2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Mėsa yra neatsiejama daugelio žmonių visame pasaulyje stalo dalis. Tai daugelio mėgstamas patiekalas, tačiau paruošti apetišką mėsos gabalą atrodo neįmanoma misija.
Jei esate iš tų žmonių, kurie mėgsta valgyti mėsą ir nori išmokti būti tinkamai iškepkite mėsą, tada toliau skaitykite, kad sužinotumėte, kokie yra jo subtilumai meistriškos mėsos kepimo technikos.
Mėsos pjaustymas
Mėsa turėtų būti supjaustyta per pluoštus (linijas, einančias išilgai mėsos gabalo), o ne išilgai jų, nes ji geriau sugers prieskonius ir bus lengviau pjaustoma bei sukramtoma. Priešingu atveju po virimo jis išliks sausesnis ir griežtesnis.
Prieš kepant kiaulienos negalima kepti
Daugelis mano, kad kiauliena turėtų būti kepama kelias minutes keptuvėje prieš kepant, kad būtų išsaugotos jos sultys. Ši technika yra žinoma kaip „sandarinimas“, tačiau paaiškėja, kad ji nėra būtina. Priežastis ta, kad mėsos „sandarinimas“, ypač namuose, atliekamas aukštoje temperatūroje, todėl karbonadas tampa tamsus, kietas, sausas ir neskanus.
Norėdami laikyti mėsos sultis, geriausia, jei ji yra minkšta, ją ilgiau kepti žemoje orkaitėje folija uždengtoje keptuvėje su vandeniu. Ir jei jūs jį virsite, jis turėtų būti užplombuotas kepimo folijoje kartu su prieskoniais. Tokiu būdu bus sukaupta kuo daugiau vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų.
Leiskite mėsai pailsėti
Tai didelė klaida patiekiama mėsa kai tik jis bus išimtas iš orkaitės. Priežastis ta, kad paskrudus kiekvieną mėsą reikia palikti pailsėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai. Kepsneliams reikia 10–15 minučių poilsio, tačiau didesniems mėsos gabalėliams reikia 15–30 minučių, kad prieš pjaustant jie liktų po folija arba šiltu rankšluosčiu.
Iš anksto pridėkite savo prieskonius
Nesvarbu, ar norėsite jūs gaminate mėsą orkaitėje arba ant grotelių, prieš kepdami, vakare įdėkite reikiamus prieskonius ir leiskite jam stovėti su jais. Tokiu būdu jie ne tik liks jo paviršiuje, bet ir galės patekti į interjerą. Be to, neturėtumėte taupyti prieskonių - kuo daugiau, tuo geriau, bet, žinoma, nepersistenkite.
Palikite jį kambario temperatūroje
Didelė klaida pradėti ruošti ką tik iš šaldytuvo išimtą mėsą, nes yra pavojus pailginti kepimo laiką ir iškepti netolygiai. Todėl mėsą iš šaldytuvo visada išimkite bent 1–2 valandas prieš kepdami.
Kepdami kontroliuokite temperatūrą
Jei norite, kad mėsa įgautų auksinę plutą ir būtų sultinga, turėtumėte pradėti kepti įkaitintoje orkaitėje aukštoje temperatūroje (220–230 laipsnių) ir kai tik ji pradeda įgauti rusvą spalvą, sumažinkite iki 150–160 laipsnių. Tokiu būdu išorinė dalis nesudegs, o vidinė dalis gerai iškeps.
Rekomenduojamas:
Pagrindinės Mėsos Kepimo Taisyklės
Remiantis visais šiuolaikiniais požiūriais, keptas maistas labai kenkia sveikatai. Kepimas yra pagrindas, kuriuo remiantis maistas gaminamas greito maisto restoranuose. Tai tiesa tik iš dalies. Keptas maistas taip pat gali būti maistingas, skanus ir net sveikas, pavyzdžiui, virtas ar keptas, jei laikomasi kepto maisto ruošimo taisyklių.
Mėsos Kepimo Taisyklės
Įvairių rūšių mėsa, ypač paukštiena, kepama pagal specialias taisykles, kurios pažeidus visiškai sugadina mėsos skonį ir išvaizdą. Ypač svarbu laikytis šių įdarytos mėsos taisyklių. Rinkdamiesi mėsą kepimui, sutelkite dėmesį į geriausią, ką galite rasti.
Mėsos Ir Bulvių Kepimo Gudrybės
Ruošdami patiekalą turime žinoti, kad kad ir kiek sielos į jį įdėtume, jam reikia dar vieno svarbaus ingrediento - kulinarinių triukų. Jie perduodami iš kartos į kartą, tačiau ne visi juos žino. Ar, pavyzdžiui, žinojote, kad jei laiku nepašalinote putų iš sultinio ir ji nugrimzdo į dugną, yra būdas taisyti daiktus?
Kepimo Soda Nuo Kepimo Miltelių. Koks Skirtumas?
Tapkite geresniu kepėju, sužinodami tikrus kepimo miltelių ir soda skirtumus. Šiandien aptarsime vieną iš painiausių temų visoje kepimo srityje. Kuo skiriasi kepimo milteliai ir soda? Ar jie vienodi? Jei reikia žinoti vieną dalyką, tai kepimo milteliai ir soda yra visiškai skirtingi.
Mėsos Kepimo Patarimai
Kad mėsa būtų skani ir naudinga, ji virinama tam tikru būdu. Jis verdamas vandenyje arba daržovių sultinyje. Įdėjus mėsą į verdantį vandenį, viršutinis baltymų sluoksnis labai greitai krešės, todėl mėsoje esančios maistinės medžiagos netirps vandenyje.
