2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šafranas yra brangiausias prieskonis žolelių ruošimo pasaulyje. Priežastis ta, kad jo paruošimas užima daug laiko ir užima daug laiko. Be to, jo skonis yra toks specifinis, kad jo negalima pakeisti kitu. Apskritai maiste žiupsnelis prabangos ir charakterio.
Šio prieskonio kilmė yra labai sena, jis tūkstantmečius labai vertinamas ir ieškomas Azijoje, Viduriniuose Rytuose ir daugelyje Viduržemio jūros šalių. Šafranas vadinamas raudonuoju auksu, nes norint pagaminti prieskonio svarą reikia daugiau nei 150 000 spalvų. Jis gaminamas iš šafrano krokų, auginamų ir laukinėje gamtoje nerandamų, lapų. Jis dauginamas tik svogūnėliais.
Naujausi botanikos tyrimai rodo, kad šafrano krokas buvo gautas per įvairius gamintojų pasirinkimus jau 3500 m. Pr. Kretoje. Graikijos Santorinio saloje yra senovinių freskų, vaizduojančių moteris, renkančias šafraną.
Graikai ir romėnai gerai pažinojo šafrą ir dažnai naudojo jį įvairiose veiklose. Tačiau po Romos imperijos žlugimo šafrano auginimas tapo atskiru Europos atveju, o maurų invazija į Pirėnų pusiasalį turėjo laukti, kol vėl pradės gaminti, pirmiausia Ispanijos pietuose, o paskui Prancūzijoje.
Per didžiąsias maro epidemijas, kurios pažodžiui nusiaubė Europą 1347–1350 m., Šafranas tapo viena iš labiausiai ieškomų prekių, nes žmonės tikėjo, kad tai gali jas išgydyti.
Šiandien Iranas yra pagrindinis šafrano gamintojas, po jo seka Indija, Graikija ir Ispanija. Viena iš pagrindinių problemų, su kuriomis susiduria brangių prieskonių gamyba ir vartojimas, yra klastotės. Būtent dėl savo aukštos kainos šafranas yra labiausiai padirbta kepimo žolė pasaulyje.
Jums turėjo atsitikti taip, kad daugelis pardavėjų jums siūlo šafranas mažomis kainomis, tačiau vienintelė to priežastis yra tai, kad jis nėra tikras, bet labai dažnai įvairių kitų prieskonių mišinys su panašiomis spalvomis, pavyzdžiui, ciberžolė ar paprika. Kartais joje taip pat yra susmulkintų plytų dulkių, spalvotų kukurūzų ir visko, kas daugiau ar mažiau gali atrodyti kaip garsusis raudonasis prieskonis.
C šafranasKaip ir daugumai garsių praeities maisto produktų, su juo siejamos įvairios legendos.
Vienas jų kilęs iš graikų mitologijos: Seniai ant Olimpo kalno Hermesas ir draugas, vardu Krokusas, žaidė mėtydami diską. Tačiau diską, kuris buvo plokščias aštrus akmuo, „Crocus“mirtinai sužeidė į galvą. Jo kraujas, tekantis derlingoje žemėje, suteikė gyvybę mažai purpurinei gėlei su kraujo raudonais kuokeliais, simbolizuojančiais gyvenimą ir prisikėlimą. Iš šių kuokelių gaminamas šafranas.
Kita legenda veda mus Aleksandro Didžiojo pėdomis 326 m. Vieną rudens vakarą Kašmyro slėnyje, kurį jis ruošėsi užkariauti, Aleksandras Didysis įsteigė stovyklą.
Kitą rytą jis su savo kariuomene atsidūrė laukų viduryje purpurinėmis gėlėmis, kurios per naktį pražydo tarsi burtų keliu. Šis purpurinių gėlių kilimas priminė drobulę, pribloškiančią šią didžiulę 120 000 vyrų armiją, kuri tikėjo, kad tai ženklas, jog jie atsisakė tęsti. Aleksandrui Didžiajam neliko nieko kito, kaip išduoti įsakymą dėl pasitraukimo.
Šafranas taip pat auginamas Bulgarijoje. Viena iš vietų, kur gaminama didžioji dalis, yra Slavyanovo.
Tai nepamainomas prieskonis daugelyje patiekalų, iš kurių populiariausi yra paelija, risotto, makaronai, taip pat žuvis, vištiena, aviena.
Rekomenduojamas:
Šafranas
Šafranas laikomas vienu seniausių naudojamų prieskonių, populiarus jau 3000 metų. Šiandien žinomas kaip „prieskonių karalius“šafranas yra vienas iš brangiausių, vertingiausių ir specifinių pagal skonį prieskonių pasaulyje. Tai suteikia patiekalams nepakartojamą skonį ir daugelis iš mūsų dažnai nori mokėti daugiau, kad suteiktų puikią gastronominę patirtį.
Šafranas - Pigi šafrano Alternatyva
Šafranas (Carthamus tinctorius) yra žolinis augalas, panašus į usnį. Ši žolė yra viena iš seniausiai auginamų kultūrų. Jo spalva gali būti geltona, oranžinė arba raudona. Šafranas naudojamas tiek patiekalams gardinti, dažyti, tiek aliejui gaminti.
Šafranas Apsaugo Nuo Ligų Ir Depresijos
Gelsvai oranžinis prieskonis, išgautas iš žiedo „Crocus sativus“, dar vadinamas „Safran crocus“, buvo karalių mėgstamas nuo senų senovės. Dauguma karališkoms šeimoms paruoštų patiekalų į savo receptus įtraukė šafrano. Nors prieskonis yra brangus, patiekalams pagardinti reikia labai nedidelio jo kiekio.
Šafranas - Neįkainojamas Prieskonis Geram Regėjimui
Šafranas, kurio gimtinė yra Viduržemio jūra, neatsitiktinai žinomas kaip prieskonių karalius. Dėl to, kad 1 kg vertingos žolės reikia apie 20 000 ledinukų, ji priskiriama prie brangiausių pasaulyje. Tačiau įdomus dalykas šiuo atveju yra ne šafrano kaina ar jo naudojimas kulinarijoje, o tai, kad jis pasirodo labai naudingas regėjimui.
Šafranas Kulinariškai
Senovėje šafranas buvo garsiausia ir naudojama žolė. Be gydymo, jis taip pat buvo magiškų eliksyrų dalis. Šiandien šafranas yra brangiausia žolė pasaulyje, būtina ruošiant daugybę patiekalų. Kaip prieskonis naudojami tamsūs, oranžiniai čiuptuvai.
