2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Didžiausi paštetų gerbėjai yra prancūzai ir belgai. Tačiau pašteto gamybos technologija buvo atrasta seniai Egipte, o senovės Romoje jis buvo vartojamas įvairiomis formomis.
Belgiškas paštetas vis dar yra puiki gurmanų atrakcija, nes jo kokybė ir išskirtinis skonis yra nepamirštama gastronominė patirtis.
Kada pradėta gaminti paštetą?
Pirmasis paminėjimas apie paštetų gamybą Europoje datuojamas feodalizmo pradžia. Viduramžių Europos virtuvėje pyragai buvo patiekiami ypatingomis progomis ir švenčių dienomis, ypač karališkame kieme. Kurapkų, balandžių, ančių, mažų paukščių, žuvų [ungurių], ungurių ir krabų mėsa pradėta perdirbti įvairiomis variacijomis ir receptais.
Pašteto gamyba platinama daugiausia kaimuose. Pagrindinis ingredientas buvo kepenys, nors pagal kaimo receptus ingredientų kiekis nėra pats tiksliausias, tačiau virimo technologija beveik visada yra ta pati.
Tačiau šiuolaikiškesnė pašteto forma, nepaisant nemirtingos prancūzų šefų Napoleono šlovės, priskiriama Strasbūro virėjui Jeanui-Pierre'ui Klausui. Jo žąsų kepenų pašteto receptas, datuojamas XVIII a., Laikomas mėgstamiausiu tarp šių skanėstų.
Čekiškas paštetas gaminamas iš smulkiai maltos mėsos, pagardinamas druska ir prieskoniais, verdamas arba kepamas vandens vonelėje - prancūziškų ir belgiškų receptų mišinys, tačiau su žymiai kitokia kompozicija ir paruošimo būdu.
Kaip turėtų atrodyti tešlos mišinys ir kaip pasiekti subtilesnį aromatą, kuris puikiai derinamas su vynu, vaisiais, grybais ir kitais produktais?
Puikaus skonio paštetas laikomas paštetu, paruoštu iš įvairių rūšių mėsos (kiaulienos kojelių, kepenų, jautienos, triušio, paukštienos, žuvies, šoninės ar kumpio), daržovių ir prieskonių. Mėsa kartu su daržovėmis verdama ilgai, kol ji suminkštėja ir pradeda atsiskirti nuo kaulo. Tada mėsa supjaustoma mažais gabalėliais ir į ją dedama netradicinių ingredientų, tokių kaip vaisiai, prieskoniai, daržovės, grybai (ypač trumai), vanilės, riešutų ar razinų.
Prancūzų marinuotų virtų mėsos paštetų uoste, šampane ar konjake skonis dar nėra precedento, kuris dažniausiai naudojamas žąsų ar triušių kepenų paštetui ir kitiems viduriams.
Kaip pasigaminti skanų naminį paštetą?
Jums reikia: kepenų - 600 g; kiauliena be sausgyslių ir odos - 400 g; šviežio pieno 150 ml; lašiniai - 120 g; svogūnas - 50 g; kiaušiniai - 2 vnt., druska, prieskoniai paštetui; 30 ml sauso baltojo vyno, šaukštelis gražaus konjako (arba romo)
Paruošimo būdas: Kepenys ir mėsa gerai išvalomi, nuplaunami vandeniu, pagardinami druska ir verdami iki minkštos. Tada suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir trumpai troškinkite, bet tik kol apskrus. Nukoškite iki vientisos masės. Labai atsargiai supilkite pieną, išplaktus kiaušinius, druską, prieskonius ir kitus ingredientus. Gerai išmaišykite ir dėkite į riebalais pateptą keptuvę. Leiskite pravėsti vandens vonelėje esant 75–85 ° C vandens temperatūrai.
Tokiu būdu paruoštas skanėstas papuoš bet kokį valgomojo stalą, patiekiamą kaip užkandis, pusryčius, greitą vakarienę ar lengvą ir skanų pagrindinį patiekalą. Paštetą galite patiekti kaip užkandį tradiciniu būdu, supjaustytą plonais griežinėliais, kurie patiekiami lėkštėje su skaniu daržovių ir vaisių garnyrų deriniu arba kartu su mėlynių uogiene.
Galite paruošti vegetariškų patiekalų, kur pagrindiniai ingredientai yra daržovės ar grybai (grybai, morkos ir špinatai, kuskusas).
Nepamirškite - gerai leisti paruoštam paštetui kelias valandas subręsti, kad susigertų jo aromatai!
Rekomenduojamas:
Kaip Paruošti Tobulą Paeliją
Paella yra garsus patiekalas iš ryžių ir kitų ingredientų, kilęs iš Valensijos. Ispanijos paelija tradiciškai valgoma švenčių dienomis, ypač sekmadieniais ir Fei šventėmis (Fayes, Fayas). Pavadinimas „paella“reiškia Valensijos „keptuvę“, ypač plokščią apvalų patiekalą, kuriame jis yra paruoštas.
Kaip Paruošti Tobulą Fondantą
Paruošimas fondantas tai visada vargino daugumą namų šeimininkių ir jos dažnai skuba parduotuvėse pirkti jau paruoštą mišinį. Tai taip pat yra geras pasirinkimas, tačiau visi žino, kad nėra nieko geresnio už naminius glajus. Prieš sužinodami, kaip greitai ir lengvai paruošti fondantą namuose, pirmiausia išsiaiškinkime, kas tai yra.
Kaip Paruošti Tobulą Pyrago Tešlą?
Apskritai pyragai ir vaisių pyragai gaminami iš tos pačios tešlos - sviesto. Žinoma, ji patiria įvairius patobulinimus, o prie jos galima pridėti kakavos, maltų graikinių riešutų ar migdolų, grietinėlės, varškės ir kt. Gegužės 13 d. JAV švenčiama obuolių pyrago diena, tad įsigilinkime į tai tikslus pyrago tešlos receptas .
Kaip Paruošti Tobulą Silkę Rusų Kalba
Nors centrinės Rusijos dalys yra toli nuo jūrų, marinuota silkė yra vienas mėgstamiausių žuvies patiekalų kalbant apie Rusijos nacionalinę virtuvę. Be to, kad jis yra lengvai ir greitai paruošiamas bei nepaprastai skanus, jis taip pat labai naudingas sveikatai.
Kaip Paruošti Tobulą Kiaušinį
Jei žinote šiek tiek daugiau mokslinių faktų apie kiaušinių virimą, tai padės jums paruošti tobulą kiaušinį arba vadinamąjį 65 laipsnių kiaušinį. Ir virėjus, ir gurmanus visame pasaulyje sužavi 65 laipsnių kiaušinis. Tai kiaušinis, ilgą laiką virtas 65 laipsnių temperatūroje.
