina libido

Kalendros eterinis aliejus gali paversti jūsų vedybinį gyvenimą dangišku. Tai sužadina ir padidina libido, taip pat gydo laikiną impotenciją, frigidiškumą, erekcijos sutrikimus ir bendrą susidomėjimo seksu praradimą. Tai stimuliuoja tam tikrus hormonus, kurie aktyvina tavyje miegantį Kupidoną.

Malšina spazmus

Ar pavargote nuo nesibaigiančių spazmų? Ar negalite kuo geriau sportuoti dėl dažnų mėšlungio? Tada pats laikas išbandyti kalendros eterinį aliejų. Tai palengvins mėšlungį tiek galūnėse, tiek žarnyne.

Pašalina dujas

Kalendros aliejus padeda lengvai išleisti dujas. Patartina turėti mažą arbatinį šaukštelį kalendrų aliejaus ir pašalinti dujų perteklių iš savo sistemos. Produktas taip pat apsaugo nuo vidurių pūtimo, todėl suteiks jums ramų skrandį.

Padeda išvalyti kraują

Kalendros aliejus valo kraują nuo toksinų. Kalendra padeda pašalinti toksinus iš organizmo ir geriau jaustis odoje.

Tai slopina skausmingus pojūčius

Dėl savo sudedamųjų dalių kalendrų aliejus sumažina skausmą. Nustatyta, kad šis aliejus veiksmingai gydo dantų, galvos ir kitus sąnarių ir raumenų skausmus, taip pat tuos, kurie atsiranda dėl sužalojimų ar susidūrimų. Sumažina skausmą desensibilizuodamas pažeistą vietą.

Tai gaivu

Kalendros aliejus yra geras dezodorantas. Sumažina nemalonų burnos kvapą ir pašalina kvapą iš burnos ir kūno, kai jie naudojami viduje arba išorėje. Vartojant ar nurijus, tipiškas kalendros aliejaus aromatas maišosi su prakaitu ir kovoja su kūno kvapu. Tai taip pat padeda užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi burnoje ir aplink prakaito liaukas, taip kovojant su kvapu. Norint gauti visų šių privalumų, jį galima sumaišyti su vandeniu, paskui naudoti išorėje arba naudoti kaip burnos skalavimo skystį.

Stimuliuoja hormoninę sekreciją

Tai stimuliuoja įvairias organizme vykstančias funkcijas. Tai taip pat kovoja su depresija ir pakelia nuotaiką.

Gerina virškinimą

Kalendros aliejus pasižymi labai geromis virškinimo savybėmis. Tai greitai atpalaiduoja virškinimą ir meteorizmą.

Slopina grybelines infekcijas

Jis slopina grybelių augimą ir padeda gydyti grybelines infekcijas. Ši savybė padeda gydyti daugybę odos ligų, kurių daugumą sukelia grybelinės infekcijos. Tai taip pat padeda gydyti dizenterijos simptomus.

Žala nuo kalendros

Kalendros vaisiai jie nėra nuodingi, tačiau būkite atsargūs - šviežios augalo sultys slopina centrinę nervų sistemą ir dėl kvėpavimo sustojimo gali sukelti mirtį.