2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Patarimų davimas ir gavimas yra svarbi restoranų verslo dalis. Tyrėjai nustatė, kad padavėjai geriau aptarnauja klientus, jei mano, kad gaus gerą patarimą. Jie taip pat nustatė, kad padavėjai naudodamiesi stereotipais sprendė, kurie klientai paliks kokį papildomą atlyginimą.
Visi naudojasi pirmais įspūdžiais, kad galėtų trumpam įvertinti, sako dr. Dae-Young Kim, Misūrio universiteto docentė ir tyrimo bendraautorė. Padavėjai, ypač kai jie užimti, turi greitai nuspręsti, kaip geriausiai paskirstyti savo laiką ir energiją.
Taigi jie ieško būdų, kaip nustatyti, kurie klientai apdovanos juos už jų pastangas. Kuo klientas dalykiškesnis, tuo didesnė tikimybė, kad padavėjas stereotipizuos jį kaip gerą mokėtoją, nepaisant lyties ar rasės.
Savo tyrimui mokslininkai ištyrė 222 buvusius ir dabartinius restoranų padavėjus JAV. Dalyviams buvo pateiktos nuotraukos, vaizduojančios skirtingų rasių, lyties ir aprangos stilių žmones, ir paprašyta nurodyti, kurios, jų manymu, duos gerą patarimą.
69 iš padavėjų pamatė europietiškos kilmės žmonių nuotraukas, 45 buvo rodomi afroamerikiečiai, 48 buvo lotynų ir 60 rytų azijiečiai. Dalyviams taip pat buvo pristatyti aštuoni klientų modeliai, apsirengę abiem stiliais - verslo ir kasdieniais.
Verslo aprangai moterys vilkėjo oficialų juodą kostiumą su sijonu ir juodais odiniais batais, o vyrai - juodą kostiumą, baltus marškinius ir vienspalvį kaklaraištį. Laisvalaikiui abiejų lyčių atstovai dėvėjo baltus marškinius trumpomis rankovėmis, mėlynus džinsus ir patogius batus, pavyzdžiui, sportbačius. Vienas iš tyrimo grupės narių nufotografavo kiekvieną modelį abiejų tipų drabužiais toje pačioje vietoje tame pačiame restorane.
Remiantis nuotraukomis, dalyvių buvo paprašyta įvertinti, kokį patarimą klientas gali duoti skalėje nuo 1 iki 7, o 1 yra blogiausias, o 7 - geriausias. Jų taip pat buvo klausiama, kiek procentų visos maisto kainos jie tikisi gauti arbatpinigių.
Išanalizavę duomenis, mokslininkai nustatė, kad verslo rūbais apsirengę vyrai, neatsižvelgiant į rasę, buvo pripažinti labiau linkusiais į arbatpinigius nei moterys. Nors padavėjai apibrėžia, kad moterys moka mažiau arbatpinigių nei vyrai, kai abi lytys yra oficialiai apsirengusios, jie sako, kad jos geriau tarnaus damoms.
Tarp mažumų atstovų nustatyta, kad tie, kurie yra apsirengę versle, dažniau duoda gerų patarimų nei tie, kurie rengiasi kasdien. Afrikos amerikiečiai laikomi mažesniais patarimais, todėl jiems bus teikiamos prastesnės paslaugos nei Europos klientams, tačiau tik tada, kai abi grupės dėvi laisvalaikio drabužius.
Padavėjai naudoja stereotipus ir pirmuosius įspūdžius, kad nustatytų, kurie klientai gaus geresnes paslaugas. Tyrimo išvados rodo, kad restorano vadovai turi tinkamai mokyti darbuotojus, kad visi klientai gautų vienodas geras paslaugas. Patarimų teikimas padrąsina padavėjus vieniems klientams teikti kokybiškas paslaugas, tačiau kitiems jie teikiami nelygiai.
Rekomenduojamas:
Norėdami Geresnio Apetito, Reguliariai Valgykite Sriubas
Sriubos yra mėgstamiausias mūsų žmonių patiekalas. Juose yra aromatinių ir kitų skonių, kurie pagerina apetitą ir padeda išsiskirti virškinimo sultims. Labiausiai jaudinančios medžiagos yra sriubos iš mėsos, žuvies, kaulų ir grybų. Kai kuriuose daržovių sultiniuose taip pat yra stiprių skrandžio ir žarnyno sekrecijos stimuliatorių.
JAV Restorane Patiekiama šokoladinė Vištiena
Restoranas Los Andžele pristatė naujus ekstravagantiškos virtuvės pasiekimus, nes žymūs Amerikos restorano virėjai ruošė keptą šokoladinę vištieną. Dėl netradicinio patiekalo sėkmės Amerikos restoranai nusprendė atidaryti specialų restoraną, kuriame dauguma patiekalų gaminami iš kakavos.
Siaubas! Sofijos Restorane Iš Avinėlio Galvos Iššoko Riebios Lervos
Vieno iš sostinės restoranų klientas savo porcijoje rado keletą didžiulių lervų su apetiška avienos galva. Prie patiekalo buvo patiektos keturios nežinomos rūšies riebios lervos, o išsigandęs klientas suprato, ką iš tikrųjų valgė, tik baigęs porciją.
Dietinė Juoda Suknelė
Po savaitės jūsų laukia svarbus įvykis - gimtadienis, vaišės įmonėje ar susitikimas, kuriame daug rengiate. Jūs turite septynias dienas tobulai atrodyti savo mažoje juodoje suknelėje, kuri yra būtina kiekvienai damai. Pastaraisiais mėnesiais priaugtas svoris vargu ar leis jums tilpti į juodą tualetą.
Suknelė-pica Rėkia: Valgyk Mane
Mėgstate picą, bet mėgstate ir sukneles - jokių problemų. Dabar galite sujungti šiuos du dalykus į vieną. Žinutė kitiems tikrai bus karšta. Amerikiečių dizainerė Olivia Meers sukūrė tokią suknelę kaip pica. Jauna viltis stebino savo kūrybiškumu ir meile itališkiems patiekalams.
