Per

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Per-svogūnas arba vadinamasis. poras yra svogūnų šeimos narys, tačiau jo aromatas yra daug rafinuotesnis, subtilesnis ir saldesnis nei paprasto svogūno. Iš Viduržemio jūros regiono ir Azijos kilę porai buvo auginami daugiau nei 3000 metų ir jau seniai buvo populiarūs Europoje.

Europos šefai porus ironiškai vadina „vargšų šparagais“. Šparagai iš tikrųjų yra tolimas porų giminaitis ir priklauso tai pačiai augalų lelijų šeimai.

Laukinis per yra kitokia porų veislė. Jis yra daug mažesnio dydžio, artimas mažoms arpadžiko rūšims ar jaunam šalotui. Priešingai nei įprasti svogūnai, laukiniai porai turi labai stiprų aromatą ir skonį.

Porų istorija

Poras buvo vertinamas senovės egiptiečių, graikų ir romėnų laikais, kurie skleidė savo skonį visoje Europoje. Egipte, kai faraonas Cheopsas norėjo parodyti savo dėkingumą, jis įteikė įvairių dovanų, įskaitant 100 porų porų. Poras taip pat dalyvavo dovanose, siūlomose šešėlių ir miego dievams.

Jis yra vienas iš Velso simbolių, kur kasmet per Šv. Dovydo dieną žmonės juo puošia kepures. Legenda byloja, kad šis šventasis įsakė Velso kariams dėvėti šalmus, kad mūšyje su saksais galėtų atsiskirti nuo priešo. Greičiausiai augalas pasirodė Bulgarijoje dar prieš turkų vergiją, nes kai kuriuose freskose yra daržovių, kurios labai panašios į porus. Velso žmonėms porai yra stiprybės, vyriškumo, valios laimėti mūšius simbolis. Šią dieną iš žmonių reikalaujama gaminti patiekalus su porais, o kai kurie tuo net puošia savo namus.

Porų sudėtis

Porai yra geras maistinių skaidulų, taip pat folio rūgšties, kalcio, kalio ir vitamino C. šaltinis. Jame gausu vitamino B1, B6, vario, magnio, jame nėra riebalų. Jame yra daugiau baltymų nei svogūnuose, o eteriniuose aliejuose yra sieros. Jame taip pat yra cukraus, karotino, fosforo ir geležies.

Porų rūšys

Porai yra suskirstyti į dvi pagrindines grupes, priklausomai nuo sezono ir stiebo ilgio:

Žieminis poras - auga nuo lapkričio iki balandžio ir turi storas bei dideles galvas. Ji priklauso vadinamajam Europos grupė, kuri yra plačiai auginama Šiaurės, Vakarų ir Vidurio Europos šalyse. Žieminiai porai yra labai atsparūs šalčiui.

Vasaros porai - auga nuo gegužės iki birželio. Jis yra puikus ir trapus, turi daug mažesnį atsparumą šalčiui ir galiojimo laiką. Dauguma vasarinių porų veislių yra mažesnės nei žiemos.

Porų parinkimas ir laikymas

Porai yra prieinami ištisus metus daugumoje rinkų, tačiau jo sezonas yra nuo rugsėjo iki balandžio pabaigos. Poras paprastai parduodamas nuorodose. Jį perkant būtina rinktis tą, kuris siūlomas nesupakuotas, taip pat jo šaknys ir tamsiai žali lapai nepjaustomi, nes tai yra prielaida ilgesniam galiojimo laikui.

Supakuotas į plastikinę plėvelę per yra didesnė puvimo rizika. Renkantis porus taip pat reikėtų pasirūpinti švaria, balta svogūnėliu, mažiausiai nuo dviejų iki trijų colių baltų ir kietų, tvirtų, tamsiai žalių antgalių. Taip pat būtina pasirinkti jaunesnį pernes turi subtilesnį aromatą ir tekstūrą. Geriau rinktis plonesnį, cilindro formos porą, o ne didelį ir patinusį.

To būtina vengti per, turintis sėklų, nes jos yra būtina sąlyga tam, kad jos vidus būtų tvirtesnis ir nemalonaus skonio.

Porai skleidžia aromatą, kurį gali absorbuoti kiti šaldytuvo maisto produktai, todėl prieš gaminant maistą geriau jį laikyti suvyniojus į plastikinę plėvelę, kuri išlaikys kvapą ir drėgmę. Taip pat prieš laikant porų negalima nuplauti ar susmulkinti.

Priklausomai nuo to, kiek poras yra šviežias, įsigijus, be šaldytuvo, jis gali būti laikomas kitose tamsiose ir vėsiose vietose nuo penkių dienų iki dviejų savaičių. Išvirti porai taip pat laikomi šaldytuve, turėtų būti uždengti ir sunaudojami per vieną ar dvi dienas. Porus laikyti šaldant ar konservuojant nedera.

Virimo porai

Porų skonis laikomas rafinuotesniu nei paprastų svogūnų. Porai yra pagrindinis garsiosios prancūziškos sriubos „Vichy“ingredientas. Tai yra viena iš svogūnų rūšių, kurie naudojami beveik visuose patiekaluose su šviežiomis daržovėmis, nes jo praktiškai galima įsigyti ištisus metus.

Jis naudojamas žalias salotose, o bulgarų virtuvėje jis plačiai naudojamas kaip pyragų, kai kurių rūšių svogūnų ir žalumynų, kebabų ir įvairių žieminių salotų įdaras. Porai puikiai dera su svogūnais, ryžiais, mėsa ir sūriu.

Porų nauda

Lengviau organizme apdorojami nei paprasti svogūnai, porai turi vidurius laisvinančių, antiseptinių, diuretikų ir antiaritinių savybių. Sakoma, kad poras yra itin galingas antioksidantas, sėkmingai kovojantis su laisvaisiais radikalais.

Ekspertai rekomenduoja porus vartoti kaip prevencinę priemonę nuo skrandžio vėžio. Poras skystina kraują, neleisdamas susidaryti krešuliams. Tai labai tinka tokioms ligoms kaip diabetas, lėtinis bronchitas, infekcijos ir aterosklerozė. Jis taip pat rekomenduojamas peršalus.

Porų valgymo nauda tuo nesibaigia. Tai stiprina kūno atsparumą; palaiko vandens balansą; daro odą lygesnę ir sveikesnę; palaiko raumenų veiklą; padeda greičiau gyti žaizdoms.

Įtraukę porą į vakarienę, galėsite numesti svorio. Taip yra dėl to, kad poruose yra daug vandens, mažai angliavandenių ir daug skaidulų. Be to, tai suteiks jums naudingų maistinių medžiagų ir mineralų, tokių kaip geležis, kalis, manganas, magnis. Tai taip pat naudinga sergant mažakraujyste. Gerai valgyti su daržovėmis ir lengvesniu maistu.

Porai gerina virškinimą, nes jame yra prebiotikų. Jie padeda lengvai ir tinkamai absorbuoti maistą organizme. Kita vertus, valgant vakarienę, tai garantuoja gerą miegą be skrandžio problemų, tokių kaip pilvo pūtimas, dujos ir sunkumas skrandyje.

Valgykite porus nuo skysčių susilaikymo. Jame yra natrio ir kalio, kurie skatina organizmo detoksikaciją ir skysčių perteklių.

Porų sultis liaudies medicina rekomenduoja kaip veiksmingą vaistą nuo vidurių užkietėjimo. Naktį prieš miegą gerkite 1 arbatinį šaukštelį. porų sultys.

Porus galite valgyti, jei jaučiate stiprų psichinį ar fizinį nuovargį.

Gydomosios porų savybės pasireiškia žmonėms, kenčiantiems nuo podagros. Įrodyta, kad tai palengvina būklę.

Porai skatina tinkamą kepenų veiklą ir gerina apetitą.

Jei jūsų darbui reikia daug kalbėti, dainuoti ir paprastai naudoti balsą, valgykite porus, nes tai palengvina balso stygų darbą.

Manoma, kad porai turi teigiamą poveikį odai, nes ji tampa lygi ir elastinga, padeda greitai užgyti žaizdoms.

Žala nuo porų

Porų negalima vartoti esant patologinėms inkstų sąlygoms, jis nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito ir opų. Norėdami nužudyti aštrų daržovių skonį, galima iš anksto blanširuoti verdančiame pasūdytame vandenyje.