2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šokoladas - Pats žodis kelia neįtikėtinas asociacijas tam tikro tipo maisto produktams, kurie veikia ne tik skonio receptorius, bet ir sąmonę. Esant stipriam stresui, mes siekiame šokolado plytelės, kad mums būtų patogiau. Be galo daug malonių ir romantiškų gestų siejami ir su šokoladu.
Tačiau saldi pagunda jauniems ir vyresniems taip pat skirta kaip grėsmė sveikatai ir ypač figūrai. Tarp daugybės klišių ir kaltinimų chaoso laikomasi nuomonės, kad šokoladas yra ne tik skanus, bet ir labai naudinga sveikatai.
Reikėtų nedelsiant susitarti, kad tai netaikoma kiekvienam produktui, vadinamam šokoladu. Jis galioja tik Juodasis šokoladaskurioje yra daugiau kaip 70 procentų kakavos. Paprasčiau tariant, tai taikoma tik pažįstamam karčiam juodajam šokoladui dėl kakavos miltelių ir žalios kakavos be pridėtinio cukraus poveikio sveikatai.
Šokolado istorija yra ilga ir įdomi. Smagios akimirkos ir įdomūs faktai atskleidžia vieną iš mus supančių augalų pasaulio stebuklų, kuris yra pašauktas mums tarnauti ir, jei tinkamai jį naudosime, galėsime mėgautis nuostabiu jo skoniu ir jo privalumais.
Šokolado kilmė
Tikro juodojo šokolado istorija prasidėjo maždaug prieš 4000 metų. Didžioji šios istorijos dalis siejama su kartaus skonio gėrimo idėja. 1900 m. Pr. Kr. Senovės mezoamerikiečiai augino kakavos pupeles ir tada pradėjo gaminti tirštą pastą iš fermentuotų skrudintų kakavos pupelių. Jis buvo sumaišytas su tokiais prieskoniais kaip vanilė, medus ir kiti, praskiestas vandeniu ir gautas putojantis gaivinantis gėrimas.
XV amžiuje kartusis gėrimas buvo atvežtas į Europą ir tapo sunkiai prieinamas, kaip ir jo tėvynėje. Iki XIX a. Vidurio šokoladas buvo patiekiamas kaip skystis, kol 1847 m. Buvo įvestas kakavos presas ir pritaikytas metodas - šokolado mišinį supilti į formas ir sukietinti į lengvai virškinamą produktą.
Laiku šokolado ingredientų juos nuolat keitė pigesni variantai, o šiandien kakavos sviestas daugumoje šokolado produktų yra labai mažas. Tai sukuria maistą, turintį žalingą poveikį sveikatai ir svoriui. Tikras juodas šokoladas tačiau daugiausia gaunamas iš prinokusių kakavos pupelių, jis yra naudingas ir sveikas.
Ir kaip tai atsirado šokolado pavadinimas, nėra visiškai aišku. Manoma, kad jis kilęs iš indų xocolatl kalbos žodžio, susidedančio iš žodžių hosos, reiškiančių karčią ir atl, kuris yra žodis vandeniui ir gėrimui. Ar kartokas gėrimas atsirado iš vietinės tarmės, ar vėlesnio kalbos apdorojimo rezultatas nėra aiškus.
Kaip pasigaminti juodąjį šokoladą
IN tikro juodojo šokolado kompozicija patenka tik kakavos sviestas ir sutrintos kakavos pupelės.
Procesas kuriant juodąjį šokoladą jis pradedamas renkant kakavos ankštis. Surenkami tik prinokę, nes juose yra pakankamai kakavos sviesto, tik jie fermentuojasi ir suteikia tipišką šokolado aromatą ir skonį, kurį mes gerai žinome.
Žaliavos džiovinimas ir malimas yra kitas žingsnis, kai šokolado sviestas išsiskiria, o likusi masė vadinama šokolado likeriu, nors jame nėra alkoholio.
Kakavos sviestas gaunamas iš riebalų, išsiskiriančių spaudžiant kakavos riešutus. Kaip kakavos sviesto gamybos šalutinis produktas, jis naudojamas ne tik natūraliam šokoladui gaminti, bet ir medicinos, kosmetikos bei aromaterapijos reikmėms.
Likusi masė po kakavos sviesto ekstrahavimo smulkiai sumalama ir gaunama kakava.
Šokoladas gaminamas iš kakavos sviesto ir šokolado likerio. Juodajame šokolade nėra Riebus pienas.
Šokoladas yra jautrus temperatūros poveikiui, taip pat drėgmei, todėl laikosi tamsoje. Jis lengvai sugeria bet kokius kvapus, todėl laikosi atokiau nuo kitų maisto produktų.
Juodojo šokolado nauda sveikatai
Natūralaus tamsaus šokolado nauda sveikatai sujungti su žaliavine kakava ir kakavos milteliais. Kakavoje yra mineralų, svarbių daugeliui kūno organų ir sistemų.
Magnis rūpinasi kaulų jėga ir padeda raumenų atsipalaidavimui bei susitraukimui, užkertant kelią skausmingiems mėšlungiams. Geležis užtikrina sveikus raudonuosius kraujo kūnelius. Cinkas palaiko naujų ląstelių susidarymą.
Juodasis šokoladas yra sodresnis antioksidantų, palyginti su visais kitais maisto produktais. Flavanolių yra labai daug juodajame šokolade, todėl jis yra vienas geriausių maisto produktų nuo daugelio ligų. Flavanolių dėka sukuriamas kraujagyslių elastingumas, taigi žymiai sumažėja širdies priepuolių ir insulto rizika.
Juodasis šokoladas yra koronarinės širdies ligos profilaktika, nes tiems, kurie reguliariai vartoja saldžią pagundą, rizika susirgti yra 37 proc.
Ryšys tarp kakava juodajame šokolade ir kraujospūdžio lygis yra tas, kad flavanoliai padidina azoto oksidą kraujyje ir dėl to išsiplečia kraujagyslės.
Triptofano buvimas reiškia, kad jis virsta serotoninu ir todėl šokoladas veikia nuotaiką.
Jame esantis feniletilaminas yra dar viena cheminė medžiaga, sukelianti kai kuriems žmonėms priklausomybę. Esamas teobrominas atlieka kofeino vaidmenį, tačiau be jo šalutinio poveikio. Dėl šių trijų chemikalų šokoladas tampa patraukliu maistu.
Įvairūs tyrimai parodė, kad juodasis šokoladas mažina kraujospūdį. Gerinant kraujotaką veikiant kakavą, kraujospūdis sumažėja, tačiau šis procesas yra trumpalaikis. Tai sumažina blogojo cholesterolio kiekį.
Bioaktyvus juodojo šokolado ingredientai yra naudingi ir odos būklei. Flavanoliai apsaugo nuo saulės pažeidimų gerindami kraujotaką, o tai padidina odos drėkinimą.
Juodasis šokoladas taip pat gerina smegenų veiklą. Tik 5 dienas reguliariai vartojant kakavą, padidėja smegenų kraujotaka. Gerėja ir kognityvinė funkcija, neatsitiktinai Nobelio premijos laureatai išsiskiria reguliariai vartojamu šokoladu.
Kūrinys juodas šokoladas padeda nuo Kraujo krešėjimas. Tai yra skani ir maloni profilaktika nuo insultų ir širdies priepuolių.
Saldžioje pagundoje yra daugiau nei 200 naudingų chemikalų.
Kaip sužinoti tikrąjį juodąjį šokoladą?
Tikrinamas šokolado autentiškumas daugiausia peržiūrint ingredientus. Jei vietoj maltos kakavos naudojami kakavos milteliai, produktas yra padirbtas. Tikrojoje turėtų būti kakavos sviesto ir sutrintų kakavos pupelių.
Tikro juodojo šokolado tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 8 mėnesių.
Vartojant juodąjį šokoladą reikia tirpdyti burnoje, o ne rankose.
Jis turi blizgų lygų paviršių, o lūžus girdimas būdingas traškantis garsas.
Juodasis šokoladas plačiai naudojamas kulinarijoje. Su juo galite pasigaminti puikių šokoladinių bandelių, juodojo šokolado pyrago, šokolado putėsių, karšto šokolado, minkšto šokolado pyrago ir kodėl gi ne naminių juodojo šokolado plytelių.
Jei vietoj kakavos sviesto naudojamas palmių aliejus, šokoladą galima sudeginti. Tikroji nedega, ji ištirpsta pakilus temperatūrai.
Tikras juodas šokoladas yra veganiškas maistas, ir kiekvienas patikrintas veganas visada išskiria tikro maisto, turinčio tokias savybes, skonį.
Rekomenduojamas:
„Prosecco“- Ką Turime žinoti?
Lygiai taip pat, kaip mes sangriją siejame su šilta ir saulėta Ispanija, galime sieti su jos kaimyne Italija ir tradiciniu putojančiu vynu, kuris mums žinomas kaip „Prosecco“. Taip, jūs būtinai girdėjote šį vardą, juolab kad 2018 m. „Prosecco“pasiekia rekordinius pardavimus.
Kiek Naudingas Yra Juodasis šokoladas
Patys ištarę žodį šokoladas, mes iš karto norime rasti šokolado gabalėlį. Tai iškart pažadina mūsų skonio receptorius. Tai vienas mėgstamiausių maisto produktų jauniems ir vyresniems, tačiau dažnai suvalgę šokolado plytelę jaučiamės kalti. Taip yra dėl daugumos jame esančių kalorijų.
Juodasis šokoladas Apsaugo Nuo Diabeto
Šokoladas yra vienas populiariausių, todėl labiausiai mėgstamų skanėstų. Ne tik skonis daro jį taip geidžiamą jaunų ir senų. Iš tikrųjų, vartojant šokoladą, žymiai pakyla nuotaika, jaučiamasi ramus ir atsipalaidavęs. Taip yra todėl, kad saldžioje pagundoje yra daug natūralių stimuliatorių - kofeino ir teobromino.
Juodasis šokoladas - Priemonė Nuo Raukšlių
Tik dvi juodo šokolado dalys per dieną gali išspręsti amžiną moters problemą - senėjimą. Pasak mokslininkų, cukraus pagundoje yra medžiagų, kurios neleidžia atsirasti raukšlėms, kurias sukelia ultravioletinių spindulių poveikis odai. Be to, pasak ekspertų, šokoladas gali sumažinti odos vėžio riziką.
Juodasis šokoladas Gelbsti Mus Nuo Emocinių Sutrikimų
Remiantis naujo tyrimo rezultatais, juodojo šokolado vartojimas gali greitai ir efektyviai padėti mums esant sunkiam emociniam sutrikimui. Tyrimo metu Didžiosios Britanijos ekspertai nustatė, kad juodasis šokoladas kartu su tinkama mityba gali sumažinti lėtinį nuovargį - sindromą, kuris dažnai paveikia jaunus žmones, turinčius įtemptą kasdienį gyvenimą.
