Žvaigždinis Anyžius: Nauda, panaudojimas Ir Galima Rizika

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Anyžius žvaigždės pavidalu yra prieskonis, pagamintas iš Kinijos visžalio medžio Illicium verum vaisių. Jo pavadinimas kilęs iš panašaus į žvaigždė ankštys, iš kurių prieskoniams renkamos sėklos, o skonis primena saldymedį.

Dėl skonio ir pavadinimų panašumų žvaigždinis anyžius dažnai painiojamas su paprastuoju anyžiu, nors šie du prieskoniai neturi nieko bendro.

Žvaigždinis anyžius yra žinomas ne tik dėl savo išskirtinio skonio ir kulinarijos, bet ir dėl medicininės naudos.

Turtingas galingais bioaktyviais junginiais

Vaistažolės ir prieskoniai dažnai lieka nežinomi simboliai sveikatos ir mitybos pasaulyje, o žvaigždinis anyžius nėra išimtis.

Vertingiausią žvaigždinio anyžiaus komponentą galima rasti jame esančių flavonoidų ir polifenolių gausoje. Jie greičiausiai yra atsakingi už platų prieskonių naudojimą ir medicininę naudą.

Kai kurie iš pagrindinių šio tipo anyžių naudos sveikatai yra:

- Linalool;

- kvercetinas;

- anetolis;

- Šikimino rūgštis;

- galo rūgštis;

- Citrinų medžiagos.

Kai kurie tyrimai su gyvūnais parodė, kad šio prieskonio antioksidacinis pajėgumas netgi gali turėti priešvėžinių savybių, pavyzdžiui, sumažinti naviko dydį.

Medicininė nauda

Naudojamas žvaigždinis anyžius tūkstančius metų tradicinėje kinų medicinoje ir neseniai buvo pritaikytas kai kuriose Vakarų medicinos praktikose.

Vartojimą padidėjo daugiausia dėl jo antimikrobinių savybių ir farmakologinio potencialo.

Antivirusinės galimybės

Žvaigždinis anyžius šiuo metu yra pagrindinis šiko rūgšties šaltinis, naudojamas kuriant vaistus. Kadangi gripo pandemija ir toliau auga kaip grėsmė pasaulio sveikatai, žvaigždinio anyžiaus paklausa didėja. Kai kurie mėgintuvėlių tyrimai taip pat rodo, kad būtina žvaigždžių anyžių aliejus gali gydyti kitas virusines infekcijas, įskaitant 1 tipo paprastąjį pūslelinę.

Priešgrybelinės savybės

Žvaigždinis anyžius yra gausus flavonoido anetolio šaltinis. Šis junginys yra atsakingas už išskirtinį prieskonio skonį ir siūlo stiprų priešgrybelinį poveikį. Kai kurie žemės ūkio tyrimai parodė, kad trans-anetolis, gautas iš žvaigždinio anyžiaus, gali slopinti patogeninių grybų augimą kai kuriuose valgomuose pasėliuose.

Antibakterinė nauda

Viena svarbiausių medicininių žvaigždžių anyžių nauda sveikatai yra jo gebėjimas slopinti bakterijų dauginimąsi, susijusį su įvairiomis ligomis. Kai kurie tyrimai parodė, kad žvaigždžių anyžių ekstraktas yra toks pat veiksmingas kaip antibiotikai prieš daugelį vaistams atsparių patogeninių bakterijų. Tai gali būti ypač naudinga ateityje kuriant naujus antibiotikus.

Tyrimai taip pat rodo, kad žvaigždžių anyžuose esantys bioaktyvūs junginiai gali būti veiksmingi gydant šlapimo takų infekcijas, kurias sukelia įvairios bakterijos.

Jį galite lengvai pridėti prie maisto ruošimo

Žvaigždinis anyžius jis turi saldymedį primenantį aromatą, panašų į paprastą anyžių ar krapus, nors jis nėra susijęs su nė vienu iš šių prieskonių. Puikiai derinama su kalendra, cinamonu, kardamonu ir gvazdikėliais.

Kai gaminate maistą, galite naudoti žvaigždinį anyžių sveiki arba miltelių pavidalo. Jis dažnai naudojamas klasikinėse kinų, vietnamiečių, indų ir Artimųjų Rytų virtuvėse, ypač kaip sultinių, sriubų ir karių kvapiosios medžiagos.

Tradicinės kinų ir liaudies medicinos praktikoje žvaigždinis anyžius mirkomas vandenyje, kad būtų galima gaminti arbatą, naudojamą kvėpavimo takų infekcijoms, pykinimui, vidurių užkietėjimui ir kitoms virškinimo problemoms gydyti.

Žvaigždinis anyžius taip pat yra puikus saldžių patiekalų ir desertų, tokių kaip kepiniai, pyragai, duona ir suktinukai, priedas.

Tačiau jei šio prieskonio niekada nenaudojote kulinarinėje veikloje, nepamirškite, kad jis turi labai stiprų aromatą ir skonį. Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir, jei reikia, pamažu pridėkite daugiau, kad išvengtumėte per didelio vartojimo.

Galima anyžių rizika

Didžiausias pavojus žmonių sveikatai yra artimas kiniško prieskonio - labai toksiško japoniško žvaigždinio anyžiaus - giminaitis. Žinoma, kad jame yra galingų neurotoksinų, kurie gali sukelti rimtus fizinius simptomus, įskaitant traukulius, haliucinacijas ir pykinimą.

Japonijos žvaigždinis anyžius atrodo beveik toks pat kaip kinų atitikmuo, o kai kurie rinkoje esantys Kinijos žvaigždinių anyžių produktai gali būti maišomi su japonų prieskoniais.

Jei nesate 100% tikras dėl produkto šaltinio ar grynumo, gali būti gera mintis nenaudoti per daug vienu metu, kad išvengtumėte galimo apsinuodijimo.