Bazilikas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Bazilikas yra labai kvapnus augalas, kurio lapai naudojami kaip prieskonis įvairių rūšių maistui. Bazilikas tapo viena iš labiausiai atpažįstamų žolelių pasaulyje, nes pesto padažas, baziliko, kedro riešutų ir parmezano sūrio mišinys, išpopuliarėjo.

Bazilikas turi apvalius, smailius lapus žaliai. Yra daugiau nei 60 bazilikų veislių, kurios tam tikru mastu skiriasi išvaizda ir skoniu. Nors saldaus baziliko skonis yra švarus ir aštrus, kitos veislės taip pat siūlo unikalius skonius: citrina, anyžius ir cinamonas.

Bazilikas auga daugelyje pasaulio regionų, tačiau pirmosios vietos, kur jis pasirodė, buvo Indija, Azija ir Afrika. Tai yra tipiškas prieskonis daugeliui įvairių pasaulio virtuvių, įskaitant italų, tajų, vietnamiečių ir laosiečių virtuves.

Baziliko pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio „basilikohn“, kuris reiškia „karališkas“ir atspindi šios senovės kultūros požiūrį į žolę, kurią jie laiko labai kilnia ir šventa. Baziliko pagarbos tradicija yra kitose kultūrose. Indijoje bazilikas laikomas svetingumo simboliu, o Italijoje - meilės simboliu.

Nemažai legendų yra susijusios su baziliku. Egipte jis buvo naudojamas mirusiųjų balzamavimui, o Indijoje manoma, kad jis pasmerktas dievui Višnu, nes apsaugo nuo baisios mitinės gyvatės, kuri geba žudyti tik vienu žvilgsniu.

Augantis bazilikas

Bazilikas auginamas namuose, todėl jo šviežio skonio mėgėjai gali jį pasodinti sode ar vazone, užuot pirkę iš parduotuvės. Jei norite pasodinti baziliką, pirmiausia turite nusipirkti sėklų iš parduotuvės. Sėkite juos į puodą ar dėžę. Žinokite, kad bazilikas mėgsta šilumą, todėl palikite puodą šiltoje vietoje, kad sėklos išdygtų. Temperatūra turėtų būti apie 15 laipsnių. Nepalikite jauno baziliko be vandens.

Baziliko kompozicija

Bazilikas yra puikus vitamino K šaltinis ir labai geras geležies, kalcio ir vitamino A. šaltinis. Be to, jis yra geras maistinių skaidulų, mangano, magnio, vitamino C ir kalio šaltinis. 3 gramai baziliko yra 7,52 kalorijos ir 0,44 gramo baltymų.

Baziliko parinkimas ir laikymas

Kai tik įmanoma, adresu baziliko pasirinkimas gerai rinktis šviežią baziliką, o ne jo džiovintą formą, nes šviežių žolelių skonis yra aukštesnis. Švieži baziliko lapai turi atrodyti švieži ir būti žaliai žali. Jūs neturėtumėte pasirinkti to, kurio lapuose yra tamsios dėmės arba gelsvas atspalvis.

Šviežius bazilikus reikia laikyti šaldytuve, suvyniotus į virtuvės popierių arba šiek tiek drėgną skudurėlį. Bazilikus taip pat galima laikyti ir užšaldyti.

Džiovintą baziliką reikia laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, kur šviežiai galima laikyti apie šešis mėnesius.

Kadangi baziliko aliejai yra labai lakūs, prieskonį geriausia įdėti iki kepimo pabaigos ir taip bus išsaugotas optimalus jo skonis.

Kulinarinis baziliko naudojimas

Bazilikas yra nepakeičiamas prieskonis daugelyje itališkos virtuvės patiekalų. Naudojamas picoms, kepti paukštienai ir jautienai pagardinti. Kaip paaiškėjo iš jo, ruošiamas visame pasaulyje žinomas „Pesto“padažas. Bazilikas yra daugelio marinatų ir sultinių dalis. Labai tinka prie jautienos ir elnienos, su bulvių ir kopūstų patiekalais. Kartu su krapais ir peletrūnu bazilikas yra gerai žinomo balzamiko acto dalis.

Švieži bazilikai naudojami žuvies ir kiaušinių patiekalams gardinti. Iš jo ruošiamos skanios pomidorų ir mocarelos salotos, taip pat begalė pastų. Be baziliko italų virtuvė nebūtų tokia pati.

Baziliko nauda

Nemažai tyrimų rodo unikalumą baziliko savybės siekiant užkirsti kelią daugybei sveikatos problemų, būtent:

- DNR apsauga ir antibakterinis veikimas. Bazilike esantis unikalus veikliųjų medžiagų, vadinamų flavonoidais, spektras suteikia apsaugą ląstelių lygiu. Orientinas ir viseninas yra du vandenyje tirpūs flavonoidai, apsaugantys ląstelių struktūras, taip pat chromosomas, nuo radiacijos ir deguonies daromos žalos. Be to, vartojamas bazilikas apsaugo nuo nepageidaujamo bakterijų dauginimosi.

- priešuždegiminis poveikis. Eugenolis, lakiųjų bazilikų aliejų komponentas, yra išsamių tyrimų objektas, nes ši medžiaga gali užblokuoti fermento, vadinamo ciklooksigenaze (COX), kuris turi uždegiminį poveikį, organizme veiklą.

- Baziliko sudėtyje esančios maistinės medžiagos yra būtinos širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti

Bazilikas yra labai geras šaltinis vitamino A (dėl jo koncentracijos karotinoidų, tokių kaip beta karotinas). Vadinamas provitaminu A, nes beta karotenas gali virsti vitaminu A, todėl jis yra stiprus antioksidantas ir ne tik apsaugo epitelio ląsteles (ląsteles, kurios sudaro daugelio kūno struktūrų, įskaitant kraujagysles, pamušalą) nuo laisvųjų radikalų pažeidimų, bet padeda išvengti laisvo cholesterolio oksidacijos kraujyje.

- Baziliko arbata yra labai naudinga vartoti po valgio. Jis ramina sutrikusį skrandį ir padeda sergant tokiomis ligomis kaip opos, viduriavimas, šlapimo takų infekcijos ir net anoreksija. Į 250 ml vandens įpilkite 2 šaukštus. baziliko lapai. Mišinys virinamas, tada filtruojamas ir girtas.

- Bazilikas labai tinka skatinti apetitą. Vyno ir baziliko nuoviras ruošiamas į 1 litrą vyno įpylus maždaug dvi saujas žolelių ir šiek tiek medaus. Gautas nuoviras išlieka iki savaitės ir kartais purtomas. Po šio laikotarpio mišinys filtruojamas ir imamas maždaug pusvalandį prieš valgį.

- Stiprus baziliko aromatas atbaido vabzdžius, tokius kaip musės ir uodai. Šiam tikslui labai dažnai naudojamas bazilikų aliejus, nes jis ne tik atbaido nemalonius vabzdžius, bet ir užmuša jų lervas.

Liaudies medicina su baziliku

Liaudies medicinoje yra daugybė receptų, kuriuose siūloma naudoti baziliką įvairioms ligoms ir sveikatos problemoms gydyti.

Gargaliavimui sergant tonzilitu, rekomenduojamas baziliko nuoviras, kuris tepamas 2 kartus per dieną. Esant seksualiniam silpnumui, kasdien geriamas baziliko nuoviras kartu su rozmarinu ir šalaviju.

Dantų skausmui malšinti daroma baziliko nuoviras, į kurį pridedama acto ir valgomosios druskos (po 1 arbatinį šaukštelį). Tada skalauti skystį.

Baziliko arbata padeda susidoroti su menstruacijų skausmais, tuo pačiu yra naudinga esant stresui ir neurozėms. Labai koncentruotas baziliko nuoviras turi galimybę išgydyti mažas žaizdas ir įtrūkimus ant odos - jis turėtų būti tepamas lokaliai.

Akių plovimas baziliko nuoviru padeda sumažinti susikaupusį nuovargį dėl daugybės darbo ir ilgų valandų prie kompiuterio.

Manoma, kad baziliko sėklos padeda sulieknėti, jei tuščią skrandį ryte sukramtote 1 arbat. jų, paimtų su didesniu kiekiu šilto vandens.

Žala nuo baziliko

Nors ir labai naudingas, bazilikas vis tiek turi tamsiąją pusę. Didelio kiekio aromatinių prieskonių ir preparatų su juo negalima vartoti esant kai kurioms ligoms ir būklėms.

Bazilikas yra kontraindikuotinas esant cukriniam diabetui, epilepsijos priepuolių, neseniai įvykusio miokardo infarkto, blogo kraujo krešėjimo, polinkio į venų varikozę ir jau esančių, paūmėtų virškinamojo trakto ligų požymių.

Bazilikas pakenktų o sergant koronarine širdies liga - uždegiminiai procesai smegenyse, nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Jei gydymui imami nuovirai ar preparatai su baziliku, reikia nepamiršti, kad kursas neturėtų trukti ilgiau nei 20 dienų.

Prieš pradedant bet kokį savigydą su baziliku ir nuovirais, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju, kad būtų išvengta galimo šalutinio poveikio.

Tačiau vartojamas mažomis dozėmis bazilikas yra visiškai nekenksmingas ir suteikia unikalų patiekalų skonį. Jo aromatas yra nepralenkiamas, todėl neatimkite baziliko kaip prieskonio.