2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Katalonų kremas (Crema Catalana), yra tradicinis kreminis desertas Barselonoje. Jo galima įsigyti beveik kiekviename restorane ir kavinėje kaip grietinėlę ir kaip likerį.
Katalonijos kreme yra privaloma cinamonas ir citrina. Jis patiekiamas plačiuose molio arba keramikos induose su žemomis sienomis. Klasikiniai jo paruošimo receptai yra du - orkaitėje, pavyzdžiui, karamelės kremo, bet be miltų, arba virdami. Čia rasite populiariausius Katalonijos kremo paruošimo būdus, taip pat šios veiklos paslaptis ir subtilybes.
Katalonų kremas
Būtini produktai: 600 ml pasterizuoto pieno, 3 kiaušinių tryniai, 4-5 šaukštai krištolo cukraus, 1 cinamono lazdelė, 1 citrinos žievelė (netarkuota), 1 vanilės milteliai, 3 šaukštai. kukurūzų krakmolo, 6 valg. karamelinio cukraus.
Paruošimo būdas: su tryniu ir krakmolu išplakama 60 ml pieno. Į viryklę įdėkite likusį pieną, kartu su cukrumi, cinamono lazdele, citrinos žievelėmis ir vanile iki užvirimo. Maišykite, kad nesudegtumėte. Kai iš pieno pradeda išeiti garai, kaitlentės temperatūra sumažėja.
Cinamonas ir citrinos žievelės pašalinamos. Mišinys su tryniais plona srovele pilamas į pieną, intensyviai maišant, kol kremas sutirštės.
Dar karštas kremas pilamas į patiekimo taures. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
Katalonų kremas patiekiamas apibarstytas krištolo cukrumi, kuris karamelizuojamas virimo degikliu. Jei tokio neturite, pakaitinkite cukrų ant viryklės iki auksinės spalvos ir supilkite ploną kiekvieno titnago srovę.
Katalonų kremas orkaitėje
Būtini produktai: 4 dideli tryniai, 70 g cukraus pudros, 2 valg. kukurūzų krakmolo, 1 citrinos žievelės, 1 cinamono lazdelės, 250 ml pieno, 250 ml visos grietinėlės, rudojo cukraus.
Paruošimas: trynius išplakite su cukrumi. Įpilkite krakmolo ir citrinos žievelės. Nuolat maišydami supilkite pieną ir grietinėlę. Mišinį lėtai supilkite į storadugnį puodą. Įdėkite cinamono lazdelę. Mišinys dedamas ant silpnos ugnies. Kremas nuolat maišomas, kol sutirštės.
Kremą nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per smulkų sietelį. Paskirstykite dubenėliuose, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami, pabarstykite cukrumi ir padėkite dubenėlius į dėklą. Įdėkite po karštu reotanu į orkaitę, kol cukrus patamsės. Kremas patiekiamas iškart po kepimo.
Rekomenduojamas:
Skanaus Karamelinio Kremo Paslaptys
Tikras malonumas virtuvėje yra desertų gaminimas, nes jie yra pagrįsti perfekcionizmu. Svarbiausias bet kokio deserto subtilumas yra tikslumas. Paslaptis yra svoriuose, produktų pridėjimo sekoje, laipsniais. Jei tiksliai laikysitės to, kas parašyta recepte, gausite puikų rezultatą.
Skaniausi Ir Klasikiniai Katalonijos Virtuvės Receptai
Katalonijos virtuvės tradicijas galima atsekti bent XIV a. Tiesą sakant, galime drąsiai teigti, kad tai Viduržemio jūros regiono virtuvė, pasižyminti Katalonijos regiono Ispanijoje ypatumais. Barselonoje galite geriausiai mėgautis neįtikėtinomis kulinarinėmis vaišėmis, kurias siūlo šio tipo virtuvė.
Skanios Naminio Kremo Paslaptys
Ar mėgstate valgyti uogienę? Jei esate cukraus pagundų mėgėjas, tada esame tikri, kad kremai yra vienas iš dalykų, kurių nepamiršote išbandyti. Visi prisimena skonį naminis kremas savo močiutei. Jei lankėtės darželyje, po pietų tikrai patiekėte naminės kiaušinių kremo.
Geriausi Katalonijos Virtuvės Patiekalai
Sunku išvardyti kulinarinius Katalonijos virtuvės šedevrus, nes tai bene turtingiausia iš visų Ispanijos. Jame maišomos senovės romėnų ir visų kaimyninių šalių tradicijos, skoniai ir įtaka. Taip pat jaučiama stipri Prancūzijos įtaka. Dėl savo artumo jūrai Katalonijos virtuvė pasižymi ryškiu Viduržemio jūros regiono charakteriu, pasireiškiančiu labai įvairiais senoviniais ir šiuolaikiniais žuvies ir jūros gėrybių kepimo receptais.
Geriausi Katalonijos Kremo Receptai
Katalonų kremas yra tradicinis Barselonos desertas. Kiekvienoje kavinėje ir restorane galite mėgautis tūkstančiais jų variantų. Jame privaloma karamelizuota žievelė ir nenugalimas cinamono ir citrinos aromatas. Tradiciškai kremas patiekiamas žemuose dubenėliuose.
