2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kad mėsa būtų skani ir naudinga, ji virinama tam tikru būdu. Jis verdamas vandenyje arba daržovių sultinyje. Įdėjus mėsą į verdantį vandenį, viršutinis baltymų sluoksnis labai greitai krešės, todėl mėsoje esančios maistinės medžiagos netirps vandenyje.
Jei mėsa bus dedama į šaltą vandenį, maistinės medžiagos pateks į sultinį. Naudingos mėsos medžiagos yra tirpūs baltymai, mineralinės druskos ir kai kurie vitaminai.
Baltymai, patekę į sultinį, koaguliuojami veikiami aukštos temperatūros ir susidaro putos. Nors putos tradiciškai pašalinamos, jei jos paliekamos, sultinį prisotins daugiau maistinių medžiagų. Po kurio laiko ji išnyks savaime.
Keptos mėsos kokybė ir sultinio stiprumas daugiausia priklauso nuo mėsos ir vandens kiekio santykio. Todėl reikia pasirinkti tinkamą indo, kuriame kepsite mėsą, dydį.
Virimo metu apie 35 procentai žalios mėsos skysčio patenka į sultinį, ir tai įvyksta per pirmąsias penkiolika virimo minučių.
Tai yra, sultinio tampa daugiau, o mėsos kiekis mažėja. Todėl kepimo pradžioje neturėtumėte bandyti mėsos užpilti vandeniu.
Mėsą geriausia virti po sandariai uždarytu dangčiu, kuo mažiau užvirinant, kad atsirastų keli burbuliukai. Tai neleidžia riebalams emulguotis ir neatsiranda riebaus sultinio skonio.
Po sandariai uždarytu dangčiu praktiškai nėra deguonies, kuris oksiduotų riebalus. Nuplautas ir išvalytas nuo odelių ir riebios mėsos dedamas į sūdytą vandenį su prieskoniais. Druska neleidžia mėsos sultims visiškai patekti į sultinį.
Verdant mėsą pilti vandenį negalima, nes jis nepataisomai sugadina tiek sultinio, tiek mėsos skonį.
Rekomenduojamas:
Pagrindinės Mėsos Kepimo Taisyklės
Remiantis visais šiuolaikiniais požiūriais, keptas maistas labai kenkia sveikatai. Kepimas yra pagrindas, kuriuo remiantis maistas gaminamas greito maisto restoranuose. Tai tiesa tik iš dalies. Keptas maistas taip pat gali būti maistingas, skanus ir net sveikas, pavyzdžiui, virtas ar keptas, jei laikomasi kepto maisto ruošimo taisyklių.
Mėsos Kepimo Taisyklės
Įvairių rūšių mėsa, ypač paukštiena, kepama pagal specialias taisykles, kurios pažeidus visiškai sugadina mėsos skonį ir išvaizdą. Ypač svarbu laikytis šių įdarytos mėsos taisyklių. Rinkdamiesi mėsą kepimui, sutelkite dėmesį į geriausią, ką galite rasti.
Mėsos Ir Bulvių Kepimo Gudrybės
Ruošdami patiekalą turime žinoti, kad kad ir kiek sielos į jį įdėtume, jam reikia dar vieno svarbaus ingrediento - kulinarinių triukų. Jie perduodami iš kartos į kartą, tačiau ne visi juos žino. Ar, pavyzdžiui, žinojote, kad jei laiku nepašalinote putų iš sultinio ir ji nugrimzdo į dugną, yra būdas taisyti daiktus?
Kepimo Soda Nuo Kepimo Miltelių. Koks Skirtumas?
Tapkite geresniu kepėju, sužinodami tikrus kepimo miltelių ir soda skirtumus. Šiandien aptarsime vieną iš painiausių temų visoje kepimo srityje. Kuo skiriasi kepimo milteliai ir soda? Ar jie vienodi? Jei reikia žinoti vieną dalyką, tai kepimo milteliai ir soda yra visiškai skirtingi.
Meistriškos Mėsos Kepimo Technikos
Mėsa yra neatsiejama daugelio žmonių visame pasaulyje stalo dalis. Tai daugelio mėgstamas patiekalas, tačiau paruošti apetišką mėsos gabalą atrodo neįmanoma misija. Jei esate iš tų žmonių, kurie mėgsta valgyti mėsą ir nori išmokti būti tinkamai iškepkite mėsą , tada toliau skaitykite, kad sužinotumėte, kokie yra jo subtilumai meistriškos mėsos kepimo technikos .
